03 44 32 16 60
Balances compactes
Cuisine et laboratoirePour peser, doser et portionner avec précision.
Balance et caisse professionnellesBalance professionnelle commercialeBalance professionnelle compacteBalance professionnelle portée lourdeCaisse enregistreuseLes métiers du CHRMatériel de cuisson professionnelMatériel frigorifique professionnelLaverie et hygièneMatériel de ventilation professionnelMatériel de préparation professionnelMatériel de maintien au chaudMatériel inox professionnelMatériel de buanderie professionnelMatériel CHR sur mesureMatériel CHR reconditionnéDestockage CHRConsommables et accessoires CHRMatériel CHR compatible 60HzPièces détachées CHR
BALANCE ET CAISSE PROFESSIONNELLES
Pesez juste et encaissez en toute simplicité avec notre gamme de balances professionnelles et de caisses : balances compactes pour la cuisine et le laboratoire, balances commerciales poids-prix pour la vente au poids, balances à portée lourde pour la réception des marchandises et caisses enregistreuses. Restaurant, boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie ou glacier : choisissez la portée et la précision adaptées à chaque usage, avec des modèles homologués pour la vente au poids.
Guide des balances et caisses
Bien choisir sa balance professionnelle et sa caisse enregistreuse
Peser juste, c'est maîtriser ses coûts, respecter ses fiches techniques et vendre au bon prix. Une balance
professionnelle accompagne chaque étape, de la réception des marchandises à la vente au poids, et la caisse
enregistreuse complète l'équipement de votre comptoir. Restaurant, boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie,
épicerie fine ou glacier : ce guide vous aide à choisir la bonne portée, la bonne précision et à savoir quand une
balance homologuée est obligatoire. Livraison partout en France métropolitaine.
Peser à chaque étape de votre activité
De la livraison à l'encaissement, la pesée intervient plusieurs fois par jour. Chaque usage demande une balance adaptée :
1Réceptionner
Contrôler le poids des livraisons, des sacs de farine aux carcasses : balances à portée lourde.
2Préparer
Peser les ingrédients de vos recettes et fiches techniques : balances compactes.
3Portionner
Servir des portions régulières pour maîtriser le coût de chaque assiette, avec une balance compacte précise.
4Vendre au poids
Afficher le poids et le prix au client : balances commerciales poids-prix, homologuées.
5Encaisser
Enregistrer les ventes et éditer les tickets : caisses enregistreuses.
6Contrôler
Vérifier régulièrement la justesse de vos balances, et faire contrôler celles qui servent à la vente.
Les familles de balances et de caisses
Balances commerciales
Vente au poids
Pour calculer le prix et vendre au comptoir.
Balances à portée lourde
Réception et stock
Pour les colis, sacs, caisses et marchandises volumineuses.
Caisses enregistreuses
Encaissement
Pour enregistrer vos ventes et éditer les tickets.
Quelle balance professionnelle choisir ?
Repères indicatifs, portée et précision varient selon les modèles
Type de balance
Portée courante
Usage
Balance compacte
De quelques centaines de grammes à environ 30 kg
Recettes, pâtisserie, portionnement, laboratoire
Balance commerciale poids-prix
Généralement de 6 à 30 kg
Vente au poids en boutique, homologuée
Balance portée lourde
De quelques dizaines à plusieurs centaines de kilos
Réception des livraisons, stock, colis
Quel équipement de pesage pour votre métier ?
Métier
Équipements essentiels
Selon votre activité
Restaurant, pizzeria
Balance compacte pour les recettes et les portions
Balance portée lourde pour la réception
Boulangerie, pâtisserie
Balance compacte précise, balance commerciale au comptoir
Balance portée lourde pour les sacs de farine
Boucherie, poissonnerie
Balance commerciale poids-prix homologuée et étanche
Balance portée lourde pour les carcasses et les caisses
Glacier, confiserie
Balance commerciale pour la vente au poids
Balance compacte pour les recettes
Café, bar
Caisse enregistreuse
Balance compacte pour les cocktails et les sirops
Collectivité, cuisine centrale
Balances compactes et portée lourde
Contrôle des grammages des portions
Laboratoire
Balance compacte de précision
Plusieurs balances selon les plages de pesée
Les critères à connaître avant de choisir
Portée
Le poids maximal pesable. Choisissez-la en fonction de vos plus grosses pesées, avec une marge.
Précision
L'échelon est le plus petit écart affiché, par exemple 1 g ou 5 g. La pâtisserie demande plus de précision.
Homologation
Obligatoire dès que le prix de vente dépend du poids. Elle se reconnaît aux marquages métrologiques.
