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Légumes et fruits
Préparation des végétauxPour éplucher, laver et découper en grande quantité.
Blender professionnelCutter de table professionnelCutter sur socle professionnelCombiné cutter et coupe-légumesCoupe-légumes professionnelMixer plongeant professionnelRobot Cuiseur professionnelExtracteur de jus automatiqueTamis AutomatiquesEssoreuse à légumes professionnelleÉplucheuse professionnelleLes métiers du CHRConsommables et accessoires CHRDestockage CHRMatériel CHR compatible 60HzPièces détachées CHR
Tous les articles ROBOT COUPE dans la rubrique MATERIEL DE PREPARATION PROFESSIONNEL
Robot-Coupe est le spécialiste de la préparation culinaire.
C'est en France, au coeur de la bourgogne, région réputée pour sa gastronomie, que Robot-Coupe a inventé il y a plus de 40 ans le Robot-Culinaire. En tant que précurseur et leader incontesté, Robot-Coupe, fabricant de matériel de préparations culinaire, propose une gamme d'appareils adaptée à chacun des besoins des professionnels des métiers de la bouche (restaurateurs, collectivités, traiteurs, pâtissiers,...).
Les professionnels de la restauration utilisent ces produits pour Émincer, Onduler, Râper, Bâtonnets, Julienne, Macédoine, Frites, Brunoises, Gaufrettes, Purée, Broyer, Émulsionner, Hacher, Mixer, Pétrir, Fouetter, ...
Parmi les différents produits, on retrouve des Combinés cutter et coupe-légumes, Coupe-légumes, Cutter de table, Cutter Vertical, Robot Cook, Blixer, Mixer Plongeant, Centrifugeuses, Batteurs Mélangeurs, Tamis automatiques, Éplucheuses essoreuse, Trancheur à pain. Chaque produit dispose de différentes options pour offrir une très grande variété aux chefs qui l’utilisent.
Gagnez du temps en cuisine avec notre matériel de préparation professionnel : éplucheuses, coupe-légumes, cutters, robots, mixers plongeants, pétrins, batteurs mélangeurs, hachoirs et trancheurs. Que vous soyez restaurateur, pizzaiolo, boulanger, boucher ou traiteur, ces appareils assurent des découpes régulières, des préparations homogènes et soulagent vos équipes des gestes répétitifs. Retrouvez aussi nos machines sous vide et operculeuses pour conserver et vendre à emporter.
Mixer plongeant avec variateur de vitesse MicroMix ROBOT COUPE
Réf : 34900
SPÉCIAL PETITES PRÉPARATIONS
Capacité de la marmite : jusqu’à 5 litres
Tours/minute : 1500 à 14000
Longueur Tube mixer : 165mmPuissance : 0,22Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Pays de fabrication : France 
Mixer plongeant avec variateur de vitesse Mini MP190 Combi ROBOT COUPE
Réf : 34770
SPÉCIAL PETITES PRÉPARATIONS
Capacité de la marmite : jusqu’à 8 litres
Tours/minute : 2000 à 12500
Longueur Tube mixer : 190mmPuissance : 0,27Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant avec variateur de vitesse Mini MP240 Combi ROBOT COUPE
Réf : 34780
SPÉCIAL PETITES PRÉPARATIONS
Capacité de la marmite : jusqu’à 15 litres
Tours/minute : 2000 à 12500
Longueur Tube mixer : 240mmPuissance : 0,29Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant avec variateur de vitesse CMP350 V.V. ROBOT COUPE
Réf : 34250B
SPÉCIAL RESTAURATION
Capacité de la marmite : jusqu’à 45 litres
Tours/minute : 2300 à 9600
Longueur Tube mixer : 350mmPuissance : 0,4Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant 1 vitesse MP350 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 34800L
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 50 litres
Tours/minute : 9500
Longueur Tube mixer : 350mmPuissance : 0,44Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet et Outil mélangeur en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant 1 vitesse MP450 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 34810L
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 100 litres
Tours/minute : 9500
Longueur Tube mixer : 450mmPuissance : 0,5Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet et Outil mélangeur en option
