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Lavage de la vaisselle
Assiettes, verres, ustensilesPour laver vite et bien, à chaque service.
Tous les articles MACH dans la rubrique LAVERIE ET HYGIENE
MACH est une société italienne qui a été créée en 1988 par des experts du secteur des grandes installations et des lave-vaisselles. La société a connu une évolution constante jusqu’à devenir l’une des réalités les plus reconnues et appréciées dans le domaine de la conception, la construction et la commercialisation des lave-vaisselle professionnels. Il s’agit aujourd’hui de l’une des rares entreprises non intégrées à un groupe ou à une multinationale mais qui appartient encore à la famille de son fondateur et président, qui possède plus de 50 ans d’expérience dans le secteur. MACH est désormais une importante réalité de production qui vend ses produits sur les 5 continents et est engagée envers une croissance continue et la consolidation de sa présence sur les nouveaux marchés.
Assurez une hygiène irréprochable avec notre gamme de laverie et hygiène professionnelles : lave-vaisselle, lave-verres, lave-vaisselle à capot, lave-batterie, plonges inox, douchettes, lave-mains et stérilisateurs de couteaux. Une zone de lavage bien équipée vous fait gagner du temps à chaque service et vous aide à respecter les règles HACCP lors des contrôles sanitaires, en restaurant, bar, boulangerie, boucherie, hôtel ou collectivité.
17 articles
Lave batterie panier 550x690 MACH - MLP60E
Réf : MLP60E
VIDANGE PAR ÉCOULEMENT
SIMPLE PAROI
Évacuation d’eau : 30cm du sol
Dimensions lave-batterie : 680x810x1900mm
Dimensions panier : 550x690mm
Hauteur de passage : 800mm
Puissance : 8,3Kw
Puissance : 8,3Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie 
Installation possible
Prix public : 8 110,74 € HT
5 109,77 € HT
- 37%
Soit 6 131,72 € TTC
A partir de 108,33 €/mois
Plus de détails
Lave batterie panier 500x500 MACH - UT850.23AP
Réf : UT850.23AP
POMPE DE VIDANGE INTÉGRÉE
DOUBLE PAROI
Dimensions lave-batterie : 600x690x860mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 400mm
Puissance : 5,25Kw
Puissance : 5,25Kw
Alimentation : TRI.400/3N
ACCEPTE LES PLAQUES 400x600MM
Pays de fabrication : Italie
Prix public : 5 182,22 € HT
3 264,80 € HT
- 37%
Soit 3 917,76 € TTC
A partir de 77,38 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 80-120 paniers/heure MACH - MST110DX
Réf : MST110DX
SENS DE LAVAGE DE DROITE À GAUCHE
DOUBLE PAROI
Rendement : 80-120 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 1100x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 19,1Kw
Puissance : 19,1Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 12 752,48 € HT
8 034,06 € HT
- 37%
Soit 9 640,87 € TTC
A partir de 170,32 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 80-120 paniers/heure MACH - MST110SX
Réf : MST110SX
SENS DE LAVAGE DE GAUCHE À DROITE
DOUBLE PAROI
Rendement : 80-120 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 1100x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 19,1Kw
Puissance : 19,1Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 12 752,48 € HT
8 034,06 € HT
- 37%
Soit 9 640,87 € TTC
A partir de 170,32 €/mois
Plus de détails
Lave batterie panier 690x690 MACH - UT869.13A
Réf : UT869.13A
VIDANGE PAR ÉCOULEMENT
SIMPLE PAROI
Évacuation d’eau : 30cm du sol
Dimensions panier : 690x690mm
Hauteur de passage : 800mm
Puissance : 11,5Kw
Puissance : 11,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 13 700,41 € HT
8 631,26 € HT
- 37%
Soit 10 357,51 € TTC
A partir de 182,98 €/mois
Plus de détails
Lave batterie panier 820x690 MACH - UT882.13A
Réf : UT882.13A
VIDANGE PAR ÉCOULEMENT
SIMPLE PAROI
Évacuation d’eau : 30cm du sol
Dimensions panier : 820x690mm
Hauteur de passage : 800mm
Puissance : 11,5Kw
Puissance : 11,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 16 348,81 € HT
10 299,75 € HT
- 37%
Soit 12 359,70 € TTC
A partir de 218,35 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 95-145 paniers/heure MACH - MST140DX
