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Table réfrigérée professionnelle

Si vous cherchez une solution pour stocker vos aliments de manière efficace et les garder au frais dans votre établissement, les tables réfrigérées professionnelles sont la réponse à vos besoins.

Nos tables réfrigérées sont conçues pour offrir une qualité de réfrigération optimale et une durabilité exceptionnelle, tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes. Elles sont disponibles en plusieurs dimensions pour répondre à vos besoins spécifiques et sont dotées de fonctionnalités avancées telles que des tiroirs ou des portes coulissantes pour un accès facile et pratique aux aliments.

Nous proposons également des tables réfrigérées avec des dessus en marbre, ce qui les rend idéales pour la préparation des aliments tels que les pizzas ou les sushis. Les tables réfrigérées sont équipées de compresseurs puissants et silencieux pour une performance optimale et une faible consommation d'énergie.

Chez Chr Restauration, nous sommes fiers de proposer des tables réfrigérées de haute qualité à des prix compétitifs. Tous nos produits sont certifiés CE et répondent aux normes de qualité les plus élevées. Si vous cherchez à équiper votre établissement d'une table réfrigérée professionnelle, vous êtes au bon endroit. Contactez-nous dès maintenant pour découvrir notre gamme de tables réfrigérées professionnelles.

Guide d'achat : bien choisir son table réfrigérée ›

Choisissez votre type de table réfrigérée

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Guide d'achat
Bien choisir sa table réfrigérée professionnelle

La table réfrigérée professionnelle réunit deux équipements en un : un plan de travail en inox et un stockage réfrigéré juste en dessous. Au poste de préparation, au chaud, en pâtisserie ou au bar, elle garde vos ingrédients à portée de main et à la bonne température, sans allers-retours vers la chambre froide. Positive ou négative, deux, trois ou quatre portes, portes ou tiroirs, profondeur 600, 700 ou 800 : ce guide vous aide à choisir le modèle adapté à votre cuisine. Nos conseillers valident ensuite votre choix et organisent la livraison partout en France métropolitaine.

Sommaire

Pourquoi une table réfrigérée ?

Les différents types de tables réfrigérées

Quelles dimensions choisir ?

Les critères techniques à vérifier

Installation : ce qu'il faut prévoir

Entretien et durée de vie

Questions fréquentes

Pourquoi choisir une table réfrigérée professionnelle ?

En cuisine, chaque pas compte. Une table réfrigérée place le stockage frais sous le plan de travail : le cuisinier prépare, se sert et range sans quitter son poste. Elle libère de la place dans les armoires, réduit le temps de préparation en plein service et limite les ruptures de la chaîne du froid. Construite en inox, avec un groupe froid ventilé, elle supporte un usage intensif et des ouvertures fréquentes.

2, 3 ou 4portes ou tiroirs selon la longueur

GN 1/1format accepté en profondeur 700

Positiveou négative, selon vos produits

Les différents types de tables réfrigérées

La table réfrigérée positive
La plus courante
Elle conserve viandes, poissons, produits laitiers, légumes et préparations entre environ +2 et +8 °C. C'est le meuble de base du poste de préparation, en entrée, au chaud comme au froid.

La table réfrigérée négative
Surgelés à portée de main
Pour garder frites, glaces et produits surgelés au plus près de la friteuse ou du poste dessert, autour de -18 °C et en dessous. Une solution pratique pour éviter les allers-retours vers le congélateur.

La table pâtissière
Pâtisserie et boulangerie
Au format 600 x 400 mm, souvent avec un plan en granit ou en marbre qui reste frais pour travailler les pâtes. Découvrez aussi notre matériel pour boulangerie et pâtisserie.

La table à pizza et la saladette
Garnitures en bacs
Une table réfrigérée surmontée d'une structure à bacs gastronormes pour les garnitures. Voir nos saladettes réfrigérées et notre matériel pour pizzeria.

Quelles dimensions choisir ?

La table réfrigérée se choisit d'abord selon la place disponible et le format de vos contenants. La longueur dépend du nombre de portes ou de tiroirs, la profondeur du format des bacs que vous utilisez. Mesurez l'emplacement en tenant compte du groupe froid, souvent placé sur un côté, et du dégagement nécessaire à l'ouverture des portes.

Repères indicatifs selon l'usage

Usage Profondeur conseillée Table conseillée

Bar, snack, espace étroit 600 mm Table 2 portes, compacte

Poste de préparation en restaurant 700 mm Table 2 ou 3 portes GN 1/1, avec ou sans tiroirs

Cuisine à fort débit, longue ligne de préparation 700 mm Table 3 ou 4 portes, mélange portes et tiroirs

Pâtisserie, boulangerie 800 mm Table pâtissière 600 x 400, plan granit ou marbre

Pizzeria 700 à 800 mm Table à pizza avec structure à bacs et plan granit

Les critères techniques à vérifier avant d'acheter

Portes ou tiroirs

Les portes offrent un grand volume avec des grilles réglables. Les tiroirs évitent de se baisser et limitent les pertes de froid. Une combinaison des deux s'adapte à la plupart des postes.

