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Snacking et vente à emporter
Snacks, food-trucks, cafésDes appareils compacts, rapides et faciles à utiliser.
Tous les articles MIRROR dans la rubrique MATERIEL DE CUISSON PROFESSIONNEL
MIRROR a démarré son activité en 1983. Il s'est spécialisé dans les équipements de cuissons industriels. Ils comptent sur une équipe professionnelle avec une grande expérience dans le secteur de l'hôtellerie. En continuant sans cesse à moderniser et innover, aussi bien dans leur gamme reconnue de planchas au chrome dur, que dans le reste de leur gamme de friteuses haut rendement ou de cuiseurs à pates, MIRROR cherche à atteindre la meilleure efficacité énergétique pour avoir un impact minimum sur l'environnement.
Tous les produits MIRROR sont certifiés CE et sont vendus dans plus de 30 pays.
Équipez votre cuisine avec notre matériel de cuisson professionnel : fours, fours à pizza, lignes de cuisson, planchas, friteuses, cuiseurs, rôtissoires, grills panini et salamandres. Électrique ou gaz, à poser ou sur pieds, chaque appareil est conçu pour un usage intensif et des cuissons régulières, service après service, en restaurant, pizzeria, brasserie, snack, food-truck ou cuisine collective.
23 articles
Plancha professionnelle électrique lisse 1 zone MIRROR
Réf : ME40
Dimensions plancha : 480x545x210mm
Surface utile : 400x400mm
Revêtement : CHROME
Tension : MONO.230V
Puissance : 2.6Kw
Pays de fabrication : Espagne 
Plancha professionnelle électrique lisse 1 zone large MIRROR
Réf : ME60
Dimensions plancha : 680x545x210mm
Surface utile : 600x400mm
Revêtement : CHROME
Tension : TRI.400V
Puissance : 4Kw
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle électrique lisse 2 zones MIRROR
Réf : ME90
Dimensions plancha : 980x545x210mm
Surface utile : 900x400mm
Revêtement : CHROME
Tension : TRI.400V
Puissance : 5Kw
Pays de fabrication : Espagne
Friteuse professionnelle gaz 26 Litres sur placard MIRROR
Réf : ST26
HAUT RENDEMENT / SUR ROULETTES
Dimensions friteuse gaz : 410x828x1250mm
Capacité friteuse : 26 Litres
Puissance friteuse : 27Kw
Puissance friteuse : 27Kw
Nombre de brûleurs : 4
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 040,00 € HT
3 276,00 € HT
- 35%
Soit 3 931,20 € TTC
A partir de 77,64 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse chromée 2 zones MIRROR
Réf : ZONE2
PLAQUE CHROMÉE
Dimensions plaque à snacker : 650x647x405mm
Surface utile : 600x500mm
Puissance : 22KwÉpaisseur plaque : 18mm
Surface utile : 600x500mm
Alimentation : Gaz
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 105,00 € HT
3 318,25 € HT
- 35%
Soit 3 981,90 € TTC
A partir de 78,64 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle électrique lisse chromée 2 zones MIRROR
Réf : M650E
PLAQUE CHROMÉE
Dimensions plaque à snacker : 650x614x380mm
Surface utile : 600x500mm
Puissance : 8KwÉpaisseur plaque : 18mm
Surface utile : 600x500mm
Alimentation : TRI.400V
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 810,00 € HT
3 776,50 € HT
- 35%
Soit 4 531,80 € TTC
A partir de 89,50 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle électrique lisse 2 zones MIRROR
Réf : PLF2
AVEC ÎLOTS SÉPARÉS
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur plaque : 18mm
Épaisseur chrome : 0,05mm
Surface utile : 356x515mm
Alimentation : TRI.400V/3N
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 6 765,00 € HT
4 397,25 € HT
- 35%
Soit 5 276,70 € TTC
A partir de 104,21 €/mois
Plus de détails
Friteuse professionnelle gaz 26 Litres sur placard avec filtration MIRROR
Réf : ST26P
HAUT RENDEMENT / SUR ROULETTES
Dimensions friteuse gaz : 410x828x1250mm
Capacité friteuse : 26 Litres
Puissance friteuse : 27Kw
Puissance friteuse : 27Kw
Nombre de brûleurs : 4
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 7 350,00 € HT
4 777,50 € HT
- 35%
Soit 5 733,00 € TTC
A partir de 113,23 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse chromée 3 zones MIRROR
Réf : ZONE3
PLAQUE CHROMÉE
Dimensions plaque à snacker : 1000x647x405mm
Surface utile : 900x500mm
Puissance : 33KwÉpaisseur plaque : 18mm
Surface utile : 900x500mm
Alimentation : Gaz
