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Snacking et vente à emporter
Snacks, food-trucks, cafésDes appareils compacts, rapides et faciles à utiliser.
Tous les articles DOREGRILL dans la rubrique MATERIEL DE CUISSON PROFESSIONNEL
DORÉGRILL, UNE ENTREPRISE FAMILIALE RÉSOLUMENT TOURNÉE VERS L'AVENIR !
Notre entreprise familiale conçoit et fabrique des rôtissoires depuis 1963. Installés en périphérie de Nantes, nos locaux ont connu différents stades d'agrandissement pour adapter nos capacités de production aux exigences de notre clientèle et à son évolution.
Notre usine, modernisée une nouvelle fois en 2017 avec l'acquisition d'une Panneauteuse numériques, favorise un circuit de fabrication rationnel et performant.
Pensées et conceptualisées par notre bureau d'études, fabriquées dans nos ateliers, nos rôtissoires, vitrines et modules de cuisson sont le fruit d'une étroite collaboration et d'un échange fort avec nos clients. Pour eux nous créons une gamme d'équipements adaptés, performants et dans l'air du temps.
L'innovation est un facteur essentiel dans le développement de nos produits, avec pour objectif de faciliter la vie de l'utilisateur. L'alliance des matériaux (émail vitrifié, laiton et inox), le soin apporté au design, la variété des coloris, une finition soignée, des moteurs et composants sélectionnés pour leurs performances, le choix entre différentes capacités et sources d'énergie, ainsi que la personnalisation des équipements en fonction du souhait de notre clientèle, constituent la charte de qualité Dorégrill.
Équipez votre cuisine avec notre matériel de cuisson professionnel : fours, fours à pizza, lignes de cuisson, planchas, friteuses, cuiseurs, rôtissoires, grills panini et salamandres. Électrique ou gaz, à poser ou sur pieds, chaque appareil est conçu pour un usage intensif et des cuissons régulières, service après service, en restaurant, pizzeria, brasserie, snack, food-truck ou cuisine collective.
31 articles
Rôtissoire professionnelle électrique 4 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 12 NE
Dimensions rôtissoire : 840x600x730mm
Capacité rôtissoire : 12 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 6.32Kw
Pays de fabrication : France 
Rôtissoire professionnelle électrique 4 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 16 NE
Dimensions rôtissoire : 1100x680x850mm
Capacité rôtissoire : 16 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 8.7Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 4 broches DOREGRILL
Réf : Ginox 4-E
Dimensions rôtissoire : 1250x600x1040mm
Capacité rôtissoire : 16 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 11Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 4 balancelles DOREGRILL
Réf : N 1
FAÇADE TACTILE
Dimensions rôtissoire : 850x720x775mm
Capacité rôtissoire : 16 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 7.3Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 5 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 24 NE
Dimensions rôtissoire : 1100x680x850mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 5
Nombre broches : 5
Puissance : 9.7Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 6 broches DOREGRILL
Réf : Ginox 6-E
Dimensions rôtissoire : 1250x600x1400mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 16Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 4 broches DOREGRILL
Réf : Ginox 4-G
Dimensions rôtissoire : 1250x600x1040mm
Capacité rôtissoire : 16 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 18,9Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 4 balancelles DOREGRILL
Réf : N 2
FAÇADE TACTILE
Dimensions rôtissoire : 1070x720x775mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 9.1Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 8 broches DOREGRILL
Réf : Ginox 8-E
Dimensions rôtissoire : 1250x600x1710mm
Capacité rôtissoire : 32 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 21Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 5 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 15 DECO
Dimensions rôtissoire : 870x780x880mm
Capacité rôtissoire : 15 poulets
Nombre broches : 5
Nombre broches : 5
Puissance : 6.7Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 5 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 20 DECO
Dimensions rôtissoire : 1140x810x970mm
Capacité rôtissoire : 20 poulets
Nombre broches : 5
Nombre broches : 5
Puissance : 9.1Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 8 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 48
Dimensions rôtissoire : 1100x990x1090mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 13.7Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 4 balancelles DOREGRILL
Réf : STEAMBOX
AUTO-NETTOYANTE
FAÇADE TACTILE
Dimension rôtissoire : 860x775x890mm
Capacité rôtissoire : 16 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 9Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 6 balancelles DOREGRILL
Réf : RB 30 DECO
Dimensions rôtissoire : 1140x810x970mm
Capacité rôtissoire : 30 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 10Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 6 broches DOREGRILL
Réf : Ginox 6-G
Dimensions rôtissoire : 1250x600x1400mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 31,5Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 4 broches DOREGRILL
