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Snacking et vente à emporter
Snacks, food-trucks, cafésDes appareils compacts, rapides et faciles à utiliser.
Tous les articles SOFRACA dans la rubrique MATERIEL DE CUISSON PROFESSIONNEL
Équipez votre cuisine avec notre matériel de cuisson professionnel : fours, fours à pizza, lignes de cuisson, planchas, friteuses, cuiseurs, rôtissoires, grills panini et salamandres. Électrique ou gaz, à poser ou sur pieds, chaque appareil est conçu pour un usage intensif et des cuissons régulières, service après service, en restaurant, pizzeria, brasserie, snack, food-truck ou cuisine collective.
33 articles
Friteuse professionnelle électrique 10 L à poser SOFRACA
Réf : ACFE101N
Dimensions friteuses : 300x480x250mm
Capacité : 10 litres
Tension : MONO.230V
Puissance : 3,6kw
Friteuse d'appoint pour utilisation limitée
Pays de fabrication : France 
Friteuse professionnelle électrique 2 bacs de 10 L à poser SOFRACA
Réf : ACFE102N
Dimensions friteuse: 600x480x250mm
Capacité : 2 x 10 Litres
Tension : MONO.230V
Puissance : 2 x 3.6kw
Friteuse d'appoint pour utilisation limitée
Pays de fabrication : France
Friteuse professionnelle gaz à poser 10 Litres SOFRACA
Réf : FG12
AVEC ROBINET DE VIDANGE
Dimensions friteuses : 400x700x320mm
Capacité : 10 Litres
Puissance : 7Kw
Alimentation : Gaz
Pays de fabrication : France
Friteuse à beignets professionnelle à poser 4 Litres SOFRACA - 13144PM
Réf : 13144PM
SANS ROBINET DE VIDANGE
Dimensions : 280x430x290mm
Capacité cuve : 4 litres
Puissance : 2,5kw
Tension : TRI.400V
Alimentation : Electrique
Pays de fabrication : France
Appareil à panini simple lisse SOFRACA
Réf : PPM1
ENTIÈREMENT LISSE
Dimensions : 260x334x500mm
Surface utile : 250x200mm
Puissance : 2.2Kw
Tension : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Gaufrier électrique express forain réversible 1 fer SOFRACA
Réf : 19242
Dimensions gaufrier : 262x385x214mm
Débit (pièces/heure) : 50 à 60
Nombre de fer(s) : 1
Alimentation : Électrique
Puissance : 1.8Kw
Pays de fabrication : France
Plancha professionnelle gaz rainurée 1 zone SOFRACA
Réf : NR300
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 330x450x200mm
Surface utile : 300x400mm
Puissance : 4,23KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : France
Plancha professionnelle électrique lisse 1 zone SOFRACA
Réf : 23132S
PLAQUE VITROCÉRAMIQUE
Dimensions plaque à snacker : 400x700x120mm
Surface utile : 320x478mmPuissance : 2,5Kw
Alimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : France
Plancha professionnelle électrique lisse 1 zone SOFRACA
Réf : 23152S
PLAQUE VITROCÉRAMIQUE
Dimensions plaque à snacker : 560x490x120mm
Surface utile : 478x320mmPuissance : 2,5Kw
Alimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel simple rainurée SOFRACA
Réf : PGM1
DESSUS ET DESSOUS RAINURÉS
Dimensions machine à panini : 395x429x302mm
Surface utile : 360x240mm
Puissance : 3Kw
Alimentation : MONO.230V
Dimensions machine à panini : 395x429x302mm
Surface utile : 360x240mm
Puissance : 3Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel vitrocéramique simple SOFRACA
Réf : 10192VRL
VITROCÉRAMIQUE
DESSUS RAINURÉ ET DESSOUS LISSEDimensions machine à panini : 390x600x260mm
Surface utile : 390x600mm
Puissance : 3Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Cuiseur à pâtes électrique SOFRACA
Réf : 21202
4 COMPOSITIONS DE PANIERS POSSIBLES
Dimensions : 350x500x300mm
Capacité : 15 Litres
Puissance : 3.6Kw
Alimentation : MONO.230V
Avec robinet de vidange
Dimensions : 350x500x300mm
Capacité : 15 Litres
Puissance : 3.6Kw
Alimentation : MONO.230V
Avec robinet de vidange
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel double SOFRACA
Réf : PPM2
DESSUS ET DESSOUS RAINURÉS
Dimensions machine à panini : 590x432x302mm
Surface utile : 2x(260x240mm)
Puissance : 4W