Pays de fabrication : France
Combiné cutter et coupe-légumes 1 vitesse R101XL ROBOT COUPE
Réf : 22580D
Cuve cutter : 1,9 Litres
Disque fourni : éminceur 2mm, râpeur 2mm
Tours/minute : 1500
Dimensions : 220x280x495mm
Puissance : 0,45Kw
Alimentation : MONO.230V
Accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant avec variateur de vitesse CMP250 Combi ROBOT COUPE
Réf : 34300B
SPÉCIAL RESTAURATION
Capacité de la marmite : jusqu’à 15 litres
Tours/minute : 2300 à 9600
Longueur Tube mixer : 250mmPuissance : 0,31Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant avec variateur de vitesse CMP300 Combi ROBOT COUPE
Réf : 34310B
SPÉCIAL RESTAURATION
Capacité de la marmite : jusqu’à 30 litres
Tours/minute : 2300 à 9600
Longueur Tube mixer : 300mmPuissance : 0,35Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet en option
Pays de fabrication : France
Extracteur de jus automatique C40 ROBOT COUPE
Réf : 55040D
Débit par heure : 12 Litres
Dimensions : 239x280x645mm
Puissance : 0,5Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant avec variateur de vitesse MP350 Combi Ultra ROBOT COUPE
Réf : 34860L
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 50 litres
Tours/minute : 1500 à 9000
Longueur Tube mixer : 350mmPuissance : 0,44Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet et Outil mélangeur en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant avec variateur de vitesse MP450 Combi Ultra ROBOT COUPE
Réf : 34870L
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 100 litres
Tours/minute : 1500 à 9000
Longueur Tube mixer : 450mmPuissance : 0,5Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Fouet et Outil mélangeur en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant 1 vitesse MP550 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 34820LH
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 200 litres
Tours/minute : 9000
Longueur Tube mixer : 550mmPuissance : 0,75Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Pays de fabrication : France
Combiné cutter et coupe-légumes 1 vitesse R201XL ROBOT COUPE
Réf : 22570D
Cuve cutter : 2,9 Litres
Disque fourni : éminceur 2mm, râpeur 2mm
Tours/minute : 1500
Dimensions : 220x280x555mm
Puissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant 1 vitesse MP600 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 34830LH
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 300 litres
Tours/minute : 9500
Longueur Tube mixer : 600mmPuissance : 0,85Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Pays de fabrication : France
Cutter de table 1 vitesse R2 ROBOT COUPE
Réf : 22100D
Cuve : 2,9 Litres
Tours/minute : 1500
Dimensions : 200x280x350mm
Puissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Combiné cutter et coupe-légumes 1 vitesse R211XL ROBOT COUPE
Réf : 2124D
Cuve cutter : 2,9 Litres
Disque fourni : éminceur 2mm et 4mm, râpeur 2mm, bâtonnet 2x2mm
Tours/minute : 1500
Dimensions : 220x360x505mm
Puissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Mixer plongeant 1 vitesse MP800 Turbo ROBOT COUPE
Réf : 34890L
SPÉCIAL COLLECTIVITÉS / TRAITEUR / USAGE INTENSIF
Capacité de la marmite : jusqu’à 400 litres
Tours/minute : 9500
Longueur Tube mixer : 740mmPuissance : 1Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec 1 support mural
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL20 ROBOT COUPE
Réf : 1837
Disque fourni : éminceur 3mm, râpeur 1,5mm
Tours/minute : 1500
Débit kg/h : 80Kg
Dimensions coupe-légumes : 325x310x570mmPuissance : 0,4Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL40 ROBOT COUPE
Réf : 24570
Tours/minute : 500
Débit kg/h : 200Kg
Dimensions coupe-légumes : 345x330x590mmPuissance : 0,5Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Extracteur de jus automatique J80 ROBOT COUPE
Réf : 56000B
GOULOTTE Automatique Ø 79mm
Débit par heure : 120 Litres
Hauteur utile sous bec verseur : 155mm
Dimensions : 235x535x500mm
Puissance : 0,7Kw