Réf : MST140DX
SENS DE LAVAGE DE DROITE À GAUCHE
DOUBLE PAROI
Rendement : 95-145 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 1400x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 19,1Kw
Puissance : 19,1Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 18 972,72 € HT
11 952,81 € HT
- 37%
Soit 14 343,37 € TTC
A partir de 253,40 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 95-145 paniers/heure MACH - MST140SX
Réf : MST140SX
SENS DE LAVAGE DE GAUCHE À DROITE
DOUBLE PAROI
Rendement : 95-145 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 1400x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 19,1Kw
Puissance : 19,1Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 18 972,72 € HT
11 952,81 € HT
- 37%
Soit 14 343,37 € TTC
A partir de 253,40 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 125-180 paniers/heure MACH - MST180DX
Réf : MST180DX
AVEC ZONE DE PRÉLAVAGE
SENS DE LAVAGE DE DROITE À GAUCHE
DOUBLE PAROI
Rendement : 125-180 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 1800x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 20 702,24 € HT
13 042,41 € HT
- 37%
Soit 15 650,89 € TTC
A partir de 276,50 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 125-180 paniers/heure MACH - MST180SX
Réf : MST180SX
AVEC ZONE DE PRÉLAVAGE
SENS DE LAVAGE DE GAUCHE À DROITE
DOUBLE PAROI
Rendement : 125-180 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 1800x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 20 702,24 € HT
13 042,41 € HT
- 37%
Soit 15 650,89 € TTC
A partir de 276,50 €/mois
Plus de détails
Lave-batterie panier 1300x690 MACH - UT9130.13A
Réf : UT9130.13A
VIDANGE PAR ÉCOULEMENT
SIMPLE PAROI
Évacuation d’eau : 30cm du sol
Dimensions panier : 1300x690mm
Hauteur de passage : 800mm
Puissance : 17Kw
Puissance : 17Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 21 318,04 € HT
13 430,37 € HT
- 37%
Soit 16 116,44 € TTC
A partir de 284,72 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 135-210 paniers/heure MACH - MST210DX
Réf : MST210DX
AVEC ZONE DE PRÉLAVAGE
SENS DE LAVAGE DE DROITE À GAUCHE
DOUBLE PAROI
Rendement : 135-210 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 2100x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 26 690,56 € HT
16 815,05 € HT
- 37%
Soit 20 178,06 € TTC
A partir de 341,35 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 135-210 paniers/heure MACH - MST210SX
Réf : MST210SX
AVEC ZONE DE PRÉLAVAGE
SENS DE LAVAGE DE GAUCHE À DROITE
DOUBLE PAROI
Rendement : 135-210 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 2100x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 26 690,56 € HT
16 815,05 € HT
- 37%
Soit 20 178,06 € TTC
A partir de 341,35 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 120-175 paniers/heure MACH - MST250SX
Réf : MST250SX
AVEC ZONES DE PRÉLAVAGE ET DE DOUBLE RINÇAGE
SENS DE LAVAGE DE GAUCHE À DROITE
DOUBLE PAROI
Rendement : 120-175 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 2500x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 28 123,68 € HT
17 717,92 € HT
- 37%
Soit 21 261,50 € TTC
A partir de 359,67 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 130-205 paniers/heure MACH - MST280DX
Réf : MST280DX
AVEC ZONES DE PRÉLAVAGE ET DE DOUBLE RINÇAGE
SENS DE LAVAGE DE DROITE À GAUCHE
DOUBLE PAROI
Rendement : 130-205 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 2800x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 34 243,04 € HT
21 573,12 € HT
- 37%
Soit 25 887,74 € TTC
A partir de 437,93 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 130-205 paniers/heure MACH - MST280SX
Réf : MST280SX
AVEC ZONES DE PRÉLAVAGE ET DE DOUBLE RINÇAGE
SENS DE LAVAGE DE GAUCHE À DROITE
DOUBLE PAROI
Rendement : 130-205 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 2800x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possiblePrix public : 34 243,04 € HT
21 573,12 € HT
- 37%
Soit 25 887,74 € TTC
A partir de 437,93 €/mois
Plus de détails