Alimentation : MONO.230V
Dimensions machine à panini : 590x432x302mm
Surface utile : 2x(260x240mm)
Puissance : 4W
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Gaufrier gaz forain réversible 1 fer SOFRACA
Réf : 19066
Dimensions gaufrier : 250x640x310mm
Dimensions gaufre : 150x105x23mm
Nombre de fer(s) : 1
Alimentation : Gaz
Puissance : 3Kw
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel double rainurée SOFRACA
Réf : PGM2
DESSUS ET DESSOUS RAINURÉS
Dimensions machine à panini : 800x429x301mm
Surface utile : 2x (360x240)mm
Puissance : 6Kw
Alimentation : MONO.230V
Dimensions machine à panini : 800x429x301mm
Surface utile : 2x (360x240)mm
Puissance : 6Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel vitrocéramique simple SOFRACA
Réf : 10192VLL
VITROCÉRAMIQUE
DESSUS ET DESSOUS LISSESDimensions machine à panini : 390x600x260mm
Surface utile : 335x304mm
Puissance : 3Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel vitrocéramique simple SOFRACA
Réf : 10192VRR
VITROCÉRAMIQUE
DESSUS ET DESSOUS RAINURÉSDimensions machine à panini : 390x600x260mm
Surface utile : 335x304mm
Puissance : 3Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Friteuse à beignets professionnelle 18 Litres SOFRACA - 13144AC
Réf : 13144AC
AVEC ROBINET DE VIDANGE
Dimensions : 600x570x470mm
Capacité cuve : 18 litres
Puissance : 9kw
Tension : TRI.400V
Alimentation : Electrique
Support en option
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel vitrocéramique double SOFRACA
Réf : 10232VRR
VITROCÉRAMIQUE
DESSUS ET DESSOUS RAINURÉSDimensions machine à panini : 780x600x260mm
Surface utile : 2 x 335x304mm
Puissance : 6Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel vitrocéramique double SOFRACA
Réf : 10232VRL
VITROCÉRAMIQUE
DESSUS RAINURÉ ET DESSOUS LISSEDimensions machine à panini : 780x600x260mm
Surface utile : 2x335x304mm
Puissance : 6Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Toaster convoyeur électrique simple SOFRACA
Réf : TR1Q
Dimensions toaster convoyeur : 500x680x345mm
Débit : de 300 à 450 pièces par heure
Puissance : 2.65Kw
Alimentation : MONO.230V
Débit : de 300 à 450 pièces par heure
Puissance : 2.65Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Appareil à paninis professionnel vitrocéramique double SOFRACA
Réf : 10232VLL
VITROCÉRAMIQUE
DESSUS ET DESSOUS LISSESDimensions machine à panini : 780x600x260mm
Surface utile : 2x335x304mm
Puissance : 6Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Plancha professionnelle électrique lisse 2 zones SOFRACA
Réf : 23142S
PLAQUE VITROCÉRAMIQUE
Dimensions plaque à snacker : 800x700x120mm
Surface utile : 595x478mmPuissance : 5Kw
Alimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : France
Salamandre électrique avec plafond mobile SOFRACA - L75
Réf : 24074
2 ZONES
Dimensions : 790x400x350mm
Puissance : 4Kw
Alimentation : MONO.230VPays de fabrication : France
Gaufrier électrique double diamètre 185mm SOFRACA
Réf : 19172
Dimensions gaufrier : 550x440x230mm
Nombre de fer(s) : 2
Alimentation : Électrique
Puissance : 3.2Kw
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 299,00 € HT
2 017,37 € HT
- 12%
Soit 2 420,84 € TTC
A partir de 47,81 €/mois
Plus de détails
Gaufrier électrique express forain réversible 2 fers SOFRACA
Réf : 19252
Dimensions gaufrier : 490x385x214mm
Débit (pièces/heure) : 100 à 120
Nombre de fer(s) : 2
Alimentation : Électrique
Puissance : 3.6Kw
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 388,00 € HT
2 095,47 € HT
- 12%
Soit 2 514,56 € TTC
A partir de 49,66 €/mois
Plus de détails
Friteuse professionnelle 10L gaz SOFRACA spécial Food Truck
Réf : 13206-13207
Dimensions: 490*540*600mm
Capacité: 3,4 kg de frites
Alimentation Gaz
Puissance: 8,4kw
10 litres d'huile
Spécial pour food truck et utilisation exterieur
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 417,41 € HT