Alimentation : MONO.230V
N’échauffe pas les aliments - Préserve les vitamines
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 ROBOT COUPE
Réf : 24440
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 ROBOT COUPE
Réf : 24446
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,55Kw
Alimentation : TRI.400V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Cutter de table 1 vitesse R3 ROBOT COUPE
Réf : 22382
Cuve : 3,7 Litres
Tours/minute : 1500
Dimensions : 210x320x400mm
Puissance : 0,65Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Blender multi-usage 3 litres avec variateur de vitesse BL 3 ROBOT COUPE
Réf : 47010A
Tours/minute : 500 - 12600tr/min
Dimensions : 215x470x450mm
Bol : 3 Litres
Puissance : 1.1Kw
Puissance : 1.1Kw
Tension : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 24465
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 24473
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,55Kw
Alimentation : TRI.400V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Combiné cutter et coupe-légumes 1 vitesse R301 ROBOT COUPE
Réf : 2523
Cuve cutter : 3,7 Litres
Disque fourni : éminceur 2mm et 4mm, râpeur 2mm, bâtonnet 2x2mm
Tours/minute : 1500
Dimensions : 355x305x570mm
Puissance : 0,65Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Cutter de table 1 vitesse R3-3000 ROBOT COUPE
Réf : 22388
Cuve : 3,7 Litres
Tours/minute : 3000
Dimensions : 210x320x400mm
Puissance : 0,65Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Cutter de table 1 vitesse R4-1V ROBOT COUPE
Réf : 22430
Cuve : 4,5 Litres
Tours/minute : 1500
Dimensions : 226x304x440mm
Puissance : 0,7Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 2 vitesses CL50 ROBOT COUPE
Réf : 24449
Tours/minute : 375 et 750
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,6Kw
Alimentation : TRI.400V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Cutter de table 2 vitesses R4-2V ROBOT COUPE
Réf : 22437
Cuve : 4,5 Litres
Tours/minute : 1500 et 3000
Dimensions : 226x304x440mm
Puissance : 0,9Kw
Alimentation : TRI.400V
Pays de fabrication : France
Combiné cutter et coupe-légumes 1 vitesse R301 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 2546
Cuve inox cutter : 3,7 Litres
Disque fourni : éminceur 2mm et 4mm, râpeur 2mm, bâtonnet 2x2mm
Tours/minute : 1500
Dimensions : 355x305x570mm
Puissance : 0,65Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Extracteur de jus automatique J100 ROBOT COUPE
Réf : 56100B
GOULOTTE Automatique Ø 79mm
Débit par heure : 160 Litres
Hauteur utile sous bec verseur : 251mm
Dimensions : 260x565x630mm
Puissance : 1Kw
Alimentation : MONO.230V
N’échauffe pas les aliments - Préserve les vitamines
Pays de fabrication : France
Blender multi-usage 5 litres avec variateur de vitesse BL 5 ROBOT COUPE
Réf : 47000A
Tours/minute : 500 - 12600tr/min
Dimensions : 215x470x500mm
Bol : 5 Litres
Puissance : 1.2Kw
Puissance : 1.2Kw
Tension : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 Ultra Pizza ROBOT COUPE
Réf : 2027WF
POUR LA RÉALISATION DE VOS PIZZAS
Disque fourni : éminceur 2 et 4mm, râpeur 7mm
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Possibilité Disques macédoines pour bruschetta et mozzarella
Pays de fabrication : France
Coupe-légumes 2 vitesses CL50 Ultra ROBOT COUPE
Réf : 24476
Tours/minute : 375 et 750
Débit kg/h : 500Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,6Kw
Alimentation : TRI.400V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Combiné cutter et coupe-légumes 1 vitesse R401 ROBOT COUPE
Réf : 2425
Cuve inox cutter : 4,5 Litres
Tours/minute : 1500
Dimensions : 320x304x570mm
Puissance : 0,7Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 140,00 € HT
2 003,04 € HT
- 6%
Soit 2 403,65 € TTC
A partir de 47,47 €/mois
Plus de détails
Cutter de table avec variateur de vitesse R4 V.V. ROBOT COUPE
Réf : 22411
Cuve : 4,5 Litres
Tours/minute : 300 à 3500
Dimensions : 226x304x460mm