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 8 025,00 € HT
5 216,25 € HT
- 35%
Soit 6 259,50 € TTC
A partir de 110,58 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle électrique lisse chromée 3 zones MIRROR
Réf : M1000E
PLAQUE CHROMÉE
Dimensions plaque à snacker : 1000x614x380mm
Surface utile : 900x500mm
Puissance : 12KwÉpaisseur plaque : 18mm
Surface utile : 900x500mm
Alimentation : TRI.400V
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 8 410,00 € HT
5 466,50 € HT
- 35%
Soit 6 559,80 € TTC
A partir de 115,89 €/mois
Plus de détails
Clam gaz simple ZONE MIRROR
Réf : ZONE1 + CLAMG
Dimensions clam : 400x650x300/370mm
Puissance clam : 11Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 350x500mm
Zone de cuisson : 1
Presse : 1
Puissance clam : 11Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 350x500mm
Zone de cuisson : 1
Presse : 1
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 8 595,00 € HT
5 586,75 € HT
- 35%
Soit 6 704,10 € TTC
A partir de 118,44 €/mois
Plus de détails
Clam électrique lisse 1 zone Série M MIRROR
Réf : M4EC1
Dimensions clam : 400x691x985mm
Puissance clam : 8Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 400x500mm
Zone de cuisson : 1
Presse : 1
Puissance clam : 8Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 400x500mm
Zone de cuisson : 1
Presse : 1
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 9 085,00 € HT
5 905,25 € HT
- 35%
Soit 7 086,30 € TTC
A partir de 125,19 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle électrique lisse 3 zones MIRROR
Réf : PLF3
AVEC ÎLOTS SÉPARÉS
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur plaque : 18mm
Épaisseur chrome : 0,05mm
Surface utile : 356x515mm
Alimentation : TRI.400V/3N
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 9 880,00 € HT
6 422,00 € HT
- 35%
Soit 7 706,40 € TTC
A partir de 136,15 €/mois
Plus de détails
Clam gaz double ZONE MIRROR
Réf : ZONE2 + CLAMG
Dimensions clam : 650x650x300/370mm
Puissance clam : 20Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 600x500mm
Zones de cuisson : 2
Presses : 1 ou 2
Puissance clam : 20Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 600x500mm
Zones de cuisson : 2
Presses : 1 ou 2
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 9 945,00 € HT
6 464,25 € HT
- 35%
Soit 7 757,10 € TTC
A partir de 137,04 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse chromée 4 zones MIRROR
Réf : ZONE4
PLAQUE CHROMÉE
Dimensions plaque à snacker : 1300x747x480mm
Surface utile : 1200x600mm
Puissance : 44KwÉpaisseur plaque : 18mm
Surface utile : 1200x600mm
Alimentation : Gaz
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 10 700,00 € HT
6 955,00 € HT
- 35%
Soit 8 346,00 € TTC
A partir de 147,45 €/mois
Plus de détails
Clam électrique lisse 2 zones Série M MIRROR
Réf : M650EC1
Dimensions clam : 650x691x985mm
Puissance clam : 12Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 600x500mm
Zones de cuisson : 2
Presses : 1 ou 2
Puissance clam : 12Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 600x500mm
Zones de cuisson : 2
Presses : 1 ou 2
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 11 010,00 € HT
7 156,50 € HT
- 35%
Soit 8 587,80 € TTC
A partir de 151,72 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle électrique lisse chromée 4 zones MIRROR
Réf : M1300E
PLAQUE CHROMÉE
Dimensions plaque à snacker : 1300x714x312mm
Surface utile : 1200x600mm
Puissance : 20KwÉpaisseur plaque : 18mm
Surface utile : 1200x600mm
Alimentation : TRI.400V
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 11 710,00 € HT
7 611,50 € HT
- 35%
Soit 9 133,80 € TTC
A partir de 161,36 €/mois
Plus de détails
Clam gaz large ZONE MIRROR
Réf : ZONE3 + CLAMG
Dimensions clam : 1000x650x300/370mm
Puissance clam : 29Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 900x500mm
Zones de cuisson : 3
Presses : 1 à 3
Puissance clam : 29Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 900x500mm
Zones de cuisson : 3
Presses : 1 à 3
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 12 700,00 € HT
8 255,00 € HT
- 35%
Soit 9 906,00 € TTC
A partir de 175,01 €/mois
Plus de détails
Clam électrique lisse 3 zones Série M MIRROR
