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Grilles et plaques de cuisson

Guide d'achat : bien choisir son grilles et plaques de cuisson ›

Guide plaques de cuisson
Choisir ses plaques pâtissières : format, matière, perforation et bords

Les plaques de cette rubrique sont vendues par lot de 10, de 126,75 à 487,50 € HT le lot. Quatre réglages les distinguent : le format, qui doit correspondre aux glissières de votre four ; la matière ; la perforation ; et la forme des bords. Les fiches indiquent la marque XAVIS.

Sommaire

Quatre formats

Matière, perforation, bords

Questions fréquentes

Quatre formats, à caler sur votre four

Prix HT par lot de 10 relevés dans la rubrique.
Format Repère Prix du lot HT

300 x 400 mm Petits fours ventilés 141,75 € (aluminium) à 288 € (téflon perforé)

325 x 530 mm GN 1/1, fours mixtes et chariots gastronormes 126,75 € à 373,50 €

400 x 600 mm Format pâtissier, le plus large choix 156,75 € à 335,25 €

530 x 650 mm GN 2/1, grands fours mixtes 226,50 € à 487,50 €

Le format GN se marie avec les fours mixtes ; le 400 x 600 avec les fours pâtissiers. Mesurez l'écartement des glissières avant de commander.

Matière, perforation, bords : les trois autres choix

1Aluminium, téflon ou tôle bleue

L'aluminium de 1,5 mm (ou 2 mm sur certaines 400 x 600) est la base, la moins chère. La version téflon coûte environ le double, selon le modèle. La tôle d'acier bleu de 1,25 mm se traite autrement : la fiche indique une résistance jusqu'à 350 °C, un culottage avant la première utilisation, un graissage entre deux cuissons, pas de lave-vaisselle et un stockage au sec.

2Perforée ou pleine

La perforation laisse circuler l'air de la ventilation sous la pièce : on la choisit pour les fonds de tarte, les viennoiseries ou les pâtes qui doivent rester sèches dessous. La plaque pleine garde les jus et convient aux biscuits et aux préparations coulantes. L'écart de prix est faible : 134,25 € au lieu de 126,75 € HT pour le GN 1/1 aluminium à bords 45°.

3La forme des bords

Bords à 45° à coins ouverts ou emboutis, bords droits de 20 mm pour retenir un appareil, 3 bords droits de 23 mm et 1 bord à 45°, ou 2 bords seulement, ouverts sur le côté 400 ou le côté 600 pour faire glisser les pièces. Les bords droits coûtent plus cher : 212,25 € HT le lot de 400 x 600 aluminium plein, contre 159 € HT à bords 45°.

Questions fréquentes sur les plaques de cuisson

Peut-on acheter une seule plaque ?

Non, les plaques sont vendues par lot de 10. Certaines fiches affichent un prix dégressif à partir de 3 lots, puis de 5 lots.

La tôle bleue passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Non, la fiche le déconseille et recommande de la garder au sec après usage. Pour un lavage en machine, regardez plutôt l'aluminium ou le téflon et vérifiez la fiche.

Trouve-t-on aussi des grilles dans cette rubrique ?

Pour l'instant, la rubrique ne propose que des plaques. Pour une grille adaptée à votre four, envoyez ses dimensions et sa marque dans une demande de devis.