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Le caisson est le moteur de l'extraction : il aspire l'air chargé de graisse sous la hotte et le rejette dehors. La mention F400 indique qu'il continue d'aspirer pendant 2 heures à 400 °C en cas d'incendie. Les trois modèles ALVENE de la rubrique ont la même caisse et le même prix de départ ; le débit et le diamètre de raccordement font la différence. Comptez de 1 690 à 1 890 € HT environ.
Comme le rappelle la présentation de cette rubrique, un extracteur F400 est obligatoire dès que la puissance totale des appareils de cuisson sous la hotte dépasse 20 kW. Au-delà, un simple moteur « escargot », dans la hotte ou dans un caisson déporté, ne suffit plus. Additionnez la puissance de chaque appareil placé sous la hotte (fourneau, friteuses, grill, four) : un piano et deux friteuses dépassent souvent ce seuil.
| Débit maxi | Puissance moteur | Diamètre aspiration et refoulement | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 3 000 m³/h | 370 W | 315 mm | environ 1 690 € |
| 5 000 m³/h | 750 W | 355 mm | environ 1 790 € |
| 6 000 m³/h | 1,1 kW | 400 mm | environ 1 890 € |
Le débit d'extraction figure sur la fiche de votre hotte. Le chiffre du caisson est un maximum : coudes et longueur de gaine le réduisent, il faut donc garder de la marge.
Chaque modèle a ses raccords, de 315 à 400 mm. Sur une installation existante, mesurez le conduit ; sinon, prévoyez les réductions dans les accessoires de hotte.
Un variateur adapte l'aspiration à l'activité : plein régime au coup de feu, plus bas en préparation.
Il se place à l'intérieur comme à l'extérieur. La caisse est en acier galvanisé simple paroi, avec une trappe d'accès ; une isolation double paroi en mousse est proposée en option contre le bruit. Il est livré avec pieds, plots, capot moteur fermé et raccords.
Voir le modèle 5 000 m³/hElle se monte en bout de conduit, sur le toit. Contrairement au caisson, elle ne peut pas être insonorisée par une isolation.
Voir les tourellesIl est généralement installé hors de la cuisine. Si un local voisin est occupé, choisissez l'option double paroi isolée ; les plots livrés sous les pieds limitent la transmission des vibrations.
Oui, l'air extrait doit être remplacé. En hiver, un caisson de compensation chauffant réchauffe cet air.
Le caisson seul reste sous 2 000 € HT, mais avec la hotte l'ensemble dépasse ce montant : il peut alors être financé en location sur 12 à 60 mois, sous réserve d'acceptation du dossier.
HORECA PARTNER livre et installe en France métropolitaine. Envoyez la liste de vos appareils de cuisson au 03 44 32 16 60 ou par la demande de devis pour dimensionner caisson et hotte.