2 121,28 € HT
- 12%
Soit 2 545,54 € TTC
A partir de 50,27 €/mois
Plus de détails
Gaufrier gaz forain réversible 2 fers SOFRACA
Réf : 19046
Dimensions gaufrier : 540x640x310mm
Dimensions gaufre : 150x105x23mm
Nombre de fer(s) : 2
Alimentation : Gaz
Puissance : 5.24Kw
Pays de fabrication : France
Prix public : 2 477,00 € HT
2 173,57 € HT
- 12%
Soit 2 608,28 € TTC
A partir de 51,51 €/mois
Plus de détails
Salamandre gaz avec plafond mobile SOFRACA - L75
Réf : 24086
1 ZONE
Dimensions : 750x400x460mm
Puissance : 5004Kcal
Alimentation : GAZPays de fabrication : France
Prix public : 3 125,00 € HT
2 742,19 € HT
- 12%
Soit 3 290,63 € TTC
A partir de 64,99 €/mois
Plus de détails
Friteuse à churros professionnelle électrique 18 Litres avec doseur SOFRACA - 13144CHI
Réf : 13144CHI
Dimensions : 600x570x470mm
Capacité : 18 litres
Puissance : 9Kw
Tension : TRI.400V
Alimentation : ELECTRIQUE
Pays de fabrication : France
Prix public : 3 355,00 € HT
2 944,01 € HT
- 12%
Soit 3 532,81 € TTC
A partir de 69,77 €/mois
Plus de détails
Toaster convoyeur électrique large SOFRACA
Réf : TR2
Dimensions toaster convoyeur : 550x620x390mm
Largeur du tapis : 375mm
Débit : 700 pièces par heure
Puissance : 4Kw
Alimentation : MONO.230V
Largeur du tapis : 375mm
Débit : 700 pièces par heure
Puissance : 4Kw
Alimentation : MONO.230V
Pays de fabrication : France
Prix public : 3 464,00 € HT
3 039,66 € HT
- 12%
Soit 3 647,59 € TTC
A partir de 72,04 €/mois
Plus de détails
Friteuse à churros professionnelle à gaz à poser 10 Litres avec doseur SOFRACA - 13206CHI
Réf : 13206CHI
2 PANIERS
Dimensions : 490x540x600mm
Capacité : 10 litres
Puissance : 8,4Kw
Alimentation : GAZ Butane / Propane
Pays de fabrication : France
Prix public : 4 098,00 € HT
3 596,00 € HT
- 12%
Soit 4 315,20 € TTC
A partir de 85,23 €/mois
Plus de détails
Friteuse à churros professionnelle à gaz à poser 10 Litres avec doseur SOFRACA
Réf : 13207CHI
2 PANIERS
Dimensions : 490x540x600mm
Capacité : 10 litres
Puissance : 8,4Kw
Alimentation : GAZ Naturel
Pays de fabrication : France
Prix public : 4 098,00 € HT
3 596,00 € HT
- 12%
Soit 4 315,20 € TTC
A partir de 85,23 €/mois
Plus de détails33 articles
Bien équiper sa cuisine en matériel de cuisson professionnel
Saisir, rôtir, griller, frire, mijoter, gratiner : chaque plat demande sa technique, et chaque technique son appareil. Le matériel de cuisson professionnel est le cœur de votre cuisine : il détermine la qualité de vos plats, la rapidité du service et le confort de votre équipe. Restaurant, brasserie, pizzeria, snack, food-truck, traiteur ou collectivité : ce guide vous aide à identifier les appareils adaptés à votre carte, selon le mode de cuisson, et à les retrouver parmi notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre projet et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Choisir son matériel selon le mode de cuisson
Partez de votre carte : quelles cuissons reviennent le plus souvent, et lesquelles doivent tenir la cadence au coup de feu ? Voici les grandes familles d'appareils, classées par mode de cuisson :
1Cuire sur le feu
Sauces, poêlées, cuissons en casserole et au wok. Fourneaux professionnels, plaques à induction, réchauds à poser, woks et lignes de cuisson.
2Cuire au four
Rôtis, gratins, pâtisseries, cuissons vapeur et basse température. Fours professionnels, fours à pizza, micro-ondes professionnels et fours tandoori.
3Saisir par contact
Viandes, poissons, burgers, paninis et gaufres. Planchas, grills panini, clams, gaufriers et appareils à poffertjes.
4Griller et rôtir
Grillades, braises et cuissons à la broche. Grills charcoal, barbecues braseros, fours barbecue à charbon, rôtissoires et machines à kebab.
5Cuire dans un bain
Fritures, pâtes, saucisses et maintien des sauces. Friteuses professionnelles, cuiseurs, bains-marie et chauffe-saucisses.