Réf : MAG 4-E
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1130mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 19.5Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 3 broches DOREGRILL
Réf : MAGFLAM 3 petite longueur
Dimensions rôtissoire : 1100x690x950mm
Capacité rôtissoire : 15 poulets
Nombre broches : 3
Nombre broches : 3
Puissance : 17.3Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 3 broches DOREGRILL
Réf : MAGFLAM 3
Dimensions rôtissoire : 1480x690x950mm
Capacité rôtissoire : 18 poulets
Nombre broches : 3
Nombre broches : 3
Puissance : 17.3Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 4 broches DOREGRILL
Réf : MAG 4-G
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1130mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 28Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 8 broches DOREGRILL
Réf : Ginox 8-G
Dimensions rôtissoire : 1250x600x1710mm
Capacité rôtissoire : 32 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 44,1Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 6 broches DOREGRILL
Réf : MAG 6-E
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1490mm
Capacité rôtissoire : 36 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 29.5Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 5 broches DOREGRILL
Réf : MAGFLAM 5 petite longueur
Dimensions rôtissoire : 1100x690x1310mm
Capacité rôtissoire : 20 poulets
Nombre broches : 5
Nombre broches : 5
Puissance : 34.6Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 5 broches DOREGRILL
Réf : MAGFLAM 5
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1310mm
Capacité rôtissoire : 30 poulets
Nombre broches : 5
Nombre broches : 5
Puissance : 34.6Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 8 broches DOREGRILL
Réf : MAG 8-E
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1850mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 40.3Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 6 broches DOREGRILL
Réf : MAG 6-G
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1490mm
Capacité rôtissoire : 36 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 42Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 6 broches crapaudines DOREGRILL
Réf : MAG 6-G Crapaudines-entraxe 24
BROCHES CRAPAUDINES
Dimensions rôtissoire : 1475x690x1490mm
Capacité rôtissoire : 36 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 42Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 8 broches DOREGRILL
Réf : MAG 8-G 8 Petite longueur
Dimensions rôtissoire : 1110x690x1850mm
Capacité rôtissoire : 32 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 56Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 8 broches DOREGRILL
Réf : MAG 8-G
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1850mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 56Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 8 broches DOREGRILL
Réf : MAGFLAM 8 petite longueur
Dimensions rôtissoire : 1100x690x1850mm
Capacité rôtissoire : 32 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 51.9Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle à gaz 8 broches DOREGRILL
Réf : MAGFLAM 8
Dimensions rôtissoire : 1480x690x1850mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 51.9Kw
Pays de fabrication : France
Rôtissoire professionnelle électrique 6 balancelles DOREGRILL
Réf : IDéal 6
AUTO-NETTOYANTE
MULTI-FONCTIONS
ÉCRAN TACTILE
Dimension rôtissoire : 1180x1070x950mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 6
Nombre broches : 6
Puissance : 9.5Kw
Pays de fabrication : France
31 articles
Bien équiper sa cuisine en matériel de cuisson professionnel
Saisir, rôtir, griller, frire, mijoter, gratiner : chaque plat demande sa technique, et chaque technique son appareil. Le matériel de cuisson professionnel est le cœur de votre cuisine : il détermine la qualité de vos plats, la rapidité du service et le confort de votre équipe. Restaurant, brasserie, pizzeria, snack, food-truck, traiteur ou collectivité : ce guide vous aide à identifier les appareils adaptés à votre carte, selon le mode de cuisson, et à les retrouver parmi notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre projet et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Choisir son matériel selon le mode de cuisson
Partez de votre carte : quelles cuissons reviennent le plus souvent, et lesquelles doivent tenir la cadence au coup de feu ? Voici les grandes familles d'appareils, classées par mode de cuisson :
1Cuire sur le feu
Sauces, poêlées, cuissons en casserole et au wok. Fourneaux professionnels, plaques à induction, réchauds à poser, woks et lignes de cuisson.
2Cuire au four
Rôtis, gratins, pâtisseries, cuissons vapeur et basse température. Fours professionnels, fours à pizza, micro-ondes professionnels et fours tandoori.
3Saisir par contact
Viandes, poissons, burgers, paninis et gaufres. Planchas, grills panini, clams, gaufriers et appareils à poffertjes.
4Griller et rôtir
Grillades, braises et cuissons à la broche. Grills charcoal, barbecues braseros, fours barbecue à charbon, rôtissoires et machines à kebab.
5Cuire dans un bain
Fritures, pâtes, saucisses et maintien des sauces. Friteuses professionnelles, cuiseurs, bains-marie et chauffe-saucisses.
