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Hottes
Au-dessus de la cuissonPour capter les fumées au plus près des appareils.
Tous les articles COMBISTEEL dans la rubrique MATERIEL DE VENTILATION PROFESSIONNEL
Captez fumées, graisses et odeurs avec notre matériel de ventilation professionnel : hottes professionnelles, hottes sans extraction, hottes sur mesure, moteurs de hotte, caissons d'extraction F400, caissons de compensation et caissons à charbon actif. Une installation bien dimensionnée garde votre cuisine saine et confortable, limite le risque d'incendie et respecte votre voisinage, en restaurant, pizzeria, snack, food-truck ou cuisine collective.
25 articles
Hotte aspirante complète semi-professionnelle COMBISTEEL
Réf : 7227.0010
AVEC ÉCLAIRAGE INTÉGRÉ
Dimensions : 1200x560x250mm
Capacité : 1530m3/heure
Puissance : 250W
Tension : MONO.230V
Variateur électronique 9 ampères COMBISTEEL
Réf : 7438.0123
Dimensions : 130x90x60mm
Intensité moteur : 9A max
Alimentation : MONO.230V3 boutons
Hotte professionnelle murale sans moteur longueur 1000mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0600
Dimensions hotte statique : 1000x950x400mm
Nombre de filtres : 1
Nombre de filtres : 1
Hotte professionnelle murale sans moteur modèle de boite 1000 COMBISTEEL
Réf : 7333.0630
Dimensions hotte statique : 1000x950x400mm
Nombre de filtres : 1
Nombre de filtres : 1
Hotte professionnelle murale sans moteur longueur 1200mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0605
Dimensions hotte statique : 1200x950x400mm
Nombre de filtres : 1
Nombre de filtres : 1
Hotte professionnelle murale sans moteur modèle de boite 1200 COMBISTEEL
Réf : 7333.0635
Dimensions hotte statique : 1200x950x400mm
Nombre de filtres : 1
Nombre de filtres : 1
Hotte professionnelle murale sans moteur longueur 1600mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0610
Dimensions hotte statique : 1600x950x400mm
Nombre de filtres : 2
Nombre de filtres : 2
Hotte professionnelle murale sans moteur modèle de boite 1600 COMBISTEEL
Réf : 7333.0640
Dimensions hotte statique : 1600x950x400mm
Nombre de filtres : 2
Nombre de filtres : 2
Hotte professionnelle murale sans moteur longueur 2000mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0615
Dimensions hotte statique : 2000x950x400mm
Nombre de filtres : 3
Nombre de filtres : 3
Hotte professionnelle murale sans moteur modèle 2000 COMBISTEEL
Réf : 7333.0645
Dimensions hotte statique : 2000x950x400mm
Nombre de filtres : 3
Nombre de filtres : 3
Variateur de fréquence triphasé COMBISTEEL 3Kw
Réf : 7223.0065
Pour pilotage moteur triphasé d'extraction
Puissance moteur : 3Kw max
Dimensions : 300x250x150mm
Tension : TRI.400V
Ampérage : 5A
Puissance moteur : 3Kw max
Dimensions : 300x250x150mm
Tension : TRI.400V
Ampérage : 5A
Hotte professionnelle murale sans moteur longueur 2400mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0620
Dimensions hotte statique : 2400x950x400mm
Nombre de filtres : 4
Nombre de filtres : 4
Hotte professionnelle murale sans moteur modèle de boite 2400 COMBISTEEL
Réf : 7333.0650
Dimensions hotte statique : 2400x950x400mm
Nombre de filtres : 4
Nombre de filtres : 4
Hotte professionnelle murale sans moteur modèle de boite 3000 COMBISTEEL
Réf : 7333.0655
Dimensions hotte statique : 3000x950x400mm
Nombre de filtres : 5
Nombre de filtres : 5
Hotte professionnelle complète longueur 1000mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0730
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 1000x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Dimensions hotte complète : 1000x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Puissance : 147W
Hotte murale professionnelle modèle de boite complet 1000 COMBISTEEL
Réf : 7333.0760
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 1000x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Dimensions hotte complète : 1000x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Puissance kw : 0.147
Hotte professionnelle complète longueur 1200mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0735
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 1200x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Dimensions hotte complète : 1200x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Puissance : 147W
Hotte murale professionnelle complète modèle boite longueur 1200mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0765
