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UNIVERS POUR SANDWICHERIE
TOUT LE MATERIEL POUR FAST FOOD
CHR restauration vous propose une gamme complète de matériel pour sandwicherie, définie autour de 3 gammes :
Le meilleur prix sans compromis sur la qualité (Gamme modérée)
Le meilleur rapport qualité prix (Gamme intensive)
Le top du marché (Gamme extrême)
Ces 3 gammes vous permettrons de sélectionner aisément vos produits en fonction de vos exigences, contraintes, sans être « noyé » pas trop d’articles.
Vous retrouverez dans cette univers tout le matériel pour votre fast food.
Le nécessaire pour la cuisson avec la plancha professionnelle, la machine à Kebab et le clam professionnel pour des cuissons plus rapides.
Le nécessaire pour les frites avec la friteuse professionnelle gaz ou électrique et les bacs de salage.
Ainsi que les vitrines chaudes panoramiques pour la présentation et les passes burgers chauffants pour une meilleure organisation du travail.
En restauration rapide, le client attend debout au comptoir. Votre équipement doit permettre de sortir une commande complète en quelques minutes, au pic de midi comme en fin de soirée, sans que l'équipe se croise. Plutôt que de tout acheter, partez de votre carte : chaque produit phare impose un appareil, et chaque appareil impose une place sur la ligne. Ce guide suit le trajet d'une commande, du froid jusqu'au sac à emporter.
La saladette réfrigérée garde les ingrédients en bacs GN à portée de main au-dessus d'un plan de travail, avec des réserves en dessous. Pour un petit comptoir, une vitrine à ingrédients à poser (kits Diverso by DIAMOND de 1200 à 1800 mm) peut suffire.
La plancha saisit viandes et légumes, le grill panini dore les sandwichs pressés, le toaster ou la salamandre gratinent les croques. Chez DIAMOND et Diverso by DIAMOND, ces appareils existent en version électrique à poser à prix d'entrée de gamme.
Du modèle à poser de 10 litres à la friteuse haut rendement sur coffre, le choix dépend du volume de frites par heure. Complétez avec un bac de salage pour égoutter et assaisonner sans encombrer le plan de travail.
Certaines cartes reposent sur un appareil dédié : machine à kebab gaz ou électrique (POTIS, DIAMOND), chauffe-saucisses à plots, clam pour cuire les steaks des deux côtés, toaster convoyeur pour les pains à burger.
Le passe-burger chauffant (HATCO, CASSELIN, de 1000 à 1800 mm chez CASSELIN) garde les produits emballés prêts à partir (voir notre guide du passe-burger). Pompes à sauce, bain-marie et vitrine chaude complètent le comptoir.
| Votre concept | Essentiel | À ajouter ensuite |
|---|---|---|
| Sandwicherie froide, salades | Saladette, vitrine réfrigérée de vente | Grill panini pour une offre chaude l'hiver |
| Croques, paninis, bagels | Grill panini, toaster ou salamandre, vitrine à ingrédients | Micro-ondes pour les garnitures |
| Burger et frites | Plancha, friteuse, saladette, bac de salage | Toaster convoyeur, passe-burger, clam |
| Kebab, tacos | Machine à kebab, plancha, friteuse | Couteau à kebab, pompes à sauce |
| Poulet frit | Friteuse haut rendement, table à paner | Friteuse à pression, passe chauffant |
Disposez les postes dans l'ordre de fabrication : froid, cuisson, assemblage, passe. Un équipier ne doit jamais traverser la cuisine pour finir un produit. La saladette se place juste à côté de la plancha.
Grill panini, toaster, friteuse électrique et vitrines fonctionnent souvent en même temps au service. De nombreux petits appareils sont en 230 V, mais les plus puissants demandent du triphasé : vérifiez chaque fiche et faites valider la puissance disponible avant d'acheter.
Plancha et friteuse produisent des fumées grasses qui imposent une hotte adaptée au local. Selon votre bâtiment, une hotte complète avec moteur ou un modèle sans extraction peut convenir : voir nos guides sur les hottes complètes et les hottes sans extraction.
Le coût de l'huile pèse lourd en friterie. Une friteuse à vidange facile et, au-delà d'un certain volume, un modèle à relevage automatique limitent les erreurs de cuisson et les manipulations d'huile chaude.
Emballages et gobelets s'accumulent vite en salle : une poubelle snack inox, de 80 litres chez DIAMOND, fluidifie le débarrassage.
Pas forcément. La plancha cuit les ingrédients (viande, œufs, légumes), le grill panini presse et dore un sandwich déjà garni. Une carte burger se passe du grill panini, une sandwicherie chaude peut se passer de la plancha. Notre guide du grill panini détaille les plaques lisses et rainurées.
La saladette apporte un plan de travail et des réserves réfrigérées sous les bacs : c'est la solution la plus complète. La vitrine à poser se pose sur un meuble existant et convient à un petit comptoir ou à une deuxième ligne d'assemblage.
Comptez au moins deux bacs pour séparer les frites des produits panés et éviter le transfert de goûts. Le volume dépend du débit au pic : une friteuse à poser convient à un snack, un modèle sur coffre ou haut rendement à un fast-food à fort passage.
Oui : la location financière sur 12 à 60 mois est ouverte aux professionnels dès 2 000 € HT d'équipement, sous réserve d'acceptation du dossier. Vous pouvez la simuler depuis le panier.
Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel dans toute la France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les appareils qui le demandent. Joignez-nous au 03 44 32 16 60 ou passez par la demande de devis.