Étanchéité et inox
Un indice de protection élevé et un plateau inox résistent à l'eau et au nettoyage, indispensable en boucherie et en poissonnerie.
Fonctions
Tare, comptage de pièces, double affichage vendeur et client, impression de tickets ou d'étiquettes selon les besoins.
Alimentation
Secteur ou batterie : un modèle sur batterie se déplace facilement d'un poste ou d'un marché à l'autre.
Pour une préparation régulière et des portions maîtrisées, associez votre balance au bon
matériel de préparation et à un plan de travail adapté de notre gamme de matériel inox.
Posez toujours votre balance sur un support stable et horizontal, et faites la tare avant chaque pesée.
Questions fréquentes sur les balances professionnelles
Qu'est-ce qu'une balance homologuée et quand est-elle obligatoire ?
Une balance homologuée a été vérifiée et certifiée pour les transactions commerciales. Elle est obligatoire dès que le prix payé par le client dépend du poids : vente de pain, de viande, de fromage, de fruits et légumes ou de confiserie au poids. Elle se reconnaît à ses marquages métrologiques et doit être contrôlée périodiquement. Pour un usage interne en cuisine, comme le portionnement ou les recettes, une balance non homologuée suffit.
Quelle est la différence entre la portée et la précision d'une balance ?
La portée est le poids maximal que la balance peut mesurer, par exemple 15 kg. La précision, ou échelon, est le plus petit écart de poids qu'elle affiche, par exemple 5 g. Plus la portée est grande, plus l'échelon est généralement élevé : choisissez une balance dont la portée couvre vos plus grosses pesées sans sacrifier la précision dont vous avez besoin.
Quelle balance choisir pour une cuisine de restaurant ?
Une balance compacte de quelques kilos de portée, avec une précision de l'ordre du gramme, convient au portionnement, aux fiches techniques et à la pâtisserie. Choisissez un modèle inox et étanche, facile à nettoyer, avec une fonction tare. Pour peser les livraisons, ajoutez une balance à portée lourde.
Qu'est-ce qu'une balance poids-prix ?
La balance poids-prix, ou balance commerciale, calcule automatiquement le prix à payer à partir du poids et du prix au kilo. Elle affiche ces informations côté vendeur et côté client et peut, selon les modèles, imprimer un ticket ou une étiquette. Elle doit être homologuée pour la vente au poids.
Ma caisse enregistreuse doit-elle être certifiée ?
En France, les commerçants assujettis à la TVA qui enregistrent les paiements de leurs clients doivent utiliser un logiciel ou un système de caisse conforme à la réglementation anti-fraude, avec une certification ou une attestation de conformité. Renseignez-vous sur le modèle choisi et conservez le justificatif fourni.
Livrez-vous les balances et caisses partout en France ?
Oui, CHR Restauration livre les balances professionnelles et les caisses enregistreuses partout en France métropolitaine. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Besoin d'un conseil ? Nos experts vous aident à choisir la balance ou la caisse adaptée à votre activité.
Bien choisir sa balance professionnelle et sa caisse enregistreuse
Peser juste, c'est maîtriser ses coûts, respecter ses fiches techniques et vendre au bon prix. Une balance professionnelle accompagne chaque étape, de la réception des marchandises à la vente au poids, et la caisse enregistreuse complète l'équipement de votre comptoir. Restaurant, boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, épicerie fine ou glacier : ce guide vous aide à choisir la bonne portée, la bonne précision et à savoir quand une balance homologuée est obligatoire. Livraison partout en France métropolitaine.
Peser à chaque étape de votre activité
De la livraison à l'encaissement, la pesée intervient plusieurs fois par jour. Chaque usage demande une balance adaptée :
1Réceptionner
Contrôler le poids des livraisons, des sacs de farine aux carcasses : balances à portée lourde.
2Préparer
Peser les ingrédients de vos recettes et fiches techniques : balances compactes.
3Portionner
Servir des portions régulières pour maîtriser le coût de chaque assiette, avec une balance compacte précise.
4Vendre au poids
Afficher le poids et le prix au client : balances commerciales poids-prix, homologuées.
5Encaisser
Enregistrer les ventes et éditer les tickets : caisses enregistreuses.
6Contrôler
Vérifier régulièrement la justesse de vos balances, et faire contrôler celles qui servent à la vente.
Les familles de balances et de caisses
Balances commerciales
Vente au poidsPour calculer le prix et vendre au comptoir.
Balances à portée lourde
Réception et stockPour les colis, sacs, caisses et marchandises volumineuses.
Caisses enregistreuses
EncaissementPour enregistrer vos ventes et éditer les tickets.