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 1200x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Dimensions hotte complète : 1200x950x520mm
Nombre de filtre : 1
Moteur : 7/7
Débit : 500m3/heure
Puissance kw : 0.147
Hotte professionnelle complète longueur 1600mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0740
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 1600x950x520mm
Nombre de filtre : 2
Moteur : 7/7
Débit : 1000m3/heure
Dimensions hotte complète : 1600x950x520mm
Nombre de filtre : 2
Moteur : 7/7
Débit : 1000m3/heure
Puissance : 147W
Hotte murale professionnelle modèle de boite complet 1600 COMBISTEEL
Réf : 7333.0770
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 1600x950x520mm
Nombre de filtre : 2
Moteur : 7/7
Débit : 1000m3/heure
Dimensions hotte complète : 1600x950x520mm
Nombre de filtre : 2
Moteur : 7/7
Débit : 1000m3/heure
Puissance kw : 0.147
Variateur de fréquence triphasé COMBISTEEL 4Kw
Réf : 7223.0067
Pour pilotage moteur triphasé d'extraction
Puissance moteur : 4Kw max
Dimensions : 400x300x200mm
Tension : TRI.400V
Ampérage : 11A
Puissance moteur : 4Kw max
Dimensions : 400x300x200mm
Tension : TRI.400V
Ampérage : 11A
Hotte murale professionnelle modèle de boite complet 2000 COMBISTEEL
Réf : 7333.0775
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 2000x950x520mm
Nombre de filtre : 3
Moteur : 9/9
Débit : 1500m3/heure
Dimensions hotte complète : 2000x950x520mm
Nombre de filtre : 3
Moteur : 9/9
Débit : 1500m3/heure
Puissance kw : 0.245
Hotte professionnelle complète longueur 2000mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0745
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 2000x950x520mm
Nombre de filtre : 2
Débit : 1500m3/heure
Dimensions hotte complète : 2000x950x520mm
Nombre de filtre : 2
Débit : 1500m3/heure
Puissance : 245W
Hotte professionnelle complète longueur 2400mm profondeur 950mm COMBISTEEL
Réf : 7333.0750
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 2400x950x520mm
Nombre de filtre : 4
Débit : 2000m3/heure
Dimensions hotte complète : 2400x950x520mm
Nombre de filtre : 4
Débit : 2000m3/heure
Puissance : 245W
Hotte murale professionnelle modèle de boite complet 2400 COMBISTEEL
Réf : 7333.0780
MOTEUR + VARIATEUR INTÉGRÉ + ÉCLAIRAGE
Dimensions hotte complète : 2400x950x520mm
Nombre de filtre : 4
Moteur : 9/9
Débit : 2000m3/heure
Dimensions hotte complète : 2400x950x520mm
Nombre de filtre : 4
Moteur : 9/9
Débit : 2000m3/heure
Puissance kw : 0.245
25 articles
Bien équiper sa cuisine en matériel de ventilation professionnel
Une cuisine professionnelle produit chaleur, fumées, vapeurs, graisses et odeurs. Le matériel de ventilation professionnel les capte, les filtre et les évacue, tout en renouvelant l'air pour garder un espace de travail sain, confortable et sûr face au risque d'incendie. Restaurant, pizzeria, snack, food-truck, boulangerie ou cuisine collective : ce guide vous explique comment fonctionne une installation complète et vous oriente vers les bons équipements de notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre cuisine et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Le circuit de l'air, étape par étape
Une ventilation de cuisine efficace ne se résume pas à une hotte. L'air suit un circuit complet, de la capture au-dessus des appareils jusqu'à son rejet à l'extérieur, pendant que de l'air neuf le remplace :
1Capter les fumées
Au-dessus des appareils de cuisson, la hotte capte chaleur, vapeurs et graisses. Hottes professionnelles, hottes sans extraction et hottes sur mesure.
2Retenir les graisses
Les filtres arrêtent les graisses avant qu'elles n'encrassent les conduits, un enjeu majeur de sécurité incendie. Découvrez nos filtres choc sur mesure.
3Extraire et rejeter
Un moteur ou un caisson aspire l'air et le rejette à l'extérieur. Moteurs de hotte, caissons de ventilation, caissons d'extraction F400 et tourelles d'extraction.
4Traiter les odeurs
En ville ou près d'habitations, l'air rejeté est filtré. Caissons à charbon actif et équipements de purification de l'air et génération d'ozone.
5Compenser l'air extrait
L'air neuf remplace l'air extrait, chauffé si besoin en hiver, pour garder une extraction efficace. Voir nos caissons de compensation chauffants.
6Régler et protéger
Le débit s'adapte à l'activité, et l'entrée du local est protégée des courants d'air. Variateurs et autotransformateurs et rideaux d'air professionnels.
Les familles d'équipements de ventilation
Extraction
Évacuer l'air viciéPour aspirer l'air de la hotte et le rejeter à l'extérieur.
