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Four micro-ondes professionnel

Un micro-ondes professionnel est un appareil de cuisine utilisé dans les restaurants, les cantines, les hôtels et les entreprises de catering pour réchauffer les aliments rapidement et efficacement.

Les micro-ondes professionnels sont généralement plus puissants et plus durables que les modèles domestiques et peuvent gérer des volumes de nourriture plus importants.

Les micro-ondes professionnels peuvent également être équipés de fonctionnalités supplémentaires, telles que des minuteries et des thermostats programmables, pour faciliter leur utilisation en cuisine.

Guide d'achat : bien choisir son four micro-ondes ›

Guide micro-ondes
Bien choisir son four micro-ondes professionnel

Réchauffer une assiette en quelques secondes, remettre en température des préparations à la commande, décongeler sans attendre : en restauration, le micro-ondes professionnel travaille toute la journée. Plus puissant, plus robuste et plus simple à nettoyer qu'un modèle domestique, il se choisit selon votre volume, vos contenants et le rythme de votre service.

Sommaire

Pro ou domestique ?

Les critères

Selon votre activité

Notre gamme

Entretien

Questions fréquentes

Pourquoi un micro-ondes professionnel ?

Une utilisation intensive

Un modèle professionnel est conçu pour enchaîner des dizaines de cycles par service sans surchauffer, là où un micro-ondes domestique s'use très vite.

Une puissance plus élevée

De 1 000 W à plus de 3 000 W restitués : les plats sont chauds plus vite et le temps d'attente du client diminue.

Une cavité inox facile à nettoyer

Intérieur et extérieur en inox, sole fixe sans plateau tournant sur la plupart des modèles : moins de pièces, moins de recoins, un nettoyage rapide entre deux services.

Une conformité au cadre professionnel

Le matériel professionnel est prévu pour un usage en cuisine commerciale et pour les contraintes d'hygiène de la restauration.

Les critères pour bien choisir

1La puissance restituée

C'est la puissance réellement transmise aux aliments. Autour de 1 000 à 1 100 W pour réchauffer quelques assiettes, 1 800 à 2 100 W pour un service soutenu, jusqu'à 3 200 W pour la remise en température de grandes quantités.

2La capacité de la cavité

17 à 26 litres pour des assiettes et des portions individuelles, 34 litres pour travailler en bacs gastronormes GN 2/3 sur deux niveaux, 44 litres pour accueillir un GN 1/1.

3Commande mécanique ou digitale

La commande mécanique (minuterie à bouton) est simple et robuste. La commande digitale programmable mémorise vos temps de chauffe : chaque plat est réchauffé de la même façon, quel que soit le membre de l'équipe.

4Un ou deux magnétrons

Les modèles à deux magnétrons répartissent mieux la chaleur et chauffent plus vite : ils sont recommandés pour un usage intensif.

5La sole fixe

Sans plateau tournant, on peut utiliser des plats rectangulaires et des bacs gastronormes, et il n'y a pas de mécanisme à entretenir.

6L'encombrement et l'alimentation

Vérifiez les dimensions extérieures et l'espace de ventilation à laisser autour de l'appareil. La plupart des modèles se branchent sur une prise 230 V monophasée.

Quel micro-ondes pour quelle activité ?

Repères pour choisir votre micro-ondes professionnel

Activité Usage Notre conseil

Bar, café, snack Réchauffer quelques plats et viennoiseries par jour 25 litres, 1 000 à 1 550 W, commande mécanique ou digitale

Restaurant traditionnel Remise en température à la commande pendant le service 26 à 34 litres, environ 1 800 W, commande programmable

Restauration rapide, cafétéria Service en continu, nombreux cycles courts Puissance élevée (1 850 à 2 100 W), deux magnétrons, programmes mémorisés

Collectivité, traiteur Grandes quantités, bacs gastronormes 34 à 44 litres, compatible GN 2/3 ou GN 1/1, jusqu'à 3 200 W

Libre-service Utilisé directement par les clients Modèle « cafétéria » à commande simplifiée

Notre gamme de micro-ondes professionnels

Entrée de gamme
Usage modéré
Micro-ondes 25 litres de 1 000 à 1 550 W, en commande mécanique ou digitale : l'essentiel pour un bar, un snack ou un petit restaurant.
Voir les modèles

Milieu de gamme
Service régulier
Micro-ondes 26 à 34 litres, programmables, avec sole fixe et cavité inox, notamment de marques reconnues comme Samsung et Menumaster.
Voir les modèles

Haut de gamme
Usage intensif
Fortes puissances, double magnétron et grandes cavités compatibles GN 1/1 pour la restauration rapide et les collectivités.
Voir les modèles

Pour cuire et gratiner, complétez votre équipement avec un four professionnel ou une salamandre ; pour garder les plats au chaud, pensez au bain-marie.

Bien utiliser et entretenir son micro-ondes

Nettoyez la cavité chaque jour
Un chiffon humide et un produit doux suffisent : des projections laissées en place finissent par carboniser et abîmer la cavité.

Utilisez des contenants adaptés
Pas de métal ni de papier aluminium, sauf indication contraire du fabricant. Préférez des plats prévus pour le micro-ondes.

Ne faites jamais fonctionner l'appareil à vide
Sans aliment pour absorber les ondes, le magnétron peut être endommagé.

Surveillez la porte et les joints
Une porte qui ferme mal ou un joint abîmé doivent être contrôlés sans attendre par un professionnel.

Laissez l'appareil respirer
Respectez les dégagements prévus autour des ouïes de ventilation, surtout si le micro-ondes est installé sous un meuble ou sur une étagère.

Questions fréquentes sur le micro-ondes professionnel

Quelle est la différence entre puissance consommée et puissance restituée ?

La puissance consommée est celle que l'appareil prend sur le réseau électrique ; la puissance restituée est celle qui chauffe réellement les aliments. Pour comparer deux micro-ondes, regardez la puissance restituée.

Un micro-ondes professionnel peut-il cuire des aliments ?

Il est surtout fait pour réchauffer, remettre en température et décongeler. Pour cuire, dorer ou gratiner, un four mixte, un four à convection ou une salamandre sont plus adaptés.

Faut-il une prise spéciale ?

La plupart des micro-ondes professionnels se branchent sur une prise 230 V monophasée. Les modèles les plus puissants demandent une ligne électrique adaptée : vérifiez l'intensité indiquée sur la fiche produit et faites contrôler votre installation par un électricien.

Quel micro-ondes choisir pour des bacs gastronormes ?

Choisissez un modèle à sole fixe de 34 litres pour des bacs GN 2/3, ou de 44 litres pour un GN 1/1. Les dimensions de la cavité sont indiquées sur chaque fiche produit.

Livrez-vous et installez-vous le matériel ?

Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.

Peut-on financer son matériel en plusieurs fois ?

Oui, pour les professionnels : la location financière (leasing) sur 12 à 60 mois est possible à partir de 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. Retrouvez toutes les solutions sur notre page paiement en plusieurs fois.