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Une plonge inox professionnelle se choisit selon ce que vous y lavez (petite vaisselle, batterie de cuisine ou légumes), la longueur disponible et le côté de l'égouttoir par rapport au lave-vaisselle. Les plonges DIAMOND de cette rubrique sont en inox AISI 304/441 de 12/10 mm, avec bacs insonorisés, trop-plein et pieds réglables, de 600 à 2 400 mm de long, en 600 ou 700 mm de profondeur, pour 457 à 1 154 € HT environ.
La configuration la plus courante : un ou deux bacs, un égouttoir à droite ou à gauche, une tablette inférieure. Les versions « avec passage pour lave-vaisselle » laissent la place de glisser un lave-vaisselle frontal sous l'égouttoir.
Le dessous est fermé par une porte battante ou des portes coulissantes : produits d'entretien et réserves restent à l'abri des projections. Certaines versions DIAMOND réservent un emplacement pour le lave-vaisselle.
La DIAMOND LB1611 de 1600 x 700 mm offre un bac unique de 1400 x 500 mm et 400 mm de profondeur pour les plaques, bacs gastronormes et grandes marmites qui ne rentrent pas dans un bac standard.
Un trou avec collerette en caoutchouc dans le plan permet de racler les assiettes directement dans une poubelle placée dessous (non fournie). Bac de 500 x 500 mm.
| Modèle | Dimensions (mm) | Bac (mm) | Usage conseillé | Prix HT |
|---|---|---|---|---|
| DIAMOND 1 bac sans égouttoir | 600 x 600 | 400 x 400 x 275 | Bar, office, point de lavage d'appoint | Environ 457 € |
| BERTRAND 1 bac avec égouttoir | 1200 x 600 | 500 x 400 x 275 | Petite cuisine avec lave-vaisselle | Environ 381 € |
| DIAMOND 1 bac avec égouttoir | 1400 x 700 | 600 x 500 x 325 | Restaurant, prélavage | Environ 557 à 596 € |
| DIAMOND 2 bacs avec égouttoir | 1600 à 2000 x 700 | 2 bacs | Lavage et rinçage séparés | Environ 676 à 816 € |
| DIAMOND 2 bacs et 2 égouttoirs | 2000 à 2400 x 700 | 2 bacs | Plonge manuelle à fort volume | Environ 830 à 1 034 € |
| DIAMOND grand bac LB1611 | 1600 x 700 | 1400 x 500 x 400 | Batterie de cuisine, bacs GN | Environ 1 154 € |
Un bac suffit si la vaisselle part ensuite au lave-vaisselle : la plonge sert alors au prélavage. Deux bacs permettent de laver dans l'un et de rincer dans l'autre, ou de séparer le lavage des légumes de celui des ustensiles.
« Égouttoir à droite » ou « à gauche » se lit face à la plonge. Placez-le du côté du lave-vaisselle ou de la table de sortie pour que la vaisselle avance toujours dans le même sens, du sale vers le propre.
700 mm donnent des bacs plus grands (600 x 500 mm sur les modèles DIAMOND de 1400 mm) ; 600 mm conviennent aux couloirs étroits. Alignez-la sur la profondeur de vos plans de travail pour un ensemble continu.
Les plonges DIAMOND associent l'inox AISI 304 et 441, plus résistants à la corrosion que l'inox 201. Rincez-les à l'eau claire après contact avec du sel ou un désinfectant chloré, et évitez les produits acides.
La robinetterie se commande à part : voir notre rubrique robinet et douchette pour plonge. Pour le lavage des mains du personnel, prévoyez un lave-mains distinct de la plonge.
Pour un restaurant équipé d'un lave-vaisselle, une plonge de 1200 à 1400 mm avec un bac et un égouttoir suffit souvent pour le prélavage et les ustensiles. Une cuisine qui lave beaucoup à la main, ou qui n'a pas de lave-batterie, s'oriente vers 1800 à 2400 mm avec deux bacs, voire deux égouttoirs.
Sous l'égouttoir, la tablette inférieure est supprimée pour laisser la place d'un lave-vaisselle frontal. Vérifiez la largeur, la profondeur et la hauteur de la machine sur sa fiche avant de commander les deux éléments ensemble.
Non, robinet et douchette sont à choisir séparément. Les plonges DIAMOND sont livrées avec crépine et bonde de trop-plein ; le raccordement à l'évacuation et la pose du robinet restent à prévoir.
Nettoyez-la après chaque service avec un produit non chloré, rincez à l'eau claire et séchez. Une fine couche d'huile de vaseline appliquée au chiffon protège l'inox ; aérez le local pour limiter la condensation.
D'autres modèles DIAMOND sont disponibles sur demande, et les plonges avec vide-déchets existent en 600 mm de profondeur ou avec bac à gauche. Décrivez votre besoin dans une demande de devis ou au 03 44 32 16 60 ; HORECA PARTNER livre et installe en France métropolitaine.
Une plonge seule reste sous le seuil, mais associée à un lave-vaisselle et à des tables, la commande dépasse souvent 2 000 € HT : la location financière sur 12 à 60 mois devient alors possible pour les professionnels, sous réserve d'acceptation.
