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Cuisson
Fours mixtes, pizza, pâtisserieGrilles, bacs, plaques et produits d'entretien pour vos fours.
Tous les articles RATIONAL dans la rubrique CONSOMMABLES ET ACCESSOIRES CHR
Le Groupe RATIONAL est le leader mondial du marché en matière de technologie de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles. L'entreprise fondée en 1973 emploie env. 1 700 collaborateurs, dont plus de 850 en Allemagne.
Moule à pizza jusqu'à Ø 280 mm RATIONAL
Réf : 60.71.158
Dimensions : jusqu'à Ø 280 mm
Pays de fabrication : Allemagne 
Grille Acier inoxydable 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6010.1101
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 3 broches O 5mm, d'une longueur de 530mm pour 1/1 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.72.418
Dimensions GN : 1/1 GN
Longueur : 530mm
Moule à broche : O 5mm
Nombre : 3x broches
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 3 broches O 5mm, d'une longueur de 530mm pour 1/1 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.72.416
Dimensions GN : 1/1 GN
Longueur : 530mm
Moule à broche : O 5mm
Nombre : 3x broches
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori Support pour broches Grill et Tandoori 2/3 GN RATIONAL
Réf : 60.74.963
Dimensions : 2/3 GN
Pays de fabrication : Allemagne
Grille spéciale poulet et canard 1/2 GN (325 × 265 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1015
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Capacité : 4 pièces
Poids max. du produit : 1300 g
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 5 broches O 5mm, d'une longueur de 265mm pour 2/3 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.75.783
Dimensions GN : 2/3 GN
Longueur : 265mm
Moule à broche : O 5mm
Nombre : 5x broches
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 5 broches ? 5 mm, d'une longueur de 265mm pour 2/3 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.75.784
Dimensions GN : 2/3 GN
Longueur : 265mm
Moule à broche :O 5mm
Nombre : 5x broches
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 3 broches O 8mm, d'une longueur de 530mm pour 1/1 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.72.417
Dimensions GN : 1/1 GN
Longueur : 530mm
Moule à broche : O 8mm
Nombre : 3x broches
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 3 broches O 8mm, d'une longueur de 530mm pour 1/1 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.72.419
Dimensions GN : 1/1 GN
Longueur : 530mm
Moule à broche : O 8mm
Nombre : 3x broches
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 3 broches à poisson 4x10mm, d'une longueur de 530mm pour 1/1 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.72.420
Dimensions GN : 1/1 GN
Longueur : 530mm
Moule à broche : 4x10mm
Nombre : 3x broches à poisson
Pays de fabrication : Allemagne
Grille Acier inoxydable Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 6010.0103
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori 5 broches à poisson 4x10mm, d'une longueur de 265mm pour 2/3 GN (325x354mm) RATIONAL
Réf : 60.75.785
Dimensions GN : 2/3 GN
Longueur : 265mm
Moule à broche : 4x10mm
Nombre : 5x broches à poisson
Pays de fabrication : Allemagne
Grille spéciale poulet et canard 1/2 GN (325 × 265 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1016
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Capacité : 6 pièces
Poids max. du produit : 1800 g
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori Support pour broches Grill et Tandoori 1/1 GN RATIONAL
Réf : 60.72.224
Dimensions : 1/1 GN
Pays de fabrication : Allemagne
Grille spéciale poulet et canard 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1006
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Capacité : 8 pièces
Poids max. du produit : 1300 g
Pays de fabrication : Allemagne
Grille Acier inoxydable 2/1 GN (650 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6010.2101
Dimensions : 2/1 GN (650 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Grille spéciale poulet et canard 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1010
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Capacité : 10 pièces
Poids max. du produit : 950 g
Pays de fabrication : Allemagne
GRILLES POUR TRAVERS DE PORC 1/2 GN (325 × 265 mm) CombiFry RATIONAL
Réf : 6019.1250
Dimensions : 1/2 GN (325 × 265 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
GRILLES POUR TRAVERS DE PORC 2/3 GN (325 × 354 mm) CombiFry RATIONAL
Réf : 60.73.619
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori Kit 2/3 GN (1× cadre suspendu et cinq broches différentes) RATIONAL
