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Cuisson
Fours mixtes, pizza, pâtisserieGrilles, bacs, plaques et produits d'entretien pour vos fours.
Tous les articles RATIONAL dans la rubrique CONSOMMABLES ET ACCESSOIRES CHR
Le Groupe RATIONAL est le leader mondial du marché en matière de technologie de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles. L'entreprise fondée en 1973 emploie env. 1 700 collaborateurs, dont plus de 850 en Allemagne.
Plaque de cuisson et pâtissière Non perforée 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6013.1103
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne 
Plats en granite émaillé 1/2 GN (325 × 265 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1204
Dimensions : 1/2 GN (325 × 265 mm)
Profondeur : 40mm
Pays de fabrication : Allemagne
Nettoyant pour grill (pour tous les appareils CombiMaster et ClimaPlus Combi)
Réf : 9006.0153
Nettoyant liquide pour une propreté et une hygiène impeccables.
Pays de fabrication : Allemagne
Liquide de rinçage (pour ClimaPlus Combi équipés de la fonction CleanJet)
Réf : 9006.0137
Pays de fabrication : Allemagne
Détartrant, 10L pompe à pied de détartrant
Réf : 6006.0110
Pour un détartrage efficace du générateur de vapeur avec des agents d'entretien spécifiques.
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2304
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Profondeur : 40mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque pâtissière perforée Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 6015.1000
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Multibaker 2/3 GN (354× 325 mm) 5 compartiments RATIONAL
Réf : 60.73.646
Dimensions : 2/3 GN (354× 325 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque de cuisson et pâtissière Non perforée Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 6013.1003
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1102
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 1/2 GN (325 × 265 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1206
Dimensions : 1/2 GN (325 × 265 mm)
Profondeur : 60mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2306
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Profondeur : 60mm
Pays de fabrication : Allemagne
Tablettes nettoyantes pour SelfCookingCenter et CombiMaster Plus
Réf : 56.00.210
Tablettes nettoyantes très concentrées et efficaces avec complexe actif intense offrant un pouvoir nettoyant optimal.
Pays de fabrication : Allemagne
Grand plat à rôtir et à pâtisserie (Ø 25 cm) RATIONAL
Réf : 60.73.272
Dimensions : Grand plat à rôtir et à pâtisserie (Ø 25 cm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1104
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 40mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque pâtissière perforée 2/1 GN (650 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6015.2103
Dimensions : 2/1 GN (650 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque de cuisson et pâtissière Non perforée 2/1 GN (650 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6013.2103
Dimensions : 2/1 GN (650 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Multibaker 1/1 GN (530× 325 mm) 8 compartiments RATIONAL
Réf : 60.71.157
Dimensions : 1/1 GN (530× 325 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1002
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Tablette d'entretien pour iCombi Pro, iCombi Classic et SelfCookingCenter avec Efficient CareControl
Réf : 56.00.562
Ces tablettes empêchent les dépôts calcaires dans le générateur de vapeur et l'enceinte de cuisson et prolongent la durée de vie du système de cuisson. Sécurité d'exploitation garantie sans adoucisseur d'eau et sans devoir procéder à un détartrage fastidieux.
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2310
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Profondeur : 100mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1004
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Profondeur : 40mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1106
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 60mm
Pays de fabrication : Allemagne
Pompe à pied de détartrage du générateur de vapeur
Réf : 6004.0203
Pour un détartrage efficace du générateur de vapeur avec des agents d'entretien spécifiques.
Pays de fabrication : Allemagne
Tablettes nettoyantes Active Green pour iCombi Pro et iCombi Classic
Réf : 56.01.535
Propreté du système de cuisson et respect de l'environnement : La tablette nettoyante nouvelle formule ne contient ni phosphate, ni phosphore et réduit de moitié l'utilisation de produit nettoyant *. Sans compromis en matière de pouvoir nettoyant et d'hygiène. Permet d'effectuer un nettoyage intermédiaire ultrarapide de l'iCombi Pro en env. 12 minutes**.
* Par rapport au modèle précédent.
