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La vitrine réfrigérée de présentation est le premier vendeur de votre commerce. Boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie, traiteur, fromagerie, épicerie fine ou snack : elle met vos produits en valeur tout en les gardant à la bonne température, sous le regard du client. Vitre droite ou bombée, froid ventilé ou statique, réserve réfrigérée, longueur et éclairage : ce guide vous aide à choisir la vitrine adaptée à vos produits et à votre magasin. Nos conseillers valident ensuite votre projet et organisent la livraison partout en France métropolitaine.
Un client achète d'abord avec les yeux. Une vitrine réfrigérée professionnelle combine un meuble de vente vitré, un éclairage qui sublime les produits et un groupe froid conçu pour maintenir la température malgré les ouvertures, la chaleur du magasin et la lumière. Bien choisie, elle augmente les ventes, réduit les pertes et vous aide à respecter la chaîne du froid et les règles d'hygiène.
Entremets, tartes, éclairs et viennoiseries à la crème demandent un froid ventilé homogène et une humidité maîtrisée pour éviter le dessèchement. Plusieurs étages en verre multiplient la surface d'exposition. Voir notre matériel pour boulangerie et pâtisserie.
La viande et la charcuterie nues se conservent mieux en froid statique ou ventilé doux, à basse température, sur un plan d'exposition profond. Une réserve réfrigérée sous la vitrine est très utile. Voir notre matériel pour boucherie et traiteur.
Salades, plats cuisinés et fromages se présentent souvent en bacs. Recherchez une humidité adaptée pour éviter que les produits croûtent, et un plan facile à nettoyer entre deux mises en place.
Sandwichs, salades, desserts et boissons : une vitrine compacte, bien éclairée, posée sur le comptoir ou au sol. Découvrez aussi nos vitrines réfrigérées à poser.
Lignes modernes, encombrement réduit en profondeur et raccordement facile de plusieurs vitrines en ligne. Elle s'intègre bien dans les commerces au design contemporain et dans les cafés.
Une vue plongeante sur les produits et un style plus traditionnel, très apprécié en boulangerie, en boucherie et en charcuterie. Elle demande un peu plus de profondeur.
Les vitrines existent en plusieurs longueurs et se juxtaposent pour former un comptoir continu. Des modules d'angle permettent de suivre la forme de votre magasin.
| Commerce | Type de froid conseillé | Points à privilégier |
|---|---|---|
| Pâtisserie, boulangerie | Ventilé, humidité maîtrisée | Étages en verre, éclairage LED, vitre droite ou bombée |
| Boucherie, charcuterie | Statique ou ventilé doux, basse température | Plan d'exposition profond, réserve réfrigérée |
| Traiteur, fromagerie | Ventilé doux ou statique | Format bacs, humidité adaptée |
| Snack, café, sandwicherie | Ventilé | Vitrine compacte, à poser ou au sol |
Vérifiez qu'elle correspond à vos produits : autour de +2 à +8 °C pour la pâtisserie et les produits frais, plus bas pour la viande et le poisson. Les chocolats demandent une vitrine spécifique, plus tempérée.
Un magasin peut être chaud, surtout près de la devanture. Une classe climatique élevée garantit la température même par forte chaleur et limite la buée sur la vitre.
Un stockage réfrigéré sous la vitrine, côté vendeur, permet de réapprovisionner sans quitter le comptoir. Très pratique en boucherie et en pâtisserie.
Un éclairage LED met les couleurs en valeur, chauffe peu les produits et consomme peu. Vérifiez sa position et sa température de couleur selon vos produits.
Des portes coulissantes ou un rideau côté service limitent les pertes de froid et protègent les produits. Elles doivent être faciles à démonter pour le nettoyage.
Le groupe intégré est simple à installer. Le groupe à distance garde le magasin plus frais et plus silencieux, et convient aux longues lignes de vitrines, avec l'intervention d'un frigoriste.
Pour compléter votre espace de vente et votre laboratoire, découvrez nos frigos professionnels et notre matériel pour snack sucré et glacier. Notre plan 2D gratuit vous aide à dessiner l'implantation de votre magasin.
Une vitrine propre vend mieux et consomme moins :
Nettoyer les vitres côté client et côté vendeur, essuyer le plan d'exposition, relever la température.
Vider et nettoyer à fond le plan, les étagères, les bacs et les portes, contrôler les joints.
Dépoussiérer le condenseur et les grilles du groupe froid, vérifier l'évacuation des eaux de dégivrage.
Faire contrôler le circuit frigorifique et les sécurités par un frigoriste.
Utilisez un nettoyant doux pour les vitres et un produit adapté au contact alimentaire pour l'intérieur. En cas de panne ou d'usure, retrouvez nos accessoires pour matériel frigorifique et nos pièces détachées CHR.
Le froid ventilé répartit l'air froid de façon homogène et convient aux pâtisseries, desserts, sandwichs et produits emballés. Le froid statique assèche moins les produits nus : il est souvent préféré pour la viande, la charcuterie, le fromage et le poisson. Certaines vitrines proposent un froid ventilé à vitesse réduite ou à humidité contrôlée.
La vitre droite donne un style moderne, prend moins de place en profondeur et se raccorde facilement en ligne. La vitre bombée, ou galbée, offre une vue plongeante très agréable sur les produits et un style plus traditionnel, apprécié en boulangerie et en boucherie. Le choix dépend surtout de votre décoration et de la place disponible.
En général entre +2 et +8 °C pour les pâtisseries, desserts et produits frais, et plutôt entre 0 et +4 °C pour la viande et le poisson, selon les produits et la réglementation qui s'y applique. Les chocolats demandent une vitrine spécifique, plus tempérée. Vérifiez toujours la plage de température indiquée par le fabricant.
Oui, à condition de choisir un modèle à la bonne classe climatique. Le soleil direct et la chaleur d'une devanture font monter la température autour de la vitrine : une classe climatique élevée, une vitre double ou chauffée et une bonne ventilation du groupe froid sont alors essentielles pour éviter la buée et garder les produits au frais.
La vitrine de présentation classique est en service arrière : le client regarde, le vendeur sert en ouvrant les portes côté comptoir. La vitrine en libre-service est ouverte côté client, pour les produits emballés et les boissons. Voir aussi nos vitrines et buffets réfrigérés libre-service.
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de magasin ? Nos experts vous aident à choisir la vitrine réfrigérée adaptée à vos produits.