Puissance : 1Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 290,00 € HT
2 143,44 € HT
- 6%
Soit 2 572,13 € TTC
A partir de 50,80 €/mois
Plus de détails
Combiné cutter et coupe-légumes 2 vitesses R402 ROBOT COUPE
Réf : 2453
Cuve inox cutter : 4,5 Litres
Tours/minute : 500 et 1500
Dimensions : 320x304x590mm
Puissance : 0,75Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 340,00 € HT
2 190,24 € HT
- 6%
Soit 2 628,29 € TTC
A partir de 51,91 €/mois
Plus de détails
Combiné cutter et coupe-légumes 2 vitesses R402 ROBOT COUPE
Réf : 2433
Cuve inox cutter : 4,5 Litres
Tours/minute : 750 et 1500
Dimensions : 320x304x590mm
Puissance : 0,75Kw
Alimentation : TRI.400V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 340,00 € HT
2 190,24 € HT
- 6%
Soit 2 628,29 € TTC
A partir de 51,91 €/mois
Plus de détails
Cutter de table 1 vitesse R5-1V ROBOT COUPE
Réf : 24608M
Cuve : 5,9 Litres
Tours/minute : 1500
Dimensions : 280x350x490mm
Puissance : 1,1Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 365,00 € HT
2 213,64 € HT
- 6%
Soit 2 656,37 € TTC
A partir de 52,46 €/mois
Plus de détails
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 Gourmet ROBOT COUPE
Réf : 24453
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 300Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,55Kw
Alimentation : MONO.230V
Accessoire Kit Persil et Kit Taboulé en option
Possibilité Disques Brunoises et Gaufrettes
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 370,00 € HT
2 218,32 € HT
- 6%
Soit 2 661,98 € TTC
A partir de 52,57 €/mois
Plus de détails
Coupe-légumes 1 vitesse CL50 Gourmet ROBOT COUPE
Réf : 24459
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 300Kg
Dimensions coupe-légumes : 390x340x610mmPuissance : 0,6Kw
Alimentation : TRI.400V
Accessoire Kit Persil et Kit Taboulé en option
Possibilité Disques Brunoises et Gaufrettes
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 370,00 € HT
2 218,32 € HT
- 6%
Soit 2 661,98 € TTC
A partir de 52,57 €/mois
Plus de détails
Cutter de table 2 vitesses R5-2V ROBOT COUPE
Réf : 24614M
Cuve : 5,9 Litres
Tours/minute : 1500 et 3000
Dimensions : 280x350x490mm
Puissance : 1,2Kw
Alimentation : TRI.400V
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 385,00 € HT
2 232,36 € HT
- 6%
Soit 2 678,83 € TTC
A partir de 52,91 €/mois
Plus de détails
Coupe-légumes 1 vitesse CL52 ROBOT COUPE
Réf : 24490
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 750Kg
Dimensions coupe-légumes : 360x340x690mmPuissance : 0,75Kw
Alimentation : MONO.230V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 560,00 € HT
2 396,16 € HT
- 6%
Soit 2 875,39 € TTC
A partir de 56,79 €/mois
Plus de détails
Coupe-légumes 1 vitesse CL52 ROBOT COUPE
Réf : 24498
Tours/minute : 375
Débit kg/h : 750Kg
Dimensions coupe-légumes : 360x340x690mmPuissance : 0,75Kw
Alimentation : TRI.400V
Presse-purée en option
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 560,00 € HT
2 396,16 € HT
- 6%
Soit 2 875,39 € TTC
A partir de 56,79 €/mois
Plus de détails
Tamis automatique de table 1 vitesse C80 ROBOT COUPE
Réf : 55012
Tours/minute : 1500
Débit horaire : de 40 à 60 kg
Dimensions : 610x360x540mm
Puissance : 0,65Kw
Alimentation : MONO.230V
Livré avec tamis à perforations de 1 mm
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 745,00 € HT
2 569,32 € HT
- 6%
Soit 3 083,18 € TTC
A partir de 60,89 €/mois
Plus de détails
Cutter de table avec variateur de vitesse R5 V.V. ROBOT COUPE
Réf : 24620M
AVEC VITESSE VARIABLE EN ROTATION INVERSE
Cuve : 5,9 Litres
Tours/minute : 300 à 3500
Dimensions : 226x304x460mm
Puissance : 1,3Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 840,00 € HT
2 658,24 € HT
- 6%
Soit 3 189,89 € TTC
A partir de 63,00 €/mois
Plus de détails
Combiné cutter et coupe-légumes avec variateur de vitesse R402 V.V. ROBOT COUPE
Réf : 2444
Cuve inox cutter : 4,5 Litres
Tours/minute : 300 à 3500
Dimensions : 320x304x590mm
Puissance : 1Kw
Alimentation : MONO.230V