** L'option de nettoyage ultra-rapide n'est pas disponible sur l'iCombi Pro XS
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à grillade quadrillée 1/2 GN (325 × 265 mm) RATIONAL
Réf : 60.73.802
Dimensions : 1/2 GN (325 × 265 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à grillade quadrillée 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 60.73.801
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/1 GN (650 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2102
Dimensions : 2/1 GN (650 × 530 mm)
Profondeur : 20mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/1 GN (650 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2104
Dimensions : 2/1 GN (650 × 530 mm)
Profondeur : 40mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à griller et à pizza 2/3 GN (325 × 354 mm) RATIONAL
Réf : 60.73.798
Dimensions : 2/3 GN (325 × 354 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1006
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Profondeur : 60mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.1110
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Profondeur : 100mm
Pays de fabrication : Allemagne
Grille CombiGrill avec grille de chargement 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6035.1017
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à griller et à rôtir 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 60.71.617
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à grillade quadrillée 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 60.73.314
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plats en granite émaillé 2/1 GN (650 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 6014.2106
Dimensions : 2/1 GN (650 × 530 mm)
Profondeur : 60mm
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à griller et à pizza 1/1 GN (325 × 530 mm) RATIONAL
Réf : 60.70.943
Dimensions : 1/1 GN (325 × 530 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Plaque à griller et à pizza Norme boulanger (400 × 600 mm) RATIONAL
Réf : 60.71.237
Dimensions : Norme boulanger (400 × 600 mm)
Pays de fabrication : Allemagne
Kit grand plat à rôtir et à pâtisserie RATIONAL
Réf : 60.73.287
Kit grand plat à rôtir et à pâtisserie (2 pièces y compris une plaque de support)
Pays de fabrication : Allemagne
Kit petit plat à rôtir et à pâtisserie RATIONAL
Réf : 60.73.286
Kit petit plat à rôtir et à pâtisserie (4 pièces y compris une plaque de support)
Pays de fabrication : Allemagne
Bien choisir ses consommables et accessoires CHR
Filtres à eau, produits de lavage, grilles, plaques, disques de coupe, pelles à pizza : les consommables et accessoires font tourner vos équipements au quotidien. Bien choisis, ils prolongent la durée de vie de vos appareils, garantissent un résultat constant et évitent bien des pannes. Ce guide vous aide à trouver les bons produits pour votre matériel.
Trouver les accessoires de votre marque
Le plus simple est de partir de la marque de votre appareil : les accessoires d'origine sont conçus pour s'adapter parfaitement à vos équipements.
Laverie et eau
Lave-vaisselle, machines à café, foursProduits de lavage, paniers et filtration de l'eau.
- Winterhalter
- Brita (filtration de l'eau)
Préparation
Robots, cutters, trancheusesDisques, lames, cuves et accessoires de préparation.
Froid, pesage et autres
Tous équipementsAccessoires pour le froid, les balances et d'autres marques.
Les consommables par usage
Filtration et traitement de l'eau
Le calcaire est l'ennemi des fours mixtes, des machines à café et des lave-vaisselle. Une cartouche de filtration ou un adoucisseur, changés à la bonne fréquence, protègent vos appareils et améliorent le résultat.
Produits de lavage et de rinçage
Utilisez les produits adaptés à votre machine et à la dureté de votre eau : un dosage correct donne une vaisselle propre et sèche, et préserve la machine.
Grilles et plaques de cuisson
Grilles inox, plaques perforées ou antiadhésives : choisissez-les selon le format de votre four (GN 1/1, 600 x 400…). Voir nos grilles et plaques de cuisson.
Accessoires de préparation
Disques et grilles de coupe supplémentaires multiplient les possibilités de votre coupe-légumes ; des lames bien affûtées garantissent une coupe nette.
Emballages
Pour la vente à emporter et la livraison, des emballages adaptés maintiennent la qualité des plats jusqu'au client.
Les points à vérifier
1La compatibilité
Relevez la marque et le modèle exact de votre appareil sur sa plaque signalétique avant de commander : un accessoire peut varier d'une génération à l'autre.
2Le format
Gastronorme (GN), 600 x 400 ou dimension propre à la marque : vérifiez les dimensions de vos bacs, grilles et paniers.
3La fréquence de remplacement
Notez la date de changement des filtres et cartouches, et anticipez vos commandes pour ne jamais tomber à court.
4Le stock de sécurité
Gardez d'avance les consommables indispensables au service : produits de lavage, cartouches, joints courants.
Questions fréquentes sur les consommables et accessoires
Comment savoir si un accessoire est compatible avec mon appareil ?
Relevez la marque, le modèle et si possible le numéro de série sur la plaque signalétique de votre appareil, puis consultez la fiche de l'accessoire. En cas de doute, appelez-nous au 03 44 32 16 60 : nous vérifions la compatibilité avec vous.
Pourquoi filtrer l'eau de mon four ou de ma machine à café ?
L'eau calcaire entartre les générateurs de vapeur, les résistances et les circuits. Une filtration adaptée limite les pannes, réduit les opérations de détartrage et améliore la qualité du café comme de la cuisson.
Accessoires d'origine ou génériques ?
Les accessoires d'origine sont conçus pour votre appareil et respectent ses caractéristiques. Pour les produits courants, des accessoires compatibles de qualité peuvent convenir : demandez conseil à notre équipe.
Je ne trouve pas l'accessoire dont j'ai besoin, que faire ?
Contactez-nous avec la marque et le modèle de votre appareil : nous recherchons l'accessoire auprès du fabricant. Pour une pièce détachée, consultez notre univers pièces détachées.