Lave vaisselle avancement automatique 120-175 paniers/heure MACH - MST250DX
Réf : MST250DX
AVEC ZONES DE PRÉLAVAGE ET DE DOUBLE RINÇAGE
SENS DE LAVAGE DE DROITE À GAUCHE
DOUBLE PAROI
Rendement : 120-175 paniers par heure
Dimensions lave vaisselle : 2500x765x1470mm
Dimensions panier : 500x500mm
Hauteur de passage : 420mm
Puissance : 20,5Kw
Puissance : 20,5Kw
Alimentation : TRI.400/3N
Pays de fabrication : Italie
Installation possible17 articles
Bien équiper sa laverie et respecter l'hygiène en cuisine professionnelle
Une vaisselle parfaitement propre, des mains lavées au bon endroit, des surfaces et des déchets maîtrisés : la laverie et l'hygiène professionnelles sont au cœur de la sécurité alimentaire et des contrôles sanitaires. Restaurant, bar, boulangerie, boucherie, hôtel ou cuisine collective : ce guide vous explique comment organiser votre zone de lavage et vous oriente vers les bons équipements de notre gamme. Nos conseillers vous accompagnent ensuite dans votre choix et la livraison se fait partout en France métropolitaine.
La marche en avant de la plonge, étape par étape
En cuisine professionnelle, le sale ne doit jamais croiser le propre. La zone de plonge s'organise donc comme un circuit à sens unique, de la dépose de la vaisselle sale jusqu'au rangement de la vaisselle propre :
1Débarrasser
La vaisselle sale arrive sur une table d'entrée, les restes sont jetés. Prévoyez des poubelles inox à commande au pied, faciles à nettoyer.
2Prélaver
Un passage à la douchette décolle les salissures avant la machine. Plonges inox et robinets et douchettes de plonge.
3Laver la vaisselle
Le lave-vaisselle lave puis rince à haute température. Lave-vaisselle frontaux, à capot ou à avancement automatique selon votre volume.
4Laver la batterie
Casseroles, plaques et bacs gastronormes demandent un lavage plus puissant. Découvrez nos lave-batterie professionnels.
5Égoutter et ranger
La vaisselle sèche sur une table de sortie puis rejoint la zone propre, sans repasser par la plonge.
6Laver ses mains
Le personnel se lave les mains en changeant de tâche. Lave-mains inox, sèche-mains et distributeurs d'essuie-mains.
Les familles d'équipements de laverie et d'hygiène
Plonge
Prélavage et lavage manuelPour préparer la vaisselle et laver à la main.
Hygiène du personnel
Mains, bottes, couteauxPour respecter les règles d'hygiène à chaque poste.
Nettoyage et linge
Locaux et textilesPour entretenir les surfaces, le sol et le linge.
Quelle machine de lavage choisir ?
| Machine | Pour quoi | Pour qui |
|---|---|---|
| Lave-verres | Verres, tasses, petites pièces | Bar, café, comptoir, petite restauration |
| Lave-vaisselle frontal | Assiettes, verres, couverts | Petit et moyen restaurant, pizzeria, snack |
| Lave-vaisselle à capot | Gros volume de vaisselle, intégré à la plonge | Restaurant fréquenté, brasserie, hôtel |
| Lave-batterie | Casseroles, plaques, bacs, ustensiles | Boulangerie, pâtisserie, cuisine de production |
| Lave-vaisselle à avancement automatique | Lavage en continu de très gros volumes | Restauration collective, cantine, grand hôtel |
Quel équipement pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Selon votre activité |
|---|---|---|
| Café, bar | Lave-verres, lave-mains | Lave-vaisselle frontal si vous servez à manger |
| Restaurant, pizzeria | Lave-vaisselle frontal ou à capot, plonge, douchette, lave-mains | Lave-batterie, poubelles inox à pédale |
| Boulangerie, pâtisserie | Lave-batterie, plonge inox, lave-mains | Douchette de prélavage pour plaques et bacs |
| Boucherie, traiteur | Lave-mains, stérilisateur de couteaux, plonge | Lave-bottes en laboratoire, lave-batterie |
| Hôtellerie | Lave-vaisselle à capot, lave-verres | Matériel de laverie pour le linge |
| Collectivité, self | Lave-vaisselle à avancement automatique ou à capot, lave-batterie | Plusieurs lave-mains, lave-bottes |
Les notions à connaître avant de choisir
Cadence de lavage
Exprimée en paniers par heure, elle doit couvrir votre pic de service, pas seulement votre moyenne.