Réf : M1000EC1
Dimensions clam : 1000x691x985mm
Puissance clam : 16Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 900x500mm
Zones de cuisson : 3
Presses : 1 à 3
Puissance clam : 16Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 900x500mm
Zones de cuisson : 3
Presses : 1 à 3
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 13 610,00 € HT
8 846,50 € HT
- 35%
Soit 10 615,80 € TTC
A partir de 187,55 €/mois
Plus de détails
Clam gaz extra-large ZONE MIRROR
Réf : ZONE4 + CLAMG
Dimensions clam : 1300x745x300/370mm
Puissance clam : 39Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 1200x600mm
Zones de cuisson : 4
Presses : 1 à 4
Puissance clam : 39Kw
Alimentation : Gaz
Surface utile : 1200x600mm
Zones de cuisson : 4
Presses : 1 à 4
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 15 300,00 € HT
9 945,00 € HT
- 35%
Soit 11 934,00 € TTC
A partir de 210,83 €/mois
Plus de détails
Clam électrique simple sur armoire MIRROR
Réf : CLAM10
Dimensions clam : 525x920x870mm
Puissance clam : 10Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 400x600mm
Zone de cuisson : 1
Presse : 1
Puissance clam : 10Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 400x600mm
Zone de cuisson : 1
Presse : 1
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 17 250,00 € HT
11 212,50 € HT
- 35%
Soit 13 455,00 € TTC
A partir de 237,70 €/mois
Plus de détails
Clam électrique lisse 4 zones Série M MIRROR
Réf : M1300EC2
Dimensions clam : 1300x691x985mm
Puissance clam : 28Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 1200x600mm
Zones de cuisson : 4
Presses : 1 à 4
Puissance clam : 28Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 1200x600mm
Zones de cuisson : 4
Presses : 1 à 4
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 22 115,00 € HT
14 374,75 € HT
- 35%
Soit 17 249,70 € TTC
A partir de 304,74 €/mois
Plus de détails
Clam électrique double sur armoire MIRROR
Réf : CLAM20
Dimensions clam : 825x920x870mm
Puissance clam : 20Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 700x600mm
Zones de cuisson : 2
Presses : 2
Puissance clam : 20Kw
Alimentation : TRI.380V/3N
Surface utile : 700x600mm
Zones de cuisson : 2
Presses : 2
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 30 105,00 € HT
19 568,25 € HT
- 35%
Soit 23 481,90 € TTC
A partir de 397,24 €/mois
Plus de détails23 articles
Bien équiper sa cuisine en matériel de cuisson professionnel
Saisir, rôtir, griller, frire, mijoter, gratiner : chaque plat demande sa technique, et chaque technique son appareil. Le matériel de cuisson professionnel est le cœur de votre cuisine : il détermine la qualité de vos plats, la rapidité du service et le confort de votre équipe. Restaurant, brasserie, pizzeria, snack, food-truck, traiteur ou collectivité : ce guide vous aide à identifier les appareils adaptés à votre carte, selon le mode de cuisson, et à les retrouver parmi notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre projet et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Choisir son matériel selon le mode de cuisson
Partez de votre carte : quelles cuissons reviennent le plus souvent, et lesquelles doivent tenir la cadence au coup de feu ? Voici les grandes familles d'appareils, classées par mode de cuisson :
1Cuire sur le feu
Sauces, poêlées, cuissons en casserole et au wok. Fourneaux professionnels, plaques à induction, réchauds à poser, woks et lignes de cuisson.
2Cuire au four
Rôtis, gratins, pâtisseries, cuissons vapeur et basse température. Fours professionnels, fours à pizza, micro-ondes professionnels et fours tandoori.
3Saisir par contact
Viandes, poissons, burgers, paninis et gaufres. Planchas, grills panini, clams, gaufriers et appareils à poffertjes.
4Griller et rôtir
Grillades, braises et cuissons à la broche. Grills charcoal, barbecues braseros, fours barbecue à charbon, rôtissoires et machines à kebab.
5Cuire dans un bain
Fritures, pâtes, saucisses et maintien des sauces. Friteuses professionnelles, cuiseurs, bains-marie et chauffe-saucisses.
6Gratiner, toaster, tout faire
Finitions et appareils polyvalents. Salamandres, toasters, toasters convoyeurs et sauteuse multifonctions.
