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Snacks, food-trucks, cafésDes appareils compacts, rapides et faciles à utiliser.
Tous les articles REDFOX dans la rubrique MATERIEL DE CUISSON PROFESSIONNEL
Équipez votre cuisine avec notre matériel de cuisson professionnel : fours, fours à pizza, lignes de cuisson, planchas, friteuses, cuiseurs, rôtissoires, grills panini et salamandres. Électrique ou gaz, à poser ou sur pieds, chaque appareil est conçu pour un usage intensif et des cuissons régulières, service après service, en restaurant, pizzeria, brasserie, snack, food-truck ou cuisine collective.
Plaque de cuisson 32x48 électrique lisse TOP 230 V | REDFOX
Réf : FTH 30 E
Type de surface de l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Puissance : 3KwAlimentation : 230V
Pays de fabrication : République Tchèque 
Plaque de cuisson 32x48 électrique rainurée TOP 230 V | REDFOX
Réf : FTR 30 E
Type de surface de l'appareil : Rainurée
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 3KwAlimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique lisse, plaque supérieure rainurée 26x24 230 V | REDFOX
Réf : PS 2010 L
DESSUS RAINURÉE ET DESSOUS LISSE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 260x240mmFinition de surface : Surface sablée sans revetement chromé
Alimentation : MONO.230V
Puissance : 3Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique rainurée, plaque supérieure rainurée 26x24 230 V | REDFOX
Réf : PS 2010 R
DESSUS RAINURÉE ET DESSOUS RAINURÉE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 260x240mmFinition de surface : Surface sablée sans revetement chromé
Alimentation : MONO.230V
Puissance : 3Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique lisse, plaque supérieure lisse 37x24 230 V | REDFOX
Réf : PM 2015 LL
DESSUS LISSE ET DESSOUS LISSE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 365x240mm
Finition de surface : Surface sablée sans revetement chroméAlimentation : MONO.230V
Puissance : 3Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 32x48 électrique chrome durable lisse TOP 230 V | REDFOX
Réf : FTHC 30 E
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 3KwAlimentation : MONO.230/1N
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique lisse 37x24 230 V | REDFOX
Réf : PM 2015 L
DESSUS RAINURÉE ET DESSOUS LISSE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 365x240mmFinition de surface : Surface sablée sans revetement chromé
Alimentation : MONO.230V
Puissance : 3Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique rainurée 37x24 230 V | REDFOX
Réf : PM 2015 R
DESSUS RAINURÉ ET DESSOUS RAINURÉE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 365x240mm
Finition de surface : Surface sablée sans revetement chroméAlimentation : MONO.230V
Puissance : 3Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 32x48 électrique chrome durable rainuréeTOP 230 V | REDFOX
Réf : FTRC 30 E
Type de surface e l'appareil : Rainurée
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 3KwAlimentation : MONO.230/1N
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 32x48 à gaz lisse TOP | REDFOX
Réf : FTH 30 G
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Puissance de gaz : 4KwPays de fabrication : République Tchèque
Réchauds à gaz sur pieds 9,5 kW | REDFOX
Réf : F-1G
Puissance : 9,5 kW
Alimentation : Gaz
Pays de fabrication : Italie 
Plaque de cuisson 32x48 à gaz rainurée TOP | REDFOX
Réf : FTR 30 G
Type de surface e l'appareil : Rainurée
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance de gaz : 4KwPays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 65x48 électrique lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTH 60 E
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Puissance : 6KwAlimentation : Tri.400V
Pays de fabrication : République Tchèque
Grill pierre de lave simple | REDFOX
Réf : GL 30 G
Dimensions : 328x609x290mm
Gilles amovible : 312x483mm
Alimentation : gaz naturel/GPL
