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Prix Min. 1428 €

Prix Max. 3441 €

Gamme

Alimentation

Surface de cuisson

Type de plaques

Type de modèle

Nombre de zone(s) de cuisson

Min. Max.

Capacité(Litres)

Min. Max.

Ligne de cuisson professionnelle GAMME 700 Ligne de cuisson MBM profondeur 730 Plancha MBM profondeur 730 Fourneau à gaz MBM profondeur 730 Fourneau électrique MBM profondeur 730 Plaque coup de feu MBM profondeur 730 Fourneau vitrocéramique MBM profondeur 730 Plaque induction MBM profondeur 730 Wok induction MBM profondeur 730 Grill charcoal professionnel MBM profondeur 730 Grill à eau professionnel MBM profondeur 730 Friteuse professionnelle MBM profondeur 730 Bac de salage MBM profondeur 730 Cuiseur à pâte MBM profondeur 730 Sauteuse professionnelle MBM profondeur 730 Marmite professionnelle MBM profondeur 730 Bain-marie professionnel MBM profondeur 730 Plan de travail neutre MBM profondeur 730 Soubassement réfrigéré MBM

Plancha MBM profondeur 730

PLAQUE GRILLADES

La gamme de grillades DOMINA PRO 700 se compose de modèles avec plaques lisses, rainurées ou mixtes, de largeur différentes ½ module ou module entier électriques ou gaz avec régulation thermostatique de la température.

Les plaques grillades sont disponibles en acier martin ou chromées en version lisse et/ou rainurée.

Planques de cuisson encastrées dans le plan garantissent une nettoyabilité maximale

Performances

• Uniformité de la température et contrôle précis thermostatique de 145 °C à 290 °C (versions gaz), et de 75 °C à 290 °C (versions électriques), pour pouvoir cuisiner même les aliments les plus délicats

• Possibilité de cuissons différenciées (module 70) pour optimiser la production

Nettoyabilité

• Nouvelles plaques de cuisson integrèes et soudées dans le plan pour assurer une nettoyabilité maximale

• Nouveau pare-éclaboussures amovible (en option) pour faciliter les opérations de nettoyage

• Nombre limité de vis pour avoir des surfaces sans obstacles

• Fond amovible pour faciliter le nettoyage de la zone sous les machines

Facilité d’entretien

• Nouvelle cheminée sans vis facilment amovible

• Compartiment technique arrière pour faciliter la connexion aux services publics

• Retrait rapide du panneau frontal pour un accès immédiat aux composants

Guide d'achat : bien choisir son plancha MBM profondeur 730 ›

Guide plancha DOMINA PRO 700
Plancha MBM profondeur 730 : s'y retrouver parmi 40 versions

Cette page réunit les plaques grillades de la gamme MBM DOMINA PRO 700 : une quarantaine de références qui se ressemblent toutes, de 1 428,46 € à 3 440,39 € HT. Elles ne diffèrent que par cinq choix successifs. Les prendre dans l'ordre permet d'arriver à la bonne référence sans comparer les fiches une par une.

Sommaire

Les cinq choix, dans l'ordre

Ce que chaque option coûte

Questions fréquentes

Les cinq choix, dans l'ordre

1Demi-module 400 mm ou module 700 mm

Le 400 mm a un seul brûleur (7 kW) ou une seule zone électrique (5 kW). Le 700 mm en a deux (14 kW en gaz, 10 kW en électrique) : vous pouvez saisir d'un côté et tenir au chaud de l'autre, ce que MBM appelle les cuissons différenciées. Pour un service où steaks et légumes cuisent en même temps, c'est le 700 qui s'impose.

2Gaz ou électrique

Le thermostat gaz travaille de 145 à 290 °C, l'électrique de 75 à 290 °C. Ce bas de plage électrique est utile pour les œufs, le poisson fragile ou le maintien en température. Les versions électriques demandent du triphasé 400 V.

3Lisse, rainurée ou mixte

La plaque lisse accepte tout. La rainurée marque viandes et légumes et laisse s'écouler le gras. La mixte, moitié lisse moitié rainurée, n'existe qu'en 700 mm.

4Acier ou chromé

Chaque plaque existe en acier ou en version « plaque chromée ». Le chrome renvoie moins de chaleur vers le cuisinier et se nettoie plus facilement, mais il craint les spatules et grattoirs agressifs : réservez-le à une brigade qui en prend soin.

5À poser ou sur placard ouvert

À poser (hauteur 250 mm), la plancha se place sur un soubassement ou une table existante. Sur placard ouvert (850 mm), elle forme un élément autonome de la ligne avec rangement dessous.

Ce que chaque option coûte

Exemples relevés sur la page, prix de vente HT.
Version Acier Chromée

Gaz lisse 400 mm à poser 1 428,46 € 1 830,58 €

Électrique lisse 400 mm à poser 1 460,65 € 1 821,38 €

Gaz lisse 400 mm sur placard 1 830,58 € 2 212,34 €

Gaz lisse et rainurée 700 mm à poser 2 228,76 € 2 734,70 €

Électrique rainurée 700 mm sur placard 2 864,14 € 3 440,39 €

En 400 mm, gaz et électrique se tiennent à quelques dizaines d'euros près. Le chrome ajoute environ 300 à 400 € en demi-module et 500 à 650 € en module entier ; le placard ouvert, environ 400 à 450 € de plus que la version à poser.

Questions fréquentes

Une plancha 700 mm à deux zones peut-elle remplacer deux demi-modules ?

Oui pour la surface et la régulation séparée. Deux demi-modules gardent l'intérêt de mélanger lisse et rainurée en acier et chromé ; la version mixte 700 mm règle ce besoin dans un seul appareil.

Avec quoi l'associer dans la ligne MBM ?

Souvent avec un grill charcoal MBM pour les viandes marquées ou une plaque coup de feu pour les sauces. Tous les éléments de la ligne MBM profondeur 730 s'alignent à la même profondeur.

Quel budget pour équiper un poste plancha complet ?

Au-delà de 2 000 € HT, vous pouvez étaler l'achat par location financière de 12 à 60 mois, après acceptation du dossier. Pour une ligne entière, demandez un devis ou appelez le 03 44 32 16 60.