6Gratiner, toaster, tout faire
Finitions et appareils polyvalents. Salamandres, toasters, toasters convoyeurs et sauteuse multifonctions.
Les équipements de cuisson par usage
Cuisines du monde
SpécialitésDes appareils dédiés aux cuisines asiatique, indienne, turque ou portugaise.
Grands volumes
Traiteurs, collectivitésPour produire beaucoup, régulièrement, avec moins de manipulations.
Accessoires et budget
Entretien et équipementPour compléter, entretenir ou s'équiper à moindre coût.
Quel matériel de cuisson pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Pour aller plus loin |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Ligne de cuisson, four mixte, friteuse | Salamandre, plancha, grill |
| Pizzeria | Four à pizza | Feux pour les pâtes, friteuse, salamandre |
| Sandwicherie, fast-food | Plancha, friteuse, grill panini | Toaster convoyeur, chauffe-saucisses |
| Food-truck | Plancha ou friteuse compacte, souvent au gaz | Grill panini, gaufrier |
| Restaurant asiatique | Woks, feux puissants, cuiseurs | Friteuse, plancha |
| Boucherie, traiteur | Four mixte, rôtissoire | Sauteuse multifonctions, bains-marie |
| Collectivité | Fours mixtes, ligne de cuisson série 900 | Sauteuse, marmite, cuiseurs |
Les notions à connaître avant de choisir
Gaz, électrique ou induction
Le gaz chauffe fort et vite, l'électrique est simple et précis, l'induction réagit instantanément, consomme moins et chauffe moins la cuisine.
Alimentation électrique
Les petits appareils fonctionnent en 230 V. Les fours, friteuses et plaques puissantes demandent souvent du triphasé 400 V. Vérifiez la puissance disponible avant de commander.
À poser ou modulaire
Les appareils à poser s'installent sur un plan de travail. Les éléments modulaires, en série 600, 700 ou 900, s'alignent pour former une ligne de cuisson continue.
Puissance et cadence
Une puissance adaptée garde la température en plein service : une friteuse ou une plancha sous-dimensionnée refroidit à chaque fournée et ralentit l'envoi.
Extraction
Tout appareil de cuisson se place sous une extraction adaptée. Voir nos hottes professionnelles et tout notre matériel de ventilation.
Entretien
Nettoyez chaque jour plaques, filtres et bacs à graisse, et faites contrôler les appareils une fois par an, surtout les modèles gaz.
Pour garder vos plats au chaud après cuisson, découvrez aussi notre univers de matériel de maintien au chaud. Notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre cuisine, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent tout au long de la vie de vos appareils.
Questions fréquentes sur le matériel de cuisson professionnel
Quel matériel de cuisson faut-il pour ouvrir un restaurant ?
La base comprend en général un fourneau ou une ligne de cuisson avec des feux ou des plaques, un four professionnel, souvent mixte, et une friteuse ou une plancha selon votre carte. Ajoutez ensuite les équipements spécifiques à vos plats : four à pizza, grill, salamandre, cuiseur à pâtes. Sans oublier la hotte, indispensable au-dessus de tous les appareils de cuisson.
Gaz, électrique ou induction : quelle énergie choisir ?
Le gaz offre une chauffe immédiate et une grande puissance, apprécié sur les feux vifs. L'électrique est simple à installer et précis à régler. L'induction chauffe directement le récipient, réagit instantanément, consomme moins et dégage moins de chaleur dans la cuisine. Le choix dépend de votre carte, de vos habitudes et des énergies disponibles dans votre local.
Que signifient les séries 600, 700 et 900 ?
Ce sont les profondeurs, en millimètres, des éléments de cuisson modulaires qui composent une ligne de cuisson. La série 700 est la plus répandue en restauration traditionnelle, la série 900 est destinée aux cuisines à fort débit, la série 600 aux petites cuisines.
Faut-il une hotte pour tous les appareils de cuisson ?
Dans une cuisine professionnelle, les appareils de cuisson doivent être placés sous une extraction adaptée : hotte avec moteur ou caisson, filtres à graisse et compensation d'air. Certains petits appareils peuvent fonctionner sous une hotte sans extraction, selon la réglementation applicable à votre établissement.
Matériel de cuisson neuf ou reconditionné ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières technologies, notamment en économie d'énergie. Le reconditionné, contrôlé et remis en état, permet de s'équiper à moindre coût, par exemple pour un premier établissement ou un appareil d'appoint.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de cuisson ?
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, de l'appareil à poser à la ligne de cuisson complète. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de cuisine ? Nos experts vous aident à choisir l'ensemble de votre matériel de cuisson.