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GIORIK une entreprise avec des compétences et du savoir-faire fermement enracinés dans le passé mais dont les ambitions témoignent d’une vision d’avenir.
Salamandres, fours mixte ou à convection, cuisson horizontale, friteuses… chaque produit a été repensé en embrassant les nouvelles technologies et ainsi faire évoluer la tradition de l’innovation qui symbolise la marque.
Plancha professionnelle gaz lisse 400 GIORIK
Réf : FLG92GRCX
SUR BAIE LIBRE
Dimensions : 400x900x900mm Alimentation : Gaz
Puissance : 9Kw
Surface de cuisson: 330x645mm
Pays de fabrication : Italie
Garantie : 1 an pièce et main-d'oeuvre (valable si installation effectuée par un professionnel)
Choisir une plancha gaz sur socle pour sa ligne de cuisson
La plancha gaz sur socle ne se pose pas sur un plan de travail : elle se tient au sol, à hauteur de travail, et prend sa place dans la rangée de fourneaux, friteuses et grillades. On la choisit quand la plancha devient un poste à part entière, servi toute la journée. Le bon modèle se décide donc moins sur la plaque seule que sur la profondeur de votre ligne, le volume à saisir au coup de feu et l'usage du soubassement.
À poser ou sur socle : deux logiques d'installation
Plancha gaz sur socle
Brasserie, restaurant, collectivité, cuisine centrale
L'appareil est livré avec son bâti : il occupe un emplacement au sol dans la ligne et libère le plan de travail. Le dessous, ouvert, sert de rangement pour les plaques, bacs GN ou ustensiles du poste.
Plus compacte, elle se pose sur un meuble, un soubassement ou un comptoir existant. Elle convient quand la place au sol manque ou que la plancha reste un appareil d'appoint.
Dans une ligne de cuisson, tous les appareils ont la même profondeur pour que les dessus soient jointifs et que la hotte couvre l'ensemble. Les planchas gaz sur socle de la rubrique se répartissent ainsi :
Repères relevés sur les modèles proposés ; prix HT indicatifs constatés, hors options.
Gamme
Profondeur
Largeurs
Puissance gaz
À partir de
AMBASSADE
650 mm
400 et 600 mm
6 kW (400) et 8,5 kW (600)
1 500 € HT environ
DIAMOND sur baie libre
900 mm
400 et 800 mm
6 880 à 13 760 kcal/h
1 600 € HT environ
MBM DOMINA PRO 700
730 mm
400 et 700 mm
7 kW (1 brûleur) et 14 kW (2)
2 310 € HT environ
GIORIK
900 mm
400 et 800 mm
9 kW et 18 kW
2 850 € HT environ
Si vous complétez une ligne existante, relevez sa profondeur et sa marque avant de choisir : une plancha de même gamme s'assemble proprement avec ses voisines. Pour un équipement neuf, la gamme DIAMOND en 900 mm permet de composer toute une ligne lourde de même profondeur.
Les critères pour bien choisir
1La largeur selon le débit
Une plancha de 400 mm (une zone) suffit pour un poste d'accompagnement ou une carte courte. Dès que la plancha porte le plat principal de la carte, passez à 600, 700 ou 800 mm avec deux zones indépendantes : vous gardez une zone en pleine chauffe pour les viandes et une zone plus douce pour les légumes, œufs ou le maintien.
2La surface réelle de cuisson
Comparez la surface utile plutôt que la largeur hors tout : 380 x 720 mm sur une DIAMOND 1 zone, 780 x 720 mm en 2 zones, 350 x 490 mm sur une AMBASSADE 400. Une plaque profonde accueille plus de pièces par rangée, utile pour les gros services.
3La nature de la plaque
Fonte (DIAMOND, AMBASSADE), acier (AMBASSADE 600) ou acier chromé (MBM, GIORIK, DIAMOND chrome). Le chrome limite le rayonnement vers le cuisinier et le transfert de goût entre produits ; la fonte est plus économique. Lisse, rainurée ou mixte 1/3 rainurée et 2/3 lisse selon votre carte.
4Le soubassement et la récupération des graisses
Les modèles proposés sont sur baie libre ou placard ouvert : pas de portes à nettoyer, accès direct aux bacs. Vérifiez la capacité du tiroir à jus (1,5 litre sur AMBASSADE, 2 litres sur MBM) : sur un poste à gros débit, il se vide plusieurs fois par service.
Installation au sol : les points à préparer
Réservez l'emplacement dans la ligne. Prévoyez la largeur exacte de l'appareil et son passage jusqu'à la cuisine : un modèle de 800 mm sur socle se manœuvre moins facilement qu'une plancha à poser.
Mettez de niveau. Les pieds réglables (850 à 920 mm sur DIAMOND) permettent d'aligner le dessus avec les appareils voisins et d'éviter que les jus ne coulent du mauvais côté.
Amenez le gaz au bon endroit. Le raccordement se fait à l'arrière ; une nourrice commune à la ligne simplifie les branchements. L'intervention relève d'un installateur qualifié.
Vérifiez la couverture de la hotte. En ajoutant une plancha à une ligne, la hotte doit dépasser l'ensemble des appareils de cuisson, débordement compris.
Questions fréquentes sur la plancha gaz sur socle
Que ranger sous une plancha sur baie libre ?
Le soubassement ouvert accueille ce qui sert au poste : bacs GN, plaques, grattoirs, huile. Évitez d'y stocker des produits sensibles à la chaleur, la zone reste tiède en service. La DIAMOND dispose d'un espace au format GN 1/1.
Une plancha 800 mm ou deux planchas 400 mm ?
Une 800 mm à deux zones offre une plaque continue, pratique pour les grandes pièces. Deux 400 mm séparées permettent de mixer une plaque lisse et une rainurée, ou de garder une plancha en secours en cas de panne.
Fonctionne-t-elle au propane ?
Les planchas gaz sont généralement adaptables gaz naturel ou propane par changement d'injecteurs. Indiquez votre gaz à la commande pour une livraison réglée, et confiez toute conversion à un technicien.
Le leasing est-il possible pour une plancha sur socle ?
Oui à partir de 2 000 € HT d'équipement, sur 12 à 60 mois et sous réserve d'acceptation du dossier. Une plancha 2 zones atteint souvent ce seuil, sinon regroupez-la avec d'autres éléments de la ligne.
Prenez-vous en charge la pose dans la ligne ?
HORECA PARTNER livre partout en France métropolitaine et peut installer la plancha avec le reste de votre ligne. Appelez le 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis en précisant la profondeur de vos appareils existants.
03 44 32 16 60
Installation obligatoire
