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Pont thermique
CHR-Restauration vous propose une gamme de meubles en AISI 304 et AISI 441, qui offrent une résistance à la corrosion supérieur à d'autres nuances d'Inox type INOX 201.
Guide d'achat : bien choisir son pont thermique ›
Etagère de chef chauffante 2 niveaux - Longueur 1000mm DIAMOND - RC102
Etagère de chef chauffante 2 niveaux - Longueur 1400mm DIAMOND - RC142
Etagère de chef chauffante 2 niveaux - Longueur 1600mm DIAMOND - RC162
Etagère de chef chauffante 2 niveaux - Longueur 2000mm DIAMOND - RC202
Guide d'achat passe chaude
Pont thermique : garder les assiettes chaudes au passe, le temps que la salle arrive
Entre le dressage et le départ en salle, il s'écoule souvent une à deux minutes : un serveur occupé, une table qui attend son dernier plat. Le pont thermique, ou étagère de chef chauffante, sert à couvrir ce temps mort. Posé au passe, il garde les assiettes dressées au chaud sans continuer à les cuire. Les modèles proposés ici sont des étagères DIAMOND à 2 niveaux, en inox AISI 441, déclinées en quatre longueurs.
Quelle longueur choisir ?
Les quatre modèles ont la même profondeur (300 mm) et la même hauteur (700 mm) : seule la longueur change, et la puissance avec elle. Le bon choix dépend de la longueur de votre passe et du nombre d'assiettes qui peuvent y attendre en même temps au coup de feu.
Étagères de chef chauffantes DIAMOND 2 niveaux, prix de vente HT constatés sur le site.
Référence Longueur Puissance Prix HT environ RC102 1 000 mm 0,8 kW 502 € RC142 1 400 mm 1,25 kW 570 € RC162 1 600 mm 1,6 kW 583 € RC202 2 000 mm 2 kW 623 €
L'écart de prix entre le plus court et le plus long modèle reste modeste (environ 120 € HT) : si votre passe le permet, une étagère un peu plus longue évite d'empiler les assiettes lors d'une grosse table. Pour estimer la place, posez vos assiettes réelles en ligne sur le plan de travail : une assiette plate de restaurant occupe souvent 27 à 32 cm.
Les points à vérifier
1La place au passe
Avec 700 mm de hauteur, l'étagère se pose sur le plan du passe. Vérifiez qu'il reste assez de hauteur sous une éventuelle hotte ou une étagère murale, et assez de profondeur devant pour dresser.
2L'alimentation électrique
Tous les modèles se branchent en monophasé 230 V. Avec 2 kW au maximum, prévoyez une prise dédiée à proximité, plutôt qu'une multiprise partagée avec d'autres appareils.
3Le réglage
Le chauffage se fait par résistance électrique, régulé par thermostat. Réglez-le pour tenir l'assiette au chaud sans dessécher les sauces ni figer les jus : un pont thermique maintient, il ne finit pas une cuisson.
4La robustesse
La fiche technique mentionne des tablettes renforcées et une structure soudée, utiles quand on pose et retire des assiettes chaudes des centaines de fois par service.
Entretenir l'inox 441
- Après chaque service : nettoyez soigneusement les tablettes, en particulier après des projections de sauces salées.
- Rincez à l'eau claire fréquemment pour éliminer le sel.
- Évitez les produits chlorés ou acides (javel, désinfectants à base de chlorures, détartrants agressifs), qui attaquent l'inox.
- Séchez plutôt que laisser l'eau s'évaporer sur la surface chaude, pour limiter les traces.
Questions fréquentes sur le pont thermique
Pont thermique ou salamandre : quelle différence ?
La salamandre est un appareil de cuisson : elle gratine, colore et réchauffe vite. Le pont thermique ne fait que maintenir au chaud des assiettes déjà prêtes. Les deux se complètent souvent au passe.
Faut-il aussi chauffer les assiettes avant le dressage ?
C'est conseillé : une assiette froide refroidit le plat avant même qu'il arrive au passe. Voyez nos chauffe-assiettes, qui préparent la vaisselle en amont.
Existe-t-il un meuble chauffant pour le passe ?