Air neuf et qualité de l'air
Confort et voisinagePour renouveler l'air, limiter les odeurs et protéger l'entrée.
Accessoires et pièces
Installation et entretienPour compléter, régler et entretenir votre installation.
Quelle ventilation pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Selon votre situation |
|---|---|---|
| Food-truck, snack, petit poste de cuisson | Hotte compacte avec moteur | Hotte sans extraction si aucun conduit n'est possible |
| Pizzeria | Hotte adaptée au four, caisson d'extraction | Caisson à charbon actif en centre-ville |
| Restaurant, brasserie | Hotte sur toute la ligne, caisson d'extraction, compensation | Tourelle en toiture, variateur, traitement des odeurs |
| Cuisine asiatique, grillades | Hotte puissante, filtres choc, extraction renforcée | Traitement des odeurs et des fumées grasses |
| Boulangerie, pâtisserie | Hotte au-dessus des fours, compensation d'air | Condenseur ou extraction des buées |
| Collectivité, grande cuisine | Hottes centrales ou multiples, souvent sur mesure | Caissons F400, compensation chauffante |
Les notions à connaître avant de choisir
Débit d'extraction
Exprimé en m3/h, il se calcule selon la puissance et le type des appareils, la surface de la hotte et la configuration de la cuisine.
Pertes de charge
La longueur des gaines, les coudes et les filtres freinent l'air. Le moteur doit avoir une pression suffisante pour garder son débit jusqu'au point de rejet.
Matériel F400
Il continue à extraire les fumées à très haute température en cas d'incendie, en général 400 °C pendant deux heures. Souvent exigé dans les établissements recevant du public.
Compensation d'air
Tout l'air extrait doit être remplacé. Sans compensation, la hotte aspire mal et la cuisine devient inconfortable.
Niveau sonore
Un moteur bien dimensionné, un variateur et un caisson isolé limitent le bruit en cuisine, en salle et pour le voisinage.
Réglementation
Les règles de ventilation et de sécurité incendie dépendent du type d'établissement et de la puissance installée : faites toujours valider votre projet par un professionnel.
Une installation de ventilation se dimensionne sur plan : appareils, puissances, cheminement des gaines et point de rejet. Notre plan 2D gratuit vous aide à préparer votre projet, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent pour l'entretien. Pensez aussi à nettoyer régulièrement filtres, hottes et conduits : les graisses accumulées sont l'une des premières causes d'incendie en cuisine.
Questions fréquentes sur le matériel de ventilation professionnel
Quel matériel de ventilation faut-il pour une cuisine professionnelle ?
Une installation complète comprend une hotte au-dessus des appareils de cuisson, des filtres qui retiennent les graisses, un moteur ou un caisson d'extraction qui rejette l'air à l'extérieur, et un système de compensation qui fait entrer l'air neuf. Selon votre situation, vous pouvez ajouter un caisson à charbon actif contre les odeurs et un variateur pour adapter le débit.
Qu'est-ce qu'un caisson ou une tourelle F400 ?
La mention F400 indique un matériel conçu pour continuer à extraire les fumées à très haute température en cas d'incendie, en général 400 °C pendant deux heures. Ce type de caisson ou de tourelle est souvent exigé pour l'extraction des cuisines dans les établissements recevant du public. Faites valider le choix avec votre installateur.
Pourquoi la compensation d'air est-elle indispensable ?
Une hotte extrait une grande quantité d'air : il faut faire entrer la même quantité d'air neuf. Sans compensation, l'extraction perd en efficacité, les portes claquent, l'air froid entre par les ouvertures et des appareils à combustion peuvent mal fonctionner. Un caisson de compensation, éventuellement chauffant, apporte cet air de façon maîtrisée.
Comment limiter les odeurs de cuisine rejetées à l'extérieur ?
Un caisson à charbon actif placé sur le circuit d'extraction retient une grande partie des odeurs. En complément, un traitement de l'air par ozone ou par purification peut être utilisé selon les cas. C'est particulièrement utile en centre-ville et près des habitations.
Peut-on installer une cuisine sans conduit d'extraction ?
Dans certains cas, une hotte professionnelle sans extraction, équipée de filtres à graisse et à charbon actif, permet de cuisiner sans conduit vers l'extérieur. Elle convient à des appareils et des usages précis, sous réserve de la réglementation applicable à votre établissement.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de ventilation ?
Oui, CHR Restauration étudie votre projet, livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, y compris des hottes sur mesure. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de ventilation ? Nos experts étudient votre cuisine et vous proposent une installation complète et adaptée.