Échelle gastronorme GN 1/1 et GN 2/1
Restaurant, collectivité, traiteur
Elle reçoit les bacs et grilles au format GN, les mêmes que ceux du four mixte, de la cellule de refroidissement ou du bain-marie. C'est l'échelle de la cuisine de production : on y range les préparations entre deux étapes sans les transvaser.
- BERTRAND GN 1/1 en inox 441 : 15 niveaux (environ 307 € HT) ou 20 niveaux (environ 366 € HT)
- DIAMOND GN 1/1 : 7 niveaux, 860 mm de haut (environ 337 € HT), ou 20 niveaux, 1838 mm (environ 360 € HT)
- BERTRAND GN 2/1 : 15 niveaux (environ 362 € HT) ou 20 niveaux (environ 426 € HT)
Voir les bacs gastro inox
Échelle pour plateaux 600 x 400
Pâtisserie, viennoiserie, snacking
Le format 600 x 400 est celui des plaques de pâtisserie et de nombreux fours ventilés. BERTRAND le propose en inox 441, avec la même construction que ses modèles GN.
- 15 niveaux, 1463 mm de haut : environ 343 € HT
- 20 niveaux, 1850 mm de haut : environ 346 € HT
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Échelle pâtisserie 400 x 600, entrée par le 400
Laboratoire, chambre froide
Les plaques entrent par leur petit côté : l'échelle est plus étroite de face, ce qui aide dans une allée de chambre froide ou un laboratoire exigu. Deux versions existent, qui diffèrent par l'espacement des glissières.
- 15 niveaux, 105 mm entre glissières, 1780 mm : environ 380 € HT
- 16 niveaux, 98 mm entre glissières, 1800 mm : environ 386 € HT
Voir aussi les chariots de transport
1Le contenant exact
Mesurez vos plaques et bacs, rebords compris, et vérifiez le sens d'entrée indiqué sur la fiche produit. Une plaque 600 x 400 ne glisse pas dans une échelle GN 1/1 (530 x 325 mm), et inversement les bacs GN flottent dans une échelle pâtissière.
2L'espacement plutôt que le nombre de niveaux
Pour une même hauteur, plus de niveaux signifie des glissières plus rapprochées. C'est idéal pour des plaques de biscuits ou de viennoiseries crues, gênant pour des entremets, des choux garnis ou des bacs profonds. Les deux échelles pâtisserie de la gamme illustrent ce compromis : 105 mm pour 15 niveaux, 98 mm pour 16.
3La hauteur et l'endroit où elle va vivre
Une échelle de 1,80 m tient le plus de plaques mais doit passer sous les évaporateurs de la chambre froide et sous les linteaux de portes. Le modèle DIAMOND 7 niveaux (860 mm) se range plutôt sous un plan ou à côté d'un four.
4La nuance d'inox
Les échelles BERTRAND sont annoncées en inox 441, une nuance ferritique adaptée aux zones de préparation. Dans un environnement très humide ou salin, demandez conseil sur la nuance la plus adaptée à votre usage.
Une échelle peut-elle aller au four ?
Les échelles de cette catégorie sont des modèles de stockage et de transport. Pour enfourner un chariot complet, il faut un chariot spécifique compatible avec votre four : demandez à nos conseillers en donnant la référence du four.
Mes échelles sont-elles sur roulettes ?
Les fiches produit précisent l'équipement de chaque modèle. Pour des déplacements fréquents sur de longues distances ou des charges lourdes, comparez avec les chariots de transport et les chariots inox.
Quelle différence entre une échelle et un rayonnage ?
L'échelle reçoit des contenants glissés sur des glissières et se déplace avec eux. Le rayonnage inox est fixe et porte des colis, cartons ou caisses posés à plat.
Peut-on financer plusieurs échelles avec le reste de la cuisine ?
Une échelle seule reste sous le seuil, mais intégrée à un équipement complet dépassant 2 000 € HT, elle peut entrer dans une location financière de 12 à 60 mois, réservée aux professionnels et soumise à acceptation du dossier.
Livrez-vous avec le reste du matériel inox ?
Oui, HORECA PARTNER livre en France métropolitaine et peut regrouper vos échelles avec tables et meubles inox. Pour un chiffrage global, appelez le 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis.
03 44 32 16 60