Extracteur de jus et accessoire presse-agrumes en option
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 880,00 € HT
2 695,68 € HT
- 6%
Soit 3 234,82 € TTC
A partir de 63,89 €/mois
Plus de détailsBien choisir son matériel de préparation dynamique professionnel
Éplucher, couper, hacher, mixer, pétrir, trancher, conditionner : le matériel de préparation dynamique professionnel fait gagner un temps précieux en cuisine, garantit des découpes régulières et soulage les équipes des gestes répétitifs. Restaurant, pizzeria, boulangerie, boucherie, traiteur, bar ou cuisine collective : ce guide vous aide à trouver l'appareil adapté à chaque tâche et à vos volumes. Nos conseillers vous accompagnent ensuite dans votre choix, avec une livraison partout en France métropolitaine.
Un appareil pour chaque tâche de préparation
Pour bien s'équiper, partez des gestes que vous répétez chaque jour. Chaque tâche a son appareil, et certains combinent plusieurs fonctions pour gagner de la place :
1Éplucher et laver
Pommes de terre, carottes ou salades : éplucheuses et essoreuses à légumes préparent les légumes en volume.
2Couper les légumes
Rondelles, râpé, julienne, dés ou frites : coupe-légumes, cubeuses et coupe-frites.
3Hacher et mixer
Farces, sauces, purées et émulsions : cutters de table, mixers plongeants et robots de cuisine.
4Pétrir et mélanger
Pâtes, crèmes et appareils : pétrins, batteurs mélangeurs et laminoirs.
5Trancher
Charcuterie, fromage et pain tranchés de façon régulière : trancheurs à jambon, à fromage et à pain.
6Conserver et emballer
Prolonger la conservation et préparer la vente à emporter : machines sous vide et operculeuses.
Les familles de matériel de préparation
Cutters et robots
Hacher, mixer, cuirePour les farces, sauces, purées et préparations fines.
Mixage et boissons
Soupes, smoothies, jusPour mixer dans la cuve ou directement dans la marmite.
Pâtes et boulangerie
Pétrir, abaisser, diviserPour les pâtes à pizza, à pain, feuilletées ou fraîches.
Viande et trancheurs
Boucherie, charcuterie, fromagePour hacher, attendrir et trancher avec régularité.
Conditionnement
Conserver et vendre à emporterPour emballer, conserver plus longtemps et livrer.
Cutter, coupe-légumes, combiné ou robot ?
| Appareil | Ce qu'il fait | Idéal pour |
|---|---|---|
| Cutter de table | Hache, émince, mixe et émulsionne en cuve fermée | Farces, sauces, tapenades, pâtes brisées |
| Coupe-légumes | Tranche, râpe, coupe en julienne ou en dés en continu | Crudités, garnitures, gratins, salades |
| Combiné cutter et coupe-légumes | Les deux fonctions sur un seul bloc moteur | Petites cuisines qui veulent gagner de la place |
| Cutter sur socle | Grande cuve pour de gros volumes | Cuisine centrale, traiteur, collectivité |
| Robot cuiseur | Mixe et cuit en même temps | Soupes, sauces, crèmes, purées |
| Mixer plongeant | Mixe directement dans la marmite | Potages, coulis, purées en grande quantité |
Quel matériel de préparation pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Selon votre activité |
|---|---|---|
| Restaurant, brasserie | Combiné cutter et coupe-légumes, mixer plongeant | Éplucheuse, machine sous vide, robot cuiseur |
| Pizzeria | Pétrin, trancheur à jambon | Laminoir, diviseuse, coupe-légumes |
| Boulangerie, pâtisserie | Pétrin, batteur mélangeur, laminoir | Diviseuse, trancheur à pain |
| Boucherie, traiteur | Hachoir à viande, trancheur à jambon | Attendrisseur, machine sous vide, operculeuse |
| Café, bar | Blender | Extracteur de jus automatique |
| Sandwicherie, fast-food | Trancheur, coupe-légumes | Coupe-frites, operculeuse pour la vente à emporter |
| Collectivité, self | Cutter sur socle, éplucheuse, coupe-légumes | Robot cuiseur, essoreuse, mixer plongeant grande capacité |
Les critères à connaître avant de choisir
Capacité et débit
La capacité de cuve en litres ou le débit en kg/h doit couvrir votre plus grosse préparation, avec une marge.