Température de rinçage
Un rinçage à haute température, autour de 80 à 85 °C, assure l'hygiène et accélère le séchage de la vaisselle.
Dureté de l'eau
Une eau calcaire encrasse la machine et laisse des traces. Un adoucisseur, intégré ou externe, protège votre investissement.
Pompe de vidange
Si l'évacuation est plus haute que la machine, une pompe de vidange est nécessaire. À vérifier avant l'installation.
Commande non manuelle
Lave-mains au genou ou au pied, poubelles à pédale : on évite de toucher robinets et couvercles avec des mains sales.
Méthode HACCP
Votre plan de nettoyage, la marche en avant et le lavage des mains font partie de votre plan de maîtrise sanitaire.
La zone de laverie se conçoit dès le plan de la cuisine : arrivées d'eau, évacuations, alimentation électrique et sens de circulation. Notre plan 2D gratuit vous aide à préparer votre projet, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent pour l'entretien de vos machines. Pensez aussi à utiliser des produits de lavage et de rinçage professionnels, adaptés à votre lave-vaisselle.
Questions fréquentes sur la laverie et l'hygiène professionnelles
Quel lave-vaisselle professionnel choisir pour mon établissement ?
Tout dépend du volume de vaisselle et de la place disponible. Le lave-vaisselle frontal convient aux petites et moyennes structures et se glisse sous un plan de travail. Le lave-vaisselle à capot, posé dans une ligne de plonge, traite davantage de paniers par heure pour un restaurant plus fréquenté. Le lave-vaisselle à avancement automatique, dit tunnel, s'adresse aux grandes cuisines et à la restauration collective. Pour les verres d'un bar, un lave-verres compact est plus adapté.
Quelle est la différence entre un lave-vaisselle et un lave-batterie ?
Le lave-vaisselle est conçu pour les assiettes, couverts et verres, avec des cycles courts. Le lave-batterie dispose d'une cuve plus grande et d'un lavage plus puissant pour les casseroles, plaques, bacs gastronormes et ustensiles encrassés. Il est très utile en boulangerie, en pâtisserie et dans les cuisines qui produisent beaucoup.
Faut-il un adoucisseur d'eau avec un lave-vaisselle professionnel ?
Dans la plupart des régions françaises, l'eau est calcaire. Le calcaire se dépose sur la cuve, les résistances et les bras de lavage, réduit l'efficacité du lavage et laisse des traces sur la vaisselle. Un adoucisseur, intégré ou externe, est donc fortement conseillé pour protéger la machine et obtenir une vaisselle propre et brillante.
Le lave-mains est-il obligatoire en cuisine professionnelle ?
Les règles d'hygiène alimentaire imposent de pouvoir se laver les mains dans de bonnes conditions dans les zones de préparation. En pratique, un lave-mains à commande non manuelle, au genou ou au pied, équipé d'un distributeur de savon et d'essuie-mains à usage unique, est la solution attendue lors des contrôles sanitaires.
Comment organiser la zone de plonge d'une cuisine ?
La plonge suit une marche en avant : dépose de la vaisselle sale, débarrassage des déchets, prélavage à la douchette, lavage en machine, puis égouttage et rangement de la vaisselle propre. La vaisselle sale ne doit jamais croiser la vaisselle propre ni les denrées. Une table d'entrée, une plonge inox, une douchette et une table de sortie complètent le lave-vaisselle.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de laverie ?
Oui, CHR Restauration livre le matériel CHR partout en France métropolitaine et peut organiser son installation. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de laverie ? Nos experts vous aident à choisir le matériel adapté à votre volume et à votre local.