Puissance gaz : 4Kw
Allumage : Piezo
Tiroir de récupération de la graisse : Oui
Capacité de pierres de lave : 5kg
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson lisse avec minuteur numérique durable chrom | REDFOX
Réf : FTHC 30 ED
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 3KwAlimentation : MONO.230/1N
Pays de fabrication : République Tchèque
Sauteuse multifonction électrique 6 l TOP 230 V | REDFOX
Réf : FT 30 MK
Dimensions : 327x557x292mm
Volume de la cuve (L) : 6
Puissance : 3KwAlimentation : MONO.230V
Température : 50-300°C
Epaisseur du fond : 10mm
Epaisseur du fond : 10mm
Équipé d'un robinet de vidange sécurisé pour une évacuation pratique et sûre
Pays de fabrication : République Tchèque
Sauteuse multifonction électrique 6 l TOP 230 V | REDFOX
Réf : FT 30 MD
Dimensions : 538x328x292mm
Volume de la cuve (L) : 6
Puissance : 3KwAlimentation : MONO.230V
Température : 50-300°C
Epaisseur du fond : 10mm
Epaisseur du fond : 10mm
Équipé d'un robinet de vidange sécurisé pour une évacuation pratique et sûre
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 65x48 électrique rainurée et lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTHR 60 E
Type de surface e l'appareil : 1/2 Rainurée et 1/2 Lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Puissance : 6KwAlimentation : Tri.400V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 32x48 à gaz chrome durable lisse TOP | REDFOX
Réf : FTHC 30 G
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance de gaz : 4KwPays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 32x48 à gaz chrome durable rainurée TOP | REDFOX
Réf : FTRC 30 G
Type de surface e l'appareil : Rainurée
Dimensions de la planche à griller : 320x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance de gaz : 4KwPays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique lisse 41x41 téflon 230 V | REDFOX
Réf : PM 2015 LTF
DESSUS RAINURÉE ET DESSOUS LISSE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 365x240mm
Finition de surface : Revetement en téflonAlimentation : MONO.230V
Puissance : 3Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Grill pierre de lave à gaz 31x48 TOP | REDFOX
Réf : GL 30 GS
Dimensions : 328x609x290mm
Gilles amovible : 312x483mm
Alimentation : gaz naturel/GPL
Puissance gaz : 6,5Kw
Allumage : Piezo
Tiroir de récupération de la graisse : Oui
Capacité de pierres de lave : 5kg
Pays de fabrication : République Tchèque
Réchauds à gaz sur pieds 13 kW | REDFOX
Réf : NGETL 55
Type d'appareil : Appareil à Gaz
Nombre de feux : 1 zone
Puissance gaz : 13kW
Alimentation : Gaz
Pays de fabrication : Italie
Plaque de cuisson 65x48 électrique chrome durable lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTHC 60 E
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 6KwAlimentation : 400V / 3N-50Hz
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 65x48 électrique chrome durable rainurée et lisse TOP | REDFOX
Réf : FTHRC 60 E
Type de surface e l'appareil : 1/2 rainurée et 1/2 lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 6KwAlimentation : 400V / 3N-50Hz
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique lisse 57x24 400 V | REDFOX
Réf : PD 2020 L
DESSUS RAINURÉE ET DESSOUS LISSE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 570x240mm
Finition de surface : Surface sablée sans revetement chroméAlimentation : TRI.400V
Puissance : 6Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique rainurée et lisse 57x24 400 V | REDFOX
Réf : PD 2020 M
1/2 RAINURÉE ET 1/2 LISSE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 570x240mm
Finition de surface : Surface sablée sans revetement chroméAlimentation : TRI.400V
Puissance : 6Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 65x48 à gaz lisse TOP | REDFOX
Réf : FTH 60 G
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Puissance de gaz : 8KwPays de fabrication : République Tchèque
Gril de contact électrique rainurée 57x24 400 V | REDFOX
Réf : PD 2020 R
