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Une saladette réfrigérée associe un soubassement réfrigéré à portes et des bacs gastronormes accessibles par le dessus : elle se choisit selon le nombre d'ingrédients à garder sous la main pendant le service (de 5 bacs GN 1/6 à 12 bacs GN 1/3), le type de dessus (capot, vitrine ou plan en granit pour la pâte) et la longueur disponible, de 900 mm pour 2 portes à plus de 2 300 mm. Vérifiez ensuite la classe climatique si le poste est près de la cuisson.
Les bacs sont encastrés dans le plan et protégés par un couvercle relevable. Le modèle CUISTANCE 2 portes reçoit 2 bacs GN 1/1 et 3 bacs GN 1/6, avec un petit plan de découpe en polyéthylène alimentaire en façade.
Une vitrine au-dessus du plan présente les garnitures tout en les protégeant. Chez ATOSA et COMBISTEEL, la vitrine reçoit des bacs GN 1/3 ; le plan de travail reste libre devant pour garnir.
Le plan en granit reste frais et convient pour étaler la pâte. Les meubles à pizza CUISTANCE de 1 400 mm, sur roulettes, offrent 390 litres sous le plan et peuvent recevoir une vitrine à ingrédients.
La DTS-7 associe une structure réfrigérée de 10 bacs GN 1/4 sous couvercle à pistons et une profondeur de travail libre de 400 mm. Le groupe, monté sur glissières extractibles, s'entretient par l'avant.
| Longueur | Modèle | Bacs du dessus | Prix HT | Pour qui |
|---|---|---|---|---|
| 900 mm | CUISTANCE 2 portes avec vitrine | 5 x GN 1/6 | environ 877 € | Petit snack, coin salades |
| 1 225 mm | ATOSA 2 portes, groupe arrière | 12 x GN 1/6 | environ 2 262 € | Sandwicherie, cuisine chaude |
| 1 365 mm | CUISTANCE 3 portes avec granit | 9 x GN 1/6 | environ 1 159 € | Pizzeria de quartier |
| 1 702 mm | ATOSA 2 portes, vitrine à capot | 9 x GN 1/3 | environ 2 532 € | Pizzeria, poke, burger |
| 1 840 mm | DIAMOND DTS-7, 3 portes | 10 x GN 1/4 | environ 2 954 € | Brasserie, restauration rapide |
| 2 362 mm | ATOSA 3 portes, vitrine à capot | 12 x GN 1/3 | environ 3 126 € | Pizzeria à fort débit |
Listez les garnitures d'une carte complète : un bac GN 1/6 suffit pour un ingrédient d'appoint, un GN 1/3 pour la mozzarella ou la salade d'une pizzeria chargée. Les bacs sont généralement vendus à part : ajoutez-les au budget.
Près d'un four à pizza ou d'une plancha, choisissez un groupe tropicalisé ou une classe climatique élevée : les ATOSA sont annoncées en classe climatique 5, les DIAMOND DTS en classe 4. Un groupe placé à l'arrière ou sur le côté doit rester dégagé pour évacuer sa chaleur.
Les portes au format GN 1/1 reçoivent grilles et bacs gastronormes : la réserve du service se range juste sous le plan. Pour stocker des produits congelés au poste, DIAMOND propose une saladette négative 2 portes de 240 litres (-10 à -20 °C, 450 W).
Mesurez la profondeur réellement disponible devant les bacs : 400 mm libres sur la DIAMOND DTS-7, plan de 700 à 840 mm de profondeur totale selon les modèles. Le granit sert surtout aux pâtes à pizza et à crêpe ; l'inox suffit pour assembler salades et sandwichs.
Une table réfrigérée n'a qu'un plan de travail au-dessus de ses portes. La saladette y ajoute des bacs réfrigérés accessibles par le dessus (sous capot, sous vitrine ou en structure réfrigérée), pour garnir sans ouvrir les portes. Si vous avez déjà une table réfrigérée, un kit réfrigéré à poser peut la compléter.
Prenez une saladette avec plan en granit si vous étalez la pâte au même poste, et une vitrine de bacs GN 1/3 si vous servez plus de quelques dizaines de pizzas par service. Le meuble à pizza CUISTANCE de 1 400 mm avec vitrine à ingrédients (environ 1 898 € HT) réunit les deux ; les ATOSA de 1 702 et 2 362 mm conviennent aux plus gros volumes.
Oui. Les bacs du dessus sont refroidis par le meuble, mais ils restent exposés à l'air de la cuisine dès que le capot est ouvert. Fermer le couvercle pendant les temps calmes et la nuit garde les garnitures à bonne température et limite le givre et la consommation.
Les modèles dont l'alimentation est précisée sur la fiche (saladette négative DIAMOND, tables ATOSA à vitrine) fonctionnent en monophasé 230 V. Vérifiez la fiche du modèle choisi et prévoyez une prise dédiée, accessible pour le nettoyage.
Oui, pour les professionnels : la location financière sur 12 à 60 mois est accessible dès 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. Elle concerne les tables ATOSA et DIAMOND, ou une saladette commandée avec le reste de la cuisine.
HORECA PARTNER livre et installe en France métropolitaine. Un meuble frigorifique doit reposer quelques heures après le transport avant sa mise en route ; nos conseillers vous l'indiquent au 03 44 32 16 60 ou lors de votre demande de devis.
