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Un chariot de transport ne sert pas à servir en salle : il déplace des volumes. Cartons à la réception, bacs gastro entre la chambre froide et le four, assiettes dressées pour un banquet, paniers de lave-vaisselle, caisses de boissons. Pour bien choisir, partez du trajet que fait la marchandise dans votre établissement, puis du contenant qu'elle utilise : bac GN, plateau, panier, assiette ou carton.
Le chariot de transfert marchandises DIAMOND (710 x 800 x 1 800 mm) est en acier galvanisé, annoncé pour 400 kg, livré avec deux sangles de fermeture. Il fait le lien entre le quai et la réserve.
Les chariots à glissières BARTSCHER reçoivent des bacs GN 1/1 ou GN 2/1, de 7 à 20 niveaux. Les chariots de décongélation inox 304 (9 niveaux, GN 1/1 ou GN 2/1) récupèrent l'eau à chaque niveau dans un petit bac avec évacuation.
Chariots DIAMOND pour 96 assiettes, en deux versions selon le diamètre (180-240 mm ou 240-310 mm). Chariot polyéthylène pour stocker et déplacer jusqu'à 400 assiettes de 33 cm maximum. Chariot petit-déjeuner REALINOX pour 16 bacs GN 1/1.
Le chariot DIAMOND pour paniers (590 x 590 mm) a une base en polyéthylène avec bouchon de vidange : les paniers égouttent sans inonder le sol. Le chariot BARTSCHER pour 8 bacs à boisson sur 4 niveaux porte 120 kg.
Un chariot GN 1/1 ne prend pas de GN 2/1, et un chariot à plateaux est prévu pour un format précis (443 x 343 mm ou GN 1/1 sur le modèle 16 niveaux BARTSCHER). Faites l'inventaire de vos bacs, plaques et paniers avant de commander, et alignez-vous sur le format de votre four mixte ou de votre cellule de refroidissement.
C'est lui qui fixe la hauteur maximale du contenu : 80 mm sur les chariots GN 1/1 BARTSCHER, 120 mm sur les GN 2/1, 115 ou 145 mm sur les chariots à plateaux. Un bac de 100 mm de profondeur rempli à ras ne passera pas dans 80 mm : pour les préparations hautes, comptez un niveau sur deux.
Selon les modèles, la charge totale va de 48 kg (chariot à plateaux 16 niveaux) à 150 kg (chariot GN empilable 15 niveaux), et jusqu'à 400 kg pour le chariot de transfert marchandises. Un chariot de 18 niveaux rempli de bacs pleins dépasse vite 80 kg : vérifiez la valeur sur la fiche.
La plupart des chariots inox ont des roues pivotantes dont deux avec frein, indispensable pour charger un chariot haut sans qu'il parte. Certains modèles (paniers, transfert marchandises) n'ont pas de frein : réservez-les aux sols plats et aux déplacements courts.
Inox AISI 304 pour les chariots en contact avec l'eau et les aliments (décongélation, lavage de légumes, petit-déjeuner soudé). Polyéthylène pour le stockage d'assiettes et la base du chariot paniers. Acier peint ou galvanisé pour la réserve, à l'écart des zones humides.
| Établissement | Chariots utiles | À surveiller |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Chariot paniers, chariot GN 1/1 7 niveaux | Largeur des portes de plonge |
| Traiteur, salle de réception | Chariots 96 assiettes, chariot 400 assiettes | Diamètre de vos assiettes |
| Cuisine centrale, collectivité | Chariots GN 18 ou 20 niveaux, décongélation | Format du four et de la cellule |
| Hôtel avec petit-déjeuner | Chariot petit-déjeuner 16 GN, chariot à desservir | Passage dans l'ascenseur |
| Bar, brasserie | Chariot bacs à boisson, transfert marchandises | Charge totale sur les niveaux hauts |
Non pour les chariots à glissières BARTSCHER : bacs et plateaux sont vendus à part (des lots de 10 ou 16 plateaux sont proposés en option sur les chariots à plateaux). Prévoyez-les dans votre budget.
Il laisse décongeler les produits en chambre froide sans qu'ils trempent dans leur eau : chaque niveau récupère le liquide et l'évacue. Le chariot se nettoie et se désinfecte facilement.
Les deux reçoivent des contenants sur glissières. L'échelle inox est surtout pensée pour les plaques de pâtisserie et le stockage ; les chariots de transport couvrent aussi les assiettes, paniers, boissons et marchandises.
Oui, en les regroupant avec d'autres équipements dans une commande d'au moins 2 000 € HT, vous pouvez recourir au leasing de 12 à 60 mois, sous réserve d'acceptation du dossier.
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