DESSUS RAINURÉE ET DESSOUS RAINURÉE
Dimensions de la planche à griller (mm x mm) : 570x240mm
Finition de surface : Surface sablée sans revetement chroméAlimentation : TRI.400V
Puissance : 6Kw
Température : 50-300°C
Epaisseur de la planche à griller : 8mm
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 65x48 à gaz rainurée et lisse TOP | REDFOX
Réf : FTHR 60 G
Type de surface e l'appareil : 1/2 rainurée et 1/2 lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Puissance de gaz : 8KwPays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 97x48 électrique lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTH 90 E
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 970x480mm
Puissance : 9KwAlimentation : Tri.400V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 97x48 électrique rainurée et lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTHR 90 E
Type de surface e l'appareil : 1/3 rainurée et 2/3 lisse
Dimensions de la planche à griller : 970x480mm
Puissance : 9KwAlimentation : Tri.400V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 65x48 à gaz chrome durable lisse TOP | REDFOX
Réf : FTHC 60 G
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance de gaz : 8KwPays de fabrication : République Tchèque
Réchauds électrique sur pieds 5 kW 400 V | REDFOX
Réf : ST 40 E
Type d'appareil : Appareil électrique
Nombre de feux : 1 zone
Puissance : 5 kW
Alimentation : 400V
Diamètre de la plaque : 40 cm
Pays de fabrication : Italie
Plaque de cuisson 65x48 à gaz chrome durable rainurée et lisse TOP | REDFOX
Réf : FTHRC 60 G
Type de surface e l'appareil : 1/2 rainurée et 1/2 lisse
Dimensions de la planche à griller : 650x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance de gaz : 8KwPays de fabrication : République Tchèque
Fourneau électrique 2x feu avec soubassement 400 V | REDFOX
Réf : SPF 50 E
Type d'appareil : Appareil électrique
Nombre de feux : 2 zones
Puissance : 2 x 3kW
Alimentation : 400V
Dimensions des plaques : 30x30cm
Pays de fabrication : Italie
Plaque de cuisson 97x48 électrique chrome durable lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTHC 90 E
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 970x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 9KwAlimentation : 400V / 3N-50Hz
Pays de fabrication : République Tchèque
Fourneau à gaz 2x brûleur avec soubassement | REDFOX
Réf : SP 90/40 G
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Nombre de plaques : 2
Puissance : 8kW + 5kW
Pays de fabrication : République Tchèque
Grill pierre de lave à gaz double 2x 31x48 TOP | REDFOX
Réf : GL 60 GS
Dimensions : 658x609x290mm
Gilles amovible : 312x483mm
Alimentation : gaz naturel/GPL
Puissance gaz : 13Kw
Allumage : Piezo
Tiroir de récupération de la graisse : Oui
Capacité de pierres de lave : 10kg
Pays de fabrication : République Tchèque
Fourneau à gaz 4x brûleur avec soubassement | REDFOX
Réf : SPF 80 G
Type d'appareil : Appareil à gaze
Nombre de feux : 4 zones
Puissance : 25kW (7+7+7+4kW)
Alimentation : Gaz
Gaz : naturel/GPL
Pays de fabrication : Italie
Plaque de cuisson 97x48 électrique chrome durable rainurée et lisse TOP 400 V | REDFOX
Réf : FTHRC 90 E
Type de surface e l'appareil : 1/3 rainurée et 2/3 lisse
Dimensions de la planche à griller : 970x480mm
Finition de surface : chrome durable
Puissance : 9KwAlimentation : 400V / 3N-50Hz
Pays de fabrication : République Tchèque
Fourneau électrique 2x feu avec soubassement 400 V | REDFOX
Réf : SPL 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Nombre de plaques : 2
Puissance : 2 x 3,5kW
Plaques : 30 x 30 cm
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Fourneau électrique 2x feu avec soubassement | REDFOX
Réf : SP 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
2 plaques de cuisson Ø 30
Puissance totale : 7 kW ( 2x3,5kW )
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Fourneau électrique 2x feu avec soubassement 400 V | REDFOX
Réf : SPQ 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Nombre de plaques : 2
