Four mixte électrique 6 niveaux GN2/3 RATIONAL
Ce four mixte avec chaudière produit de la vapeur même si la chambre de cuisson du four fonctionne à une température inférieure à 100 °C.
Ce four électrique dispose d'une Porte de l'enceinte de cuisson à triple vitrage rétroventilée, deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur, d'un Socle de l’appareil avec joint périphérique, d'un Cadre suspendu amovible et inclinable avec possibilités d’enfournement sur 11 niveaux, d'un Éclairage : économe en énergie, durable et facile d'entretien, d'une Interfaces USB, d'une Mesure de la température à cœur par sonde, d'une Programmation individuelle d’au moins 100 programmes de cuisson avec jusqu’à 6 niveaux, de 5 vitesses de l'air programmables, d'un Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire, d'une Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur, d'un Générateur de vapeur fraîche de haute puissance, d'un Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe, d'une Adaptation automatique aux conditions du lieu d'utilisation (altitude, climat, etc.), d'un intérieur et extérieur en acier 304, d'une Douchette à enrouleur automatique et d'un Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG.
Cet appareil fonctionne sans installation d'adoucissement de l'eau et sans détartrage complémentaire.
Ce four mixte possède 3 programmes de nettoyage automatique, un Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien et Programme de détartrage dirigé par menu.
Avantages du four mixte professionnel :
Les fours mixtes n’ont pas de limite, ils peuvent réaliser tout type de cuisson.
Les avantages des fours à chaleur tournante sont connus pour une diffusion homogène et rapide de la chaleur, la possibilité de cuire deux plats en même temps, sans mélange de saveurs ou d'arômes…
Combinée avec de la chaleur traditionnelle, la vapeur permet d'obtenir des plats bien dorés et très moelleux à l'intérieur. Cet ajout de vapeur préserve l'humidité des aliments ainsi que leurs vitamines et leurs sels minéraux. Ces derniers peuvent alors libérer tous leurs arômes et saveurs lors de la dégustation.
Options :
- Grille
- Support
- Hotte à condensation, kit d'encastrement : La technologie de condensation de l‘UltraVent permet d‘absorber et d‘évacuer les vapeurs sortantes. Grâce à cette hotte, il n‘est pas nécessaire d‘installer un raccordement extérieur supplémentaire ou d‘étendre le système d‘évacuation de l‘air. L‘installation est simple et peut être ajoutée a posteriori à tout moment.
- Produits d’entretien
Options sur demande :
Voir l'onglet Documentation
Après l’achat, vous pouvez bénéficier gratuitement des prestations du ServicePlus RATIONAL.
Un Conseiller Culinaire RATIONAL, sera à votre disposition pour montrer à l’équipe de cuisine comment fonctionne votre four et comment l’utiliser au mieux en fonction de vos exigences. Il vous suffit de nous contacter pour fixer un rendez-vous.
Le Groupe RATIONAL est le leader mondial du marché en matière de technologie de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles. L'entreprise fondée en 1973 emploie env. 1 700 collaborateurs, dont plus de 850 en Allemagne.
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