Réf : 60.75.782
Dimensions : Kit 2/3 GN
Pays de fabrication : Allemagne
Moule à muffins et à timbales 300 x 400 mm RATIONAL
Réf : 6017.1002
Dimensions : 300 x 400 mm (pour 1/1 GN (325 x 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
GRILLES POUR TRAVERS DE PORC 1/1 GN (325 × 530 mm) CombiFry RATIONAL
Réf : 6019.1150
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Grille spéciale pour canard 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1009
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Capacité : 8 pièces
Poids max. du produit : 2200 g
Pays de fabrication : Allemagne
Broche Grill et Tandoori Kit 1/1 GN (1× cadre suspendu et cinq broches différentes) RATIONAL
Réf : 60.72.414
Dimensions : Kit 1/1 GN
Pays de fabrication : Allemagne
Potato Baker 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1019
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Broche pour agneau et cochon de lait Types 10-1/1, 10-2/1, 20-1/1, 20-2/1 jusqu'à 12 kg (1/1 GN) RATIONAL
Réf : 60.70.819
Types 10-1/1, 10-2/1, 20-1/1, 20-2/1 jusqu'à 12 kg (1/1 GN)
Pays de fabrication : Allemagne
Moule à muffins et à timbales 400 x 600 mm RATIONAL
Réf : 6017.1001
Dimensions : 400 x 600 mm (pour 2/1 GN (650 x 530 mm) et norme boulanger)
Pays de fabrication : Allemagne
Broche pour agneau et cochon de lait Broche supplémentaire en option RATIONAL
Réf : 8710.1065
Broche supplémentaire en option
Pays de fabrication : Allemagne
Broche pour agneau et cochon de lait Type 20-1/1 jusqu'à 30 kg (1 broche avec support) RATIONAL
Réf : 6035.1003
Type 20-1/1 jusqu'à 30 kg (1 broche avec support)
Pays de fabrication : Allemagne
Broche pour agneau et cochon de lait Type 20-2/1 jusqu'à 30 kg RATIONAL
Réf : 6035.1002
Type 20-2/1 jusqu'à 30 kg (1 broche avec support et une seconde broche pour agneau ou cochon de lait en option)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque de support pour petit plat à rôtir et à pâtisserie RATIONAL
Réf : 60.73.212
Plaque de support pour petit plat à rôtir et à pâtisserie
Pays de fabrication : Allemagne
Plats Acier inoxydable 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6013.2302
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Grille Acier inoxydable 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6010.2301
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats Acier inoxydable 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6013.1102
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats Acier inoxydable 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6013.2306
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Profondeur : 65mm
Pays de fabrication : Allemagne
Pulvérisateur pour un nettoyage à la main
Réf : 6004.0100
En plastique robuste, résistant et léger à manipuler. Grâce au mécanisme de pompe intégré, vous produisez la surpression qui vous permettra d'asperger les surfaces à nettoyer par une simple pression.
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque de support pour grand plat à rôtir et à pâtisserie RATIONAL
Réf : 60.73.216
Plaque de support pour grand plat à rôtir et à pâtisserie
Pays de fabrication : Allemagne
Plats Acier inoxydable 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6013.1104
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 40mm
Pays de fabrication : Allemagne
Grille CombiGrill avec grille de chargement 325 × 618 mm (pour 1/1 GN) RATIONAL
Réf : 60.73.848
Dimensions : 325 × 618 mm (pour 1/1 GN)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats Acier inoxydable 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6013.1106
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 65mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque pâtissière perforée 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 60.74.147
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plat perforé Acier inoxydable 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6015.1165
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 55mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque de cuisson et pâtissière Non perforée 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 60.73.671
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Multibaker 1/3 GN (265 × 325 mm) 2 compartiments RATIONAL
Réf : 60.73.764
Dimensions : 1/3 GN (265 × 325 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Tablette de rinçage pour SelfCookingCenter sans Efficient CareControl et CombiMaster Plus
Réf : 56.00.211
Protection active et prolongation de la durée de vie grâce à des produits d'entretien d'une grande efficacité. L'enceinte de cuisson est hygiénique, propre et brillante.
