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Tous les articles MAM FORNI dans la rubrique FOUR A PIZZA MIXTE PROFESSIONNEL
Nos fours à pizza mixtes professionnels sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pizza et de la cuisine. Ils offrent une polyvalence exceptionnelle en vous permettant de cuire des pizzas de manière traditionnelle au feu de bois tout en ayant la flexibilité d'utiliser des sources de chaleur électriques ou à gaz.
Que vous dirigiez une pizzeria, un restaurant italien ou tout autre établissement de restauration, nos fours à pizza mixtes sont disponibles dans différentes tailles et configurations pour s'adapter à vos besoins spécifiques. Leur conception mixte vous offre la possibilité de varier les méthodes de cuisson pour créer des pizzas avec différentes saveurs et textures.
Nos fours à pizza mixtes sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité, tels que la pierre réfractaire et l'acier inoxydable, pour garantir une durabilité à long terme et une résistance aux températures élevées. Ils sont conçus pour une utilisation efficace du bois de chauffage ou du gaz, ce qui en fait une option économique et respectueuse de l'environnement.
De plus, nos fours à pizza mixtes sont dotés de commandes conviviales qui vous permettent de régler la température, le type de source de chaleur et d'autres paramètres pour personnaliser la cuisson selon vos préférences.
Four à pizza mixte bois et gaz : un projet de pizzeria à part entière
Le four mixte combine la flamme de bois, pour le goût et le spectacle, avec un brûleur gaz qui assure une chaleur régulière. Les modèles de cette page sont des fours rotatifs MAM FORNI NAPOLI BASE, fabriqués en Italie et assemblés à la main : 6, 8 ou 12 pizzas, de 1,3 à 2 tonnes. Un tel four se choisit autant pour son débit que pour sa faisabilité dans le local, et son tarif est communiqué sur devis.
6, 8 ou 12 pizzas : choisir la taille
| Modèle | Capacité | Diamètre de chambre | Encombrement (L x P) | Poids |
|---|---|---|---|---|
| NR1TC95 | 5 à 6 pizzas | 950 mm | 1 600 x 1 800 mm | 1 300 kg |
| NR1TC115 | 7 à 8 pizzas | 1 150 mm | 1 740 x 1 870 mm | 1 700 kg |
| NR1TC135 | 10 à 12 pizzas | 1 350 mm | 2 000 x 2 200 mm | 2 000 kg |
Les trois modèles partagent une largeur de bouche de 540/680 mm et une hauteur de 2 000 à 2 200 mm. Dimensionnez sur votre pic de commandes, sans oublier la vente à emporter et la livraison qui s'ajoutent à la salle.
Ce que change la sole rotative
1Moins de surveillance au four
La sole tourne et présente chaque pizza successivement devant la flamme : le pizzaiolo n'a plus à les retourner une à une à la pelle et peut se consacrer à l'étalage.
2Une chaleur stable
La plaque tournante de 12 cm associe plusieurs couches de réfractaires de densités différentes. La forte inertie du four maintient une cuisson entre 300 et 400 °C selon le fabricant.
3Des réglages pilotés
Un écran tactile gère la rotation, les températures et les temps de cuisson : un second pizzaiolo retrouve les mêmes réglages.
Préparer l'installation
- Le chemin d'accès : mesurez portes, couloirs et virages jusqu'à l'emplacement ; un four de 1,6 à 2 m de large ne passe pas comme un meuble.
- Le sol : avec 1,3 à 2 tonnes sur une surface réduite, faites vérifier la résistance de la dalle, en particulier en étage ou sur plancher.
- L'évacuation des fumées et le gaz : un four à bois a besoin d'un conduit adapté, et le brûleur d'un raccordement gaz réalisé par un professionnel. Consultez le bailleur et la copropriété en amont.
- Le stockage du bois : prévoyez un emplacement sec pour les bûches, proche du four mais hors des zones de préparation.
Questions fréquentes sur le four à pizza mixte
Pourquoi le prix n'est-il pas affiché ?
Le tarif de ces fours n'est pas affiché en ligne : il est communiqué sur demande. Faites une demande de devis en précisant le modèle et votre adresse de livraison.
Mixte, napolitain statique ou rotatif gaz ?
Le four mixte garde le bois et ajoute le gaz. Si vous ne voulez pas de bois, voyez le four à pizza gaz ; pour le tout bois, le four à bois. La rubrique four à pizza rotatif regroupe les autres fours à sole tournante, et le four napolitain les versions statiques.
Quel est le délai ?
Les fiches indiquent un délai d'expédition de 3 à 4 semaines, auquel s'ajoute la préparation du local. Anticipez la commande sur votre date d'ouverture.
Peut-on financer un four de ce niveau ?
Oui, la location financière sur 12 à 60 mois est accessible aux professionnels dès 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation : demandez une simulation avec votre devis.
Assurez-vous la livraison et la mise en place ?
HORECA PARTNER livre en France métropolitaine et organise l'installation avec vous. Contactez le 03 44 32 16 60 pour étudier l'accès et l'emplacement avant de commander.