Puissance : 2 x 3,5kW
Plaques : 30 x 30 cm
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 97x48 à gaz lisse TOP | REDFOX
Réf : FTH 90 G
Type de surface e l'appareil : Lisse
Dimensions de la planche à griller : 970x480mm
Puissance de gaz : 12KwPays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 31x65 électrique nervurée avec soubassement 400 V | REDFOX
Réf : FTR 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Type de surface : Nervuré
Matériau de plaque supérieure : Acier sablé
Plaque épaisse de : 15 mm
Température maximale : 300°C
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 97x48 à gaz rainurée et lisse TOP | REDFOX
Réf : FTHR 90 G
Type de surface e l'appareil : 1/3 rainurée et 2/3 lisse
Dimensions de la planche à griller : 970x480mm
Puissance de gaz : 12KwPays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 31x65 électrique lisse avec soubassement 400 V | REDFOX
Réf : FTH 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Type de surface : lisse
Surface de cuisson : Acier sablé
Plaque épaisse de : 15 mm
Température maximale : 300°C
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 31x65 électrique chromée nervurée avec soubassement | REDFOX
Réf : FTRC 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Type de surface : Nervuré
Matériau de plaque supérieure : Acier chromé
Plaque épaisse de : 15 mm
Température maximale : 300°C
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Plaque de cuisson 31x65 électrique chromée lisse avec soubassement 400 V | REDFOX
Réf : FTHC 90/40 E
Dimensions extérieures : 400x900x900 mm
Type de surface : lisse
Matériau de plaque supérieure : Acier chromé
Plaque épaisse de : 15 mm
Température maximale : 300°C
Alimentation : 400 V
Pays de fabrication : République Tchèque
Bien équiper sa cuisine en matériel de cuisson professionnel
Saisir, rôtir, griller, frire, mijoter, gratiner : chaque plat demande sa technique, et chaque technique son appareil. Le matériel de cuisson professionnel est le cœur de votre cuisine : il détermine la qualité de vos plats, la rapidité du service et le confort de votre équipe. Restaurant, brasserie, pizzeria, snack, food-truck, traiteur ou collectivité : ce guide vous aide à identifier les appareils adaptés à votre carte, selon le mode de cuisson, et à les retrouver parmi notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre projet et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Choisir son matériel selon le mode de cuisson
Partez de votre carte : quelles cuissons reviennent le plus souvent, et lesquelles doivent tenir la cadence au coup de feu ? Voici les grandes familles d'appareils, classées par mode de cuisson :
1Cuire sur le feu
Sauces, poêlées, cuissons en casserole et au wok. Fourneaux professionnels, plaques à induction, réchauds à poser, woks et lignes de cuisson.
2Cuire au four
Rôtis, gratins, pâtisseries, cuissons vapeur et basse température. Fours professionnels, fours à pizza, micro-ondes professionnels et fours tandoori.
3Saisir par contact
Viandes, poissons, burgers, paninis et gaufres. Planchas, grills panini, clams, gaufriers et appareils à poffertjes.
4Griller et rôtir
Grillades, braises et cuissons à la broche. Grills charcoal, barbecues braseros, fours barbecue à charbon, rôtissoires et machines à kebab.
5Cuire dans un bain
Fritures, pâtes, saucisses et maintien des sauces. Friteuses professionnelles, cuiseurs, bains-marie et chauffe-saucisses.
6Gratiner, toaster, tout faire
Finitions et appareils polyvalents. Salamandres, toasters, toasters convoyeurs et sauteuse multifonctions.
Les équipements de cuisson par usage
Cuisines du monde
SpécialitésDes appareils dédiés aux cuisines asiatique, indienne, turque ou portugaise.
Grands volumes
Traiteurs, collectivitésPour produire beaucoup, régulièrement, avec moins de manipulations.
Accessoires et budget
Entretien et équipementPour compléter, entretenir ou s'équiper à moindre coût.