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 1/2 GN (325 × 265 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1202
Dimensions : 1/2 GN (325 × 265 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque pâtissière perforée 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6015.1103
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Petit plat à rôtir et à pâtisserie (Ø 16 cm) RATIONAL
Réf : 60.73.271
Dimensions : Petit plat à rôtir et à pâtisserie (Ø 16 cm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2302
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Bien choisir ses consommables et accessoires CHR
Filtres à eau, produits de lavage, grilles, plaques, disques de coupe, pelles à pizza : les consommables et accessoires font tourner vos équipements au quotidien. Bien choisis, ils prolongent la durée de vie de vos appareils, garantissent un résultat constant et évitent bien des pannes. Ce guide vous aide à trouver les bons produits pour votre matériel.
Trouver les accessoires de votre marque
Le plus simple est de partir de la marque de votre appareil : les accessoires d'origine sont conçus pour s'adapter parfaitement à vos équipements.
Laverie et eau
Lave-vaisselle, machines à café, foursProduits de lavage, paniers et filtration de l'eau.
- Winterhalter
- Brita (filtration de l'eau)
Préparation
Robots, cutters, trancheusesDisques, lames, cuves et accessoires de préparation.
Froid, pesage et autres
Tous équipementsAccessoires pour le froid, les balances et d'autres marques.
Les consommables par usage
Filtration et traitement de l'eau
Le calcaire est l'ennemi des fours mixtes, des machines à café et des lave-vaisselle. Une cartouche de filtration ou un adoucisseur, changés à la bonne fréquence, protègent vos appareils et améliorent le résultat.
Produits de lavage et de rinçage
Utilisez les produits adaptés à votre machine et à la dureté de votre eau : un dosage correct donne une vaisselle propre et sèche, et préserve la machine.
Grilles et plaques de cuisson
Grilles inox, plaques perforées ou antiadhésives : choisissez-les selon le format de votre four (GN 1/1, 600 x 400…). Voir nos grilles et plaques de cuisson.
Accessoires de préparation
Disques et grilles de coupe supplémentaires multiplient les possibilités de votre coupe-légumes ; des lames bien affûtées garantissent une coupe nette.
Emballages
Pour la vente à emporter et la livraison, des emballages adaptés maintiennent la qualité des plats jusqu'au client.
Les points à vérifier
1La compatibilité
Relevez la marque et le modèle exact de votre appareil sur sa plaque signalétique avant de commander : un accessoire peut varier d'une génération à l'autre.
2Le format
Gastronorme (GN), 600 x 400 ou dimension propre à la marque : vérifiez les dimensions de vos bacs, grilles et paniers.
3La fréquence de remplacement
Notez la date de changement des filtres et cartouches, et anticipez vos commandes pour ne jamais tomber à court.
4Le stock de sécurité
Gardez d'avance les consommables indispensables au service : produits de lavage, cartouches, joints courants.
Questions fréquentes sur les consommables et accessoires
Comment savoir si un accessoire est compatible avec mon appareil ?
Relevez la marque, le modèle et si possible le numéro de série sur la plaque signalétique de votre appareil, puis consultez la fiche de l'accessoire. En cas de doute, appelez-nous au 03 44 32 16 60 : nous vérifions la compatibilité avec vous.
Pourquoi filtrer l'eau de mon four ou de ma machine à café ?
L'eau calcaire entartre les générateurs de vapeur, les résistances et les circuits. Une filtration adaptée limite les pannes, réduit les opérations de détartrage et améliore la qualité du café comme de la cuisson.
Accessoires d'origine ou génériques ?
Les accessoires d'origine sont conçus pour votre appareil et respectent ses caractéristiques. Pour les produits courants, des accessoires compatibles de qualité peuvent convenir : demandez conseil à notre équipe.
Je ne trouve pas l'accessoire dont j'ai besoin, que faire ?
Contactez-nous avec la marque et le modèle de votre appareil : nous recherchons l'accessoire auprès du fabricant. Pour une pièce détachée, consultez notre univers pièces détachées.