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Sacs de farine ou de pommes de terre, caisses de légumes, bacs gastro remplis, carcasses ou colis de poisson : au-delà de 15 kg, une balance de cuisine ne suffit plus. La balance à portée lourde se pose au sol ou sur un bâti bas, à la réception des marchandises, en légumerie, en cuisine centrale ou en réserve. Elle sert à contrôler ce qui entre, ce qui sort et ce qui reste. La gamme proposée est la série OHAUS Defender 3000, déclinée en 30, 60 et 150 kg.
Peser chaque livraison à la porte permet de vérifier le poids facturé avant de signer le bon. Sur des volumes de viande, poisson ou fruits et légumes, les écarts répétés se voient vite sur la marge.
Peser un bac de préparation avant portionnement, suivre les rendements après épluchage ou désossage, faire l'inventaire de la réserve : la portée lourde évite de fractionner les pesées et les erreurs d'addition.
| Portée | Précision | Plateaux disponibles | Prix HT environ |
|---|---|---|---|
| 30 kg | 5 g | 305 x 355 mm | 414 € (Standard), 551 € (Hybrid) |
| 60 kg | 10 g | 305 x 355 ou 420 x 550 mm | 414 à 478 € (Standard), 551 à 602 € (Hybrid) |
| 150 kg | 20 g | 420 x 550 ou 500 x 650 mm | 478 € (Standard), 602 à 713 € (Hybrid) |
Deux versions coexistent, Standard et Hybrid, aux mêmes portées. Les fiches produit détaillent ce qui les distingue ; si vous hésitez, indiquez à nos conseillers l'usage prévu et l'emplacement de la balance. Tous les modèles se branchent en monophasé.
Additionnez le poids de votre plus gros colis et celui du contenant (caisse, bac, chariot). Si vous pesez régulièrement des charges proches de 60 kg, passez à 150 kg plutôt que de travailler en limite de capacité.
Sur cette gamme, la balance de 30 kg affiche au pas de 5 g, celle de 150 kg au pas de 20 g. Pour contrôler une livraison de 80 kg, 20 g ne posent aucun problème ; pour doser des ingrédients, c'est trop grossier. Gardez une balance compacte pour la préparation.
Une charge qui déborde du plateau peut fausser la pesée et se renverser. Mesurez vos caisses et bacs : le plateau 305 x 355 mm convient aux sacs et bacs courants, les plateaux 420 x 550 et 500 x 650 mm aux caisses de marée, cagettes et bacs GN 2/1.
Les modèles de cette catégorie sont indiqués « sans métrologie légale » sur leur fiche. Si votre usage demande une balance avec métrologie légale, consultez plutôt les balances commerciales et faites valider votre choix par nos conseillers.
Sur un sol plan et stable, à l'abri des chocs de transpalette, près de la porte de livraison et avec une prise électrique à proximité. Laissez assez de place autour du plateau pour y poser la caisse sans la soulever haut.
Pour un restaurant qui reçoit des cagettes et des sacs de 25 kg, la 60 kg avec grand plateau couvre la plupart des cas. La 150 kg se justifie en cuisine centrale, en boucherie ou pour peser un chariot chargé.
Oui, la rubrique matériel de pesage de l'univers boucherie et traiteur regroupe les modèles utiles à ces métiers.
Oui, HORECA PARTNER livre partout en France métropolitaine et peut regrouper la balance avec votre équipement. Renseignements au 03 44 32 16 60 ou via une demande de devis.