6Gratiner, toaster, tout faire
Finitions et appareils polyvalents. Salamandres, toasters, toasters convoyeurs et sauteuse multifonctions.
Les équipements de cuisson par usage
Cuisines du monde
SpécialitésDes appareils dédiés aux cuisines asiatique, indienne, turque ou portugaise.
Grands volumes
Traiteurs, collectivitésPour produire beaucoup, régulièrement, avec moins de manipulations.
Accessoires et budget
Entretien et équipementPour compléter, entretenir ou s'équiper à moindre coût.
Quel matériel de cuisson pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Pour aller plus loin |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Ligne de cuisson, four mixte, friteuse | Salamandre, plancha, grill |
| Pizzeria | Four à pizza | Feux pour les pâtes, friteuse, salamandre |
| Sandwicherie, fast-food | Plancha, friteuse, grill panini | Toaster convoyeur, chauffe-saucisses |
| Food-truck | Plancha ou friteuse compacte, souvent au gaz | Grill panini, gaufrier |
| Restaurant asiatique | Woks, feux puissants, cuiseurs | Friteuse, plancha |
| Boucherie, traiteur | Four mixte, rôtissoire | Sauteuse multifonctions, bains-marie |
| Collectivité | Fours mixtes, ligne de cuisson série 900 | Sauteuse, marmite, cuiseurs |
Les notions à connaître avant de choisir
Gaz, électrique ou induction
Le gaz chauffe fort et vite, l'électrique est simple et précis, l'induction réagit instantanément, consomme moins et chauffe moins la cuisine.
Alimentation électrique
Les petits appareils fonctionnent en 230 V. Les fours, friteuses et plaques puissantes demandent souvent du triphasé 400 V. Vérifiez la puissance disponible avant de commander.
À poser ou modulaire
Les appareils à poser s'installent sur un plan de travail. Les éléments modulaires, en série 600, 700 ou 900, s'alignent pour former une ligne de cuisson continue.
Puissance et cadence
Une puissance adaptée garde la température en plein service : une friteuse ou une plancha sous-dimensionnée refroidit à chaque fournée et ralentit l'envoi.
Extraction
Tout appareil de cuisson se place sous une extraction adaptée. Voir nos hottes professionnelles et tout notre matériel de ventilation.
Entretien
Nettoyez chaque jour plaques, filtres et bacs à graisse, et faites contrôler les appareils une fois par an, surtout les modèles gaz.
Pour garder vos plats au chaud après cuisson, découvrez aussi notre univers de matériel de maintien au chaud. Notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre cuisine, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent tout au long de la vie de vos appareils.
Questions fréquentes sur le matériel de cuisson professionnel
Quel matériel de cuisson faut-il pour ouvrir un restaurant ?
La base comprend en général un fourneau ou une ligne de cuisson avec des feux ou des plaques, un four professionnel, souvent mixte, et une friteuse ou une plancha selon votre carte. Ajoutez ensuite les équipements spécifiques à vos plats : four à pizza, grill, salamandre, cuiseur à pâtes. Sans oublier la hotte, indispensable au-dessus de tous les appareils de cuisson.
Gaz, électrique ou induction : quelle énergie choisir ?
Le gaz offre une chauffe immédiate et une grande puissance, apprécié sur les feux vifs. L'électrique est simple à installer et précis à régler. L'induction chauffe directement le récipient, réagit instantanément, consomme moins et dégage moins de chaleur dans la cuisine. Le choix dépend de votre carte, de vos habitudes et des énergies disponibles dans votre local.
Que signifient les séries 600, 700 et 900 ?
Ce sont les profondeurs, en millimètres, des éléments de cuisson modulaires qui composent une ligne de cuisson. La série 700 est la plus répandue en restauration traditionnelle, la série 900 est destinée aux cuisines à fort débit, la série 600 aux petites cuisines.
Faut-il une hotte pour tous les appareils de cuisson ?
Dans une cuisine professionnelle, les appareils de cuisson doivent être placés sous une extraction adaptée : hotte avec moteur ou caisson, filtres à graisse et compensation d'air. Certains petits appareils peuvent fonctionner sous une hotte sans extraction, selon la réglementation applicable à votre établissement.
Matériel de cuisson neuf ou reconditionné ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières technologies, notamment en économie d'énergie. Le reconditionné, contrôlé et remis en état, permet de s'équiper à moindre coût, par exemple pour un premier établissement ou un appareil d'appoint.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de cuisson ?
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, de l'appareil à poser à la ligne de cuisson complète. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de cuisine ? Nos experts vous aident à choisir l'ensemble de votre matériel de cuisson.