Quelle balance professionnelle choisir ?
| Type de balance | Portée courante | Usage |
|---|---|---|
| Balance compacte | De quelques centaines de grammes à environ 30 kg | Recettes, pâtisserie, portionnement, laboratoire |
| Balance commerciale poids-prix | Généralement de 6 à 30 kg | Vente au poids en boutique, homologuée |
| Balance portée lourde | De quelques dizaines à plusieurs centaines de kilos | Réception des livraisons, stock, colis |
Quel équipement de pesage pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Selon votre activité |
|---|---|---|
| Restaurant, pizzeria | Balance compacte pour les recettes et les portions | Balance portée lourde pour la réception |
| Boulangerie, pâtisserie | Balance compacte précise, balance commerciale au comptoir | Balance portée lourde pour les sacs de farine |
| Boucherie, poissonnerie | Balance commerciale poids-prix homologuée et étanche | Balance portée lourde pour les carcasses et les caisses |
| Glacier, confiserie | Balance commerciale pour la vente au poids | Balance compacte pour les recettes |
| Café, bar | Caisse enregistreuse | Balance compacte pour les cocktails et les sirops |
| Collectivité, cuisine centrale | Balances compactes et portée lourde | Contrôle des grammages des portions |
| Laboratoire | Balance compacte de précision | Plusieurs balances selon les plages de pesée |
Les critères à connaître avant de choisir
Portée
Le poids maximal pesable. Choisissez-la en fonction de vos plus grosses pesées, avec une marge.
Précision
L'échelon est le plus petit écart affiché, par exemple 1 g ou 5 g. La pâtisserie demande plus de précision.
Homologation
Obligatoire dès que le prix de vente dépend du poids. Elle se reconnaît aux marquages métrologiques.
Étanchéité et inox
Un indice de protection élevé et un plateau inox résistent à l'eau et au nettoyage, indispensable en boucherie et en poissonnerie.
Fonctions
Tare, comptage de pièces, double affichage vendeur et client, impression de tickets ou d'étiquettes selon les besoins.
Alimentation
Secteur ou batterie : un modèle sur batterie se déplace facilement d'un poste ou d'un marché à l'autre.
Pour une préparation régulière et des portions maîtrisées, associez votre balance au bon matériel de préparation et à un plan de travail adapté de notre gamme de matériel inox. Posez toujours votre balance sur un support stable et horizontal, et faites la tare avant chaque pesée.
Questions fréquentes sur les balances professionnelles
Qu'est-ce qu'une balance homologuée et quand est-elle obligatoire ?
Une balance homologuée a été vérifiée et certifiée pour les transactions commerciales. Elle est obligatoire dès que le prix payé par le client dépend du poids : vente de pain, de viande, de fromage, de fruits et légumes ou de confiserie au poids. Elle se reconnaît à ses marquages métrologiques et doit être contrôlée périodiquement. Pour un usage interne en cuisine, comme le portionnement ou les recettes, une balance non homologuée suffit.
Quelle est la différence entre la portée et la précision d'une balance ?
La portée est le poids maximal que la balance peut mesurer, par exemple 15 kg. La précision, ou échelon, est le plus petit écart de poids qu'elle affiche, par exemple 5 g. Plus la portée est grande, plus l'échelon est généralement élevé : choisissez une balance dont la portée couvre vos plus grosses pesées sans sacrifier la précision dont vous avez besoin.
Quelle balance choisir pour une cuisine de restaurant ?
Une balance compacte de quelques kilos de portée, avec une précision de l'ordre du gramme, convient au portionnement, aux fiches techniques et à la pâtisserie. Choisissez un modèle inox et étanche, facile à nettoyer, avec une fonction tare. Pour peser les livraisons, ajoutez une balance à portée lourde.
Qu'est-ce qu'une balance poids-prix ?
La balance poids-prix, ou balance commerciale, calcule automatiquement le prix à payer à partir du poids et du prix au kilo. Elle affiche ces informations côté vendeur et côté client et peut, selon les modèles, imprimer un ticket ou une étiquette. Elle doit être homologuée pour la vente au poids.
Ma caisse enregistreuse doit-elle être certifiée ?
En France, les commerçants assujettis à la TVA qui enregistrent les paiements de leurs clients doivent utiliser un logiciel ou un système de caisse conforme à la réglementation anti-fraude, avec une certification ou une attestation de conformité. Renseignez-vous sur le modèle choisi et conservez le justificatif fourni.
Livrez-vous les balances et caisses partout en France ?
Oui, CHR Restauration livre les balances professionnelles et les caisses enregistreuses partout en France métropolitaine. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Besoin d'un conseil ? Nos experts vous aident à choisir la balance ou la caisse adaptée à votre activité.