Les équipements de cuisson par usage
Cuisines du monde
SpécialitésDes appareils dédiés aux cuisines asiatique, indienne, turque ou portugaise.
Grands volumes
Traiteurs, collectivitésPour produire beaucoup, régulièrement, avec moins de manipulations.
Accessoires et budget
Entretien et équipementPour compléter, entretenir ou s'équiper à moindre coût.
Quel matériel de cuisson pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Pour aller plus loin |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Ligne de cuisson, four mixte, friteuse | Salamandre, plancha, grill |
| Pizzeria | Four à pizza | Feux pour les pâtes, friteuse, salamandre |
| Sandwicherie, fast-food | Plancha, friteuse, grill panini | Toaster convoyeur, chauffe-saucisses |
| Food-truck | Plancha ou friteuse compacte, souvent au gaz | Grill panini, gaufrier |
| Restaurant asiatique | Woks, feux puissants, cuiseurs | Friteuse, plancha |
| Boucherie, traiteur | Four mixte, rôtissoire | Sauteuse multifonctions, bains-marie |
| Collectivité | Fours mixtes, ligne de cuisson série 900 | Sauteuse, marmite, cuiseurs |
Les notions à connaître avant de choisir
Gaz, électrique ou induction
Le gaz chauffe fort et vite, l'électrique est simple et précis, l'induction réagit instantanément, consomme moins et chauffe moins la cuisine.
Alimentation électrique
Les petits appareils fonctionnent en 230 V. Les fours, friteuses et plaques puissantes demandent souvent du triphasé 400 V. Vérifiez la puissance disponible avant de commander.
À poser ou modulaire
Les appareils à poser s'installent sur un plan de travail. Les éléments modulaires, en série 600, 700 ou 900, s'alignent pour former une ligne de cuisson continue.
Puissance et cadence
Une puissance adaptée garde la température en plein service : une friteuse ou une plancha sous-dimensionnée refroidit à chaque fournée et ralentit l'envoi.
Extraction
Tout appareil de cuisson se place sous une extraction adaptée. Voir nos hottes professionnelles et tout notre matériel de ventilation.
Entretien
Nettoyez chaque jour plaques, filtres et bacs à graisse, et faites contrôler les appareils une fois par an, surtout les modèles gaz.
Pour garder vos plats au chaud après cuisson, découvrez aussi notre univers de matériel de maintien au chaud. Notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre cuisine, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent tout au long de la vie de vos appareils.
Questions fréquentes sur le matériel de cuisson professionnel
Quel matériel de cuisson faut-il pour ouvrir un restaurant ?
La base comprend en général un fourneau ou une ligne de cuisson avec des feux ou des plaques, un four professionnel, souvent mixte, et une friteuse ou une plancha selon votre carte. Ajoutez ensuite les équipements spécifiques à vos plats : four à pizza, grill, salamandre, cuiseur à pâtes. Sans oublier la hotte, indispensable au-dessus de tous les appareils de cuisson.
Gaz, électrique ou induction : quelle énergie choisir ?
Le gaz offre une chauffe immédiate et une grande puissance, apprécié sur les feux vifs. L'électrique est simple à installer et précis à régler. L'induction chauffe directement le récipient, réagit instantanément, consomme moins et dégage moins de chaleur dans la cuisine. Le choix dépend de votre carte, de vos habitudes et des énergies disponibles dans votre local.
Que signifient les séries 600, 700 et 900 ?
Ce sont les profondeurs, en millimètres, des éléments de cuisson modulaires qui composent une ligne de cuisson. La série 700 est la plus répandue en restauration traditionnelle, la série 900 est destinée aux cuisines à fort débit, la série 600 aux petites cuisines.
Faut-il une hotte pour tous les appareils de cuisson ?
Dans une cuisine professionnelle, les appareils de cuisson doivent être placés sous une extraction adaptée : hotte avec moteur ou caisson, filtres à graisse et compensation d'air. Certains petits appareils peuvent fonctionner sous une hotte sans extraction, selon la réglementation applicable à votre établissement.
Matériel de cuisson neuf ou reconditionné ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières technologies, notamment en économie d'énergie. Le reconditionné, contrôlé et remis en état, permet de s'équiper à moindre coût, par exemple pour un premier établissement ou un appareil d'appoint.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de cuisson ?
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, de l'appareil à poser à la ligne de cuisson complète. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de cuisine ? Nos experts vous aident à choisir l'ensemble de votre matériel de cuisson.