Position du groupe froid

Le groupe est le plus souvent placé à droite ou à gauche de la table. Choisissez son côté selon l'implantation, loin des sources de chaleur. Un groupe à distance libère de la place et garde le poste plus frais.

Plan de travail et dosseret

Un plan en inox épais et embouti résiste aux chocs et se nettoie facilement. Un dosseret à l'arrière protège le mur quand la table est adossée. Le granit ou le marbre sont réservés à la pâtisserie et à la pizza.

Froid ventilé et classe climatique

Le froid ventilé garantit une température homogène malgré les ouvertures répétées. En cuisine chaude, vérifiez la classe climatique : une classe 5 fonctionne jusqu'à 40 °C ambiants.

Intérieur et hygiène

Intérieur inox, angles arrondis, joints de porte magnétiques démontables, grilles et glissières amovibles : tout ce qui facilite le nettoyage quotidien et le respect des règles HACCP.

Commandes et sécurité

Thermostat électronique avec affichage, dégivrage automatique, alarmes de température et de porte ouverte, fermeture automatique des portes : des détails qui protègent vos produits en plein service.

Les solutions voisines

Sous un appareil de cuisson : un soubassement réfrigéré prévu pour supporter une plancha ou un fourneau.

Au bar : des arrière-bars réfrigérés pour les boissons.

Pour un grand volume de stockage : nos frigos professionnels.

Pour un budget serré : nos tables réfrigérées reconditionnées.

Installation : ce qu'il faut prévoir

Une prise électrique dédiée et adaptée à la puissance de la table.

Un emplacement éloigné des fours, friteuses et fourneaux, avec un dégagement autour des grilles du groupe froid.

Un sol de niveau et des pieds réglables pour que les portes ferment correctement.

L'espace nécessaire à l'ouverture complète des portes et des tiroirs.

Une évacuation des condensats, ou un modèle à évaporation automatique.

Après la livraison, un temps de repos avant la mise en route, selon les indications du fabricant.

Pour équiper votre poste de travail, découvrez nos bacs gastro inox, nos tables de préparation inox et nos étagères de chef. Notre plan 2D gratuit vous aide à dessiner l'implantation de votre cuisine.

Entretien et durée de vie

Un entretien régulier garantit une bonne conservation et limite la consommation d'énergie :

Chaque jour
Nettoyer le plan de travail, relever la température pour le suivi HACCP, vérifier la fermeture des portes.

Chaque semaine
Vider et nettoyer l'intérieur, les grilles, les glissières et les joints avec un produit adapté au contact alimentaire.

Chaque mois
Dépoussiérer le condenseur du groupe froid et les grilles d'aération.

Une fois par an
Faire contrôler le circuit frigorifique et les sécurités par un frigoriste.

Pour l'inox, utilisez un produit d'entretien adapté. Remplacez rapidement un joint de porte abîmé, et retrouvez nos accessoires pour matériel frigorifique et nos pièces détachées CHR.

Questions fréquentes sur la table réfrigérée professionnelle

Quelle différence entre une table réfrigérée et un frigo professionnel ?

Le frigo professionnel, ou armoire réfrigérée, est un meuble vertical qui offre un grand volume de stockage. La table réfrigérée est un meuble bas, à hauteur de travail : elle combine un plan de travail en inox et un stockage réfrigéré juste en dessous, pour garder les ingrédients à portée de main au poste de préparation.

Portes ou tiroirs : que choisir ?

Les portes donnent accès à un grand volume avec des grilles réglables, idéal pour les bacs et les grands contenants. Les tiroirs permettent de prendre un produit sans se baisser ni sortir tout le contenu, et limitent les pertes de froid à l'ouverture. Beaucoup de tables combinent portes et tiroirs.

Quelle profondeur choisir pour une table réfrigérée ?

La profondeur de 700 mm est la plus courante en cuisine et accepte les bacs GN 1/1. La profondeur de 600 mm convient aux espaces étroits et aux bars. Les profondeurs de 800 mm et plus correspondent souvent aux tables pâtissières au format 600 x 400 mm et aux tables à pizza.

Peut-on poser un appareil de cuisson sur une table réfrigérée ?

Un appareil chaud posé directement sur une table réfrigérée classique fait travailler le groupe froid en permanence et peut l'endommager. Pour placer une plancha ou un fourneau au-dessus du froid, choisissez un soubassement réfrigéré prévu pour supporter des appareils de cuisson.

Faut-il un dosseret sur une table réfrigérée ?

Le dosseret est un rebord à l'arrière du plan de travail. Il protège le mur des éclaboussures et empêche les objets de tomber derrière la table : il est conseillé quand la table est adossée à un mur. Une table centrale ou placée en îlot s'utilise plutôt sans dosseret.

Livrez-vous et installez-vous les tables réfrigérées ?

Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.