Oui : si vous avez besoin de stocker des plats au chaud sous le plan de travail, regardez les meubles chauffants inox. Le pont thermique se pose dessus ou sur un plan existant.
Livrez-vous rapidement ?
HORECA PARTNER livre partout en France métropolitaine. Pour un passe complet (pont, meuble chauffant, salamandre), nos conseillers vous répondent au 03 44 32 16 60 ou par une demande de devis.
Pont thermique : garder les assiettes chaudes au passe, le temps que la salle arrive
Entre le dressage et le départ en salle, il s'écoule souvent une à deux minutes : un serveur occupé, une table qui attend son dernier plat. Le pont thermique, ou étagère de chef chauffante, sert à couvrir ce temps mort. Posé au passe, il garde les assiettes dressées au chaud sans continuer à les cuire. Les modèles proposés ici sont des étagères DIAMOND à 2 niveaux, en inox AISI 441, déclinées en quatre longueurs.
Quelle longueur choisir ?
Les quatre modèles ont la même profondeur (300 mm) et la même hauteur (700 mm) : seule la longueur change, et la puissance avec elle. Le bon choix dépend de la longueur de votre passe et du nombre d'assiettes qui peuvent y attendre en même temps au coup de feu.
| Référence | Longueur | Puissance | Prix HT environ |
|---|---|---|---|
| RC102 | 1 000 mm | 0,8 kW | 502 € |
| RC142 | 1 400 mm | 1,25 kW | 570 € |
| RC162 | 1 600 mm | 1,6 kW | 583 € |
| RC202 | 2 000 mm | 2 kW | 623 € |
L'écart de prix entre le plus court et le plus long modèle reste modeste (environ 120 € HT) : si votre passe le permet, une étagère un peu plus longue évite d'empiler les assiettes lors d'une grosse table. Pour estimer la place, posez vos assiettes réelles en ligne sur le plan de travail : une assiette plate de restaurant occupe souvent 27 à 32 cm.
Les points à vérifier
1La place au passe
Avec 700 mm de hauteur, l'étagère se pose sur le plan du passe. Vérifiez qu'il reste assez de hauteur sous une éventuelle hotte ou une étagère murale, et assez de profondeur devant pour dresser.
2L'alimentation électrique
Tous les modèles se branchent en monophasé 230 V. Avec 2 kW au maximum, prévoyez une prise dédiée à proximité, plutôt qu'une multiprise partagée avec d'autres appareils.
3Le réglage
Le chauffage se fait par résistance électrique, régulé par thermostat. Réglez-le pour tenir l'assiette au chaud sans dessécher les sauces ni figer les jus : un pont thermique maintient, il ne finit pas une cuisson.
4La robustesse
La fiche technique mentionne des tablettes renforcées et une structure soudée, utiles quand on pose et retire des assiettes chaudes des centaines de fois par service.
Entretenir l'inox 441
- Après chaque service : nettoyez soigneusement les tablettes, en particulier après des projections de sauces salées.
- Rincez à l'eau claire fréquemment pour éliminer le sel.
- Évitez les produits chlorés ou acides (javel, désinfectants à base de chlorures, détartrants agressifs), qui attaquent l'inox.
- Séchez plutôt que laisser l'eau s'évaporer sur la surface chaude, pour limiter les traces.
Questions fréquentes sur le pont thermique
Pont thermique ou salamandre : quelle différence ?
La salamandre est un appareil de cuisson : elle gratine, colore et réchauffe vite. Le pont thermique ne fait que maintenir au chaud des assiettes déjà prêtes. Les deux se complètent souvent au passe.
Faut-il aussi chauffer les assiettes avant le dressage ?
C'est conseillé : une assiette froide refroidit le plat avant même qu'il arrive au passe. Voyez nos chauffe-assiettes, qui préparent la vaisselle en amont.
Existe-t-il un meuble chauffant pour le passe ?
Oui : si vous avez besoin de stocker des plats au chaud sous le plan de travail, regardez les meubles chauffants inox. Le pont thermique se pose dessus ou sur un plan existant.
Livrez-vous rapidement ?
HORECA PARTNER livre partout en France métropolitaine. Pour un passe complet (pont, meuble chauffant, salamandre), nos conseillers vous répondent au 03 44 32 16 60 ou par une demande de devis.