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Le laminoir sur socle est l'outil de ceux qui laminent chaque jour : boulangerie-snacking qui fabrique ses viennoiseries, pâtissier, traiteur de grande capacité. Dans cette catégorie, les prix vont d'environ 3 900 € HT à plus de 50 000 € HT. Cet écart ne tient pas à la taille seule : il dépend surtout du niveau d'automatisation, du réglage manuel des cylindres jusqu'au programme qui enchaîne tous les passages. Ce guide vous aide à choisir le bon niveau, puis la bonne longueur.
L'opérateur règle l'écartement des cylindres à chaque passage et inverse le sens du tapis. C'est simple, robuste, et largement suffisant pour une production artisanale.
Le SINMAG LAMINATO affiche l'épaisseur réglée : chacun reproduit les mêmes réglages, ce qui régularise les abaisses d'une personne à l'autre. Ses cylindres s'ouvrent de 0,2 à 50 mm.
Le laminoir exécute seul la suite des passages programmée. Les modèles SSH, RONDOSTAR et COMPAS 4.0 sont en inox ; l'installation est comprise sur les SSH674x et le SSH6747H ajoute un enrouleur automatique.
| Tables latérales | Exemples | Longueur ouverte | Pour qui |
|---|---|---|---|
| 1555 à 2055 x 475 mm | RONDO ECONOM SSO5303 et SSO5304 | 2000 à 2500 mm | Boulangerie-snacking, traiteur |
| 1960 à 2420 x 520 à 605 mm | SINMAG SM520F, RONDO Rondomat SSO615 | 2610 à 2900 mm | Production artisanale régulière |
| 2640 à 2730 x 635 à 650 mm | LAMINATO, Rondomat 2730, SSH6745, RONDOSTAR | 3042 à 3100 mm | Pâtissier, laboratoire |
| 3320 à 3528 x 605 à 700 mm | Rondomat SSO617, SSH6747, COMPAS 4.0 PRO | 3620 à 3848 mm | Grandes abaisses, production en série |
Une table plus longue permet de laminer une pâte plus grande sans la couper : c'est utile pour les plaques de feuilletage et les découpes en série. Elle n'a d'intérêt que si votre local l'accepte. Pour les petits laboratoires, voyez plutôt les laminoirs à poser.
Repliées à la verticale, les tables font monter le laminoir à 1750 mm pour le SM520F, et de 2126 à 2300 mm sur les modèles à tables de 3,3 m. Mesurez la hauteur libre à l'endroit du rangement, luminaires et gaines compris.
Un laminoir sur socle se livre en une pièce volumineuse : vérifiez la largeur des portes et des couloirs jusqu'au laboratoire, ainsi que les marches éventuelles.
Tous les laminoirs sur socle de la catégorie sont annoncés en 400 V triphasé, de 0,5 à 1,1 kW pour les modèles qui l'indiquent. Faites prévoir une prise adaptée par votre électricien.
Sur les Rondomat, RONDOSTAR et COMPAS, une station de découpe est disponible sur demande. Si vous détaillez beaucoup de triangles ou de carrés, intégrez-la dès le devis.
Les deux sont automatiques, en inox, dans les mêmes dimensions (tables de 2726 ou 3326 x 640 mm). Le PRO est vendu environ 41 478 € HT contre 29 621 € HT pour le BASIC ; la fiche produit détaille les fonctions supplémentaires.
Non, il le libère des passages répétés : la personne charge la pâte, surveille et récupère l'abaisse. Elle peut préparer la suite pendant que le programme se déroule.
Les fiches indiquent 50 cm/s sur les RONDO ECONOM et SSO, 65 cm/s sur le Rondomat 2730, 85 cm/s sur les SSH674x et 105 cm/s sur le COMPAS 4.0 PRO.
Par location financière de 12 à 60 mois, accessible aux professionnels dès 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation. Selon votre région, une subvention de votre Carsat peut aussi réduire le coût : réservez-la avant de commander.
HORECA PARTNER livre et installe en France métropolitaine ; l'installation est comprise sur certains modèles automatiques. Pour un devis, appelez le 03 44 32 16 60 ou utilisez la demande de devis.