Les hottes professionnelles sans moteur doivent être impérativement connectées à un moteur : un moteur dans un caisson à distance ou une tourelle positionnée en extérieur par exemple.

En effet, une hotte sans moteur ne pourra pas aspirer si celle-ci n'est pas reliée à un moteur.

On utilisera une hotte professionnelle sans moteur quand on aura plus de 20Kw de puissance totale de cuisson sous la hotte ou quand il y aura une très longue longueur de conduit et qu'un simple moteur escargot sera insuffisant ou interdit.

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