Composer sa carte de pâtes fraîches avec les filières FIMAR
Sur une machine à pâtes FIMAR, c'est la filière qui donne la forme : on pétrit la pâte dans la cuve, puis on l'extrude à travers la filière choisie. Les 17 accessoires FIMAR proposés ici sont tous des filières, de 74,90 à 84 € HT. Plutôt que de tout acheter, construisez votre jeu de filières à partir de votre carte.
Quel jeu de filières selon votre restaurant ?
Trattoria classique
Pâtes longues en sauce
Spaghetti, linguine (3 ou 4 mm), fettucine et pappardelle couvrent la plupart des recettes. Ajoutez des spaghetti alla chitarra 2 x 2 mm pour une pâte à section carrée.
Spaghetti, linguine, fettucine et pappardelle : 308,90 € HT les quatre
Cuisine régionale italienne
Spécialités, plats du jour
Bigoli, bucatini Ø 4 mm, caserecce, tagliolini 3 mm : des formats moins courants qui distinguent une carte.
De 74,90 à 84 € HT la filière
Pâtes courtes et farcies
Gratins, traiteur, vente à emporter
Fusilli, maccheroni, gnocchi, et la filière cannellone pour les tubes à farcir. La filière pasta sfoglia sort une bande de pâte pour lasagnes ou raviolis.
Cannellone, maccheroni, caserecce : 84 € HT
Les machines FIMAR concernées
Les machines à pâtes fraîches FIMAR vendues sur le site vont de 1,5 à 8 kg de cuve (référence MPF1.5N à MPF8N), de 942,50 à 3 900 € HT, et sont présentées dans la catégorie machines à pâtes fraîches, aux côtés des machines automatiques DIAMOND de 6 à 35 kg/h. Les fiches des filières n'indiquent pas de modèle de machine : avant de commander, vérifiez avec nous que la filière correspond à la taille de votre machine.
Trois ou quatre suffisent souvent pour lancer une carte : une pâte longue, une plate, une courte. Vous pourrez en ajouter au fil des plats du jour, chaque filière étant vendue à l'unité.
Le délai est-il le même que pour un accessoire en stock ?
La fiche de la filière fusilli, fabriquée en Italie, annonce une expédition en 2 à 3 semaines. Anticipez si vous préparez un changement de carte.
Comment être sûr que la filière ira sur ma machine ?
Donnez-nous la référence de votre machine (par exemple MPF4N) au 03 44 32 16 60 ou dans une demande de devis : nous confirmons la compatibilité avant expédition.
03 44 32 16 60