Quel matériel de cuisson pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Pour aller plus loin |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Ligne de cuisson, four mixte, friteuse | Salamandre, plancha, grill |
| Pizzeria | Four à pizza | Feux pour les pâtes, friteuse, salamandre |
| Sandwicherie, fast-food | Plancha, friteuse, grill panini | Toaster convoyeur, chauffe-saucisses |
| Food-truck | Plancha ou friteuse compacte, souvent au gaz | Grill panini, gaufrier |
| Restaurant asiatique | Woks, feux puissants, cuiseurs | Friteuse, plancha |
| Boucherie, traiteur | Four mixte, rôtissoire | Sauteuse multifonctions, bains-marie |
| Collectivité | Fours mixtes, ligne de cuisson série 900 | Sauteuse, marmite, cuiseurs |
Les notions à connaître avant de choisir
Gaz, électrique ou induction
Le gaz chauffe fort et vite, l'électrique est simple et précis, l'induction réagit instantanément, consomme moins et chauffe moins la cuisine.
Alimentation électrique
Les petits appareils fonctionnent en 230 V. Les fours, friteuses et plaques puissantes demandent souvent du triphasé 400 V. Vérifiez la puissance disponible avant de commander.
À poser ou modulaire
Les appareils à poser s'installent sur un plan de travail. Les éléments modulaires, en série 600, 700 ou 900, s'alignent pour former une ligne de cuisson continue.
Puissance et cadence
Une puissance adaptée garde la température en plein service : une friteuse ou une plancha sous-dimensionnée refroidit à chaque fournée et ralentit l'envoi.
Extraction
Tout appareil de cuisson se place sous une extraction adaptée. Voir nos hottes professionnelles et tout notre matériel de ventilation.
Entretien
Nettoyez chaque jour plaques, filtres et bacs à graisse, et faites contrôler les appareils une fois par an, surtout les modèles gaz.
Pour garder vos plats au chaud après cuisson, découvrez aussi notre univers de matériel de maintien au chaud. Notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre cuisine, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent tout au long de la vie de vos appareils.
Questions fréquentes sur le matériel de cuisson professionnel
Quel matériel de cuisson faut-il pour ouvrir un restaurant ?
La base comprend en général un fourneau ou une ligne de cuisson avec des feux ou des plaques, un four professionnel, souvent mixte, et une friteuse ou une plancha selon votre carte. Ajoutez ensuite les équipements spécifiques à vos plats : four à pizza, grill, salamandre, cuiseur à pâtes. Sans oublier la hotte, indispensable au-dessus de tous les appareils de cuisson.
Gaz, électrique ou induction : quelle énergie choisir ?
Le gaz offre une chauffe immédiate et une grande puissance, apprécié sur les feux vifs. L'électrique est simple à installer et précis à régler. L'induction chauffe directement le récipient, réagit instantanément, consomme moins et dégage moins de chaleur dans la cuisine. Le choix dépend de votre carte, de vos habitudes et des énergies disponibles dans votre local.
Que signifient les séries 600, 700 et 900 ?
Ce sont les profondeurs, en millimètres, des éléments de cuisson modulaires qui composent une ligne de cuisson. La série 700 est la plus répandue en restauration traditionnelle, la série 900 est destinée aux cuisines à fort débit, la série 600 aux petites cuisines.
Faut-il une hotte pour tous les appareils de cuisson ?
Dans une cuisine professionnelle, les appareils de cuisson doivent être placés sous une extraction adaptée : hotte avec moteur ou caisson, filtres à graisse et compensation d'air. Certains petits appareils peuvent fonctionner sous une hotte sans extraction, selon la réglementation applicable à votre établissement.
Matériel de cuisson neuf ou reconditionné ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières technologies, notamment en économie d'énergie. Le reconditionné, contrôlé et remis en état, permet de s'équiper à moindre coût, par exemple pour un premier établissement ou un appareil d'appoint.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de cuisson ?
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, de l'appareil à poser à la ligne de cuisson complète. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de cuisine ? Nos experts vous aident à choisir l'ensemble de votre matériel de cuisson.