Vitesse et variateur
Plusieurs vitesses ou un variateur permettent de passer d'un hachage grossier à une émulsion fine.
Alimentation électrique
Monophasé ou triphasé : vérifiez votre installation, surtout pour les pétrins, hachoirs et cutters de grande taille.
Disques et accessoires
Sur un coupe-légumes, le choix des disques détermine les coupes possibles. Prévoyez ceux dont vous avez réellement besoin.
Sécurité
Sécurités de couvercle et de cuve, arrêt d'urgence, protège-lame : indispensables sur un appareil utilisé chaque jour.
Nettoyage
Pièces démontables, compatibles lave-vaisselle et matériaux alimentaires facilitent l'hygiène au quotidien.
Un appareil bien dimensionné se rentabilise vite en temps de main-d'œuvre. Pensez aussi à l'emplacement : un appareil lourd doit être posé sur un plan solide, à hauteur de travail. Nos pièces détachées CHR vous accompagnent pour l'entretien de vos machines, et notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre zone de préparation.
Questions fréquentes sur le matériel de préparation professionnel
Quelle est la différence entre un cutter et un coupe-légumes ?
Le cutter travaille dans une cuve fermée avec un couteau rotatif : il hache, émince finement, mixe, émulsionne et réalise farces, sauces ou pâtes. Le coupe-légumes travaille en continu avec des disques : il tranche, râpe, coupe en julienne, en bâtonnets ou en dés, et le produit sort directement dans un bac. Le combiné cutter et coupe-légumes réunit les deux fonctions sur un même bloc moteur.
Quelle est la différence entre un robot de cuisine et un robot cuiseur ?
Le robot de cuisine prépare à froid : il coupe, hache, mixe ou mélange selon les accessoires. Le robot cuiseur ajoute une fonction de chauffe dans la cuve : il mixe et cuit en même temps, ce qui permet de réaliser soupes, sauces, crèmes ou purées avec une température maîtrisée.
Batteur mélangeur ou pétrin : lequel choisir ?
Le batteur mélangeur est polyvalent grâce à ses trois outils, fouet, feuille et crochet : il monte les blancs et la crème, mélange les appareils et pétrit de petites quantités de pâte. Le pétrin, à spirale ou à fourche, est spécialisé dans le pétrissage de pâtes fermes en quantité, comme la pâte à pizza ou à pain.
Quelle capacité de cuve faut-il prévoir ?
Elle dépend de la quantité préparée en une fois, pas du nombre de couverts du jour. Comptez la plus grosse préparation que vous réalisez, puis prévoyez une marge : une cuve remplie à ras bord travaille mal et s'use plus vite. Pour les pétrins et batteurs, la capacité utile en pâte est souvent inférieure au volume de la cuve.
Machine sous vide ou operculeuse : quelle différence ?
La machine sous vide retire l'air d'un sachet avant de le souder, ce qui prolonge la conservation et permet la cuisson sous vide. L'operculeuse soude un film sur une barquette : c'est la solution idéale pour la vente à emporter, la livraison et le traiteur. Les deux peuvent être complémentaires.
Livrez-vous le matériel de préparation partout en France ?
Oui, CHR Restauration livre le matériel CHR partout en France métropolitaine. Nos conseillers vous aident à choisir l'appareil adapté à vos volumes. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
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