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Dans une boutique, la vitrine de maturation joue deux rôles : elle travaille le produit et elle le montre. Les 18 modèles de cette rubrique, de 340 à 1 240 litres, se ressemblent en photo mais leurs fiches ne disent pas la même chose : certaines annoncent une hygrométrie réglable, d'autres une seule plage de température, et les plages vont de +1/+2 °C à 0/+25 °C. Ce guide vous apprend à les comparer, puis à choisir l'emplacement dans le magasin.
| Modèle | Température annoncée | Humidité annoncée | Prix indicatif HT |
|---|---|---|---|
| INFRICO 1 porte 340 L, 2 portes 1 240 L, vitrines basses 470 et 710 L | Ventilée +0/+16 °C | 45 à 85 % | De 2 079 à 5 864 € |
| MASTRO centrale 2 portes | 0/+5 °C | 60 à 85 % | Environ 7 275 € |
| INFRICO AMC 1 porte ou 4 faces, 450 à 780 L | Ventilée +2/+6 °C | Non précisée sur la page | De 6 332 à 9 428 € |
| NOSEM 600 L / TECHNITALIA 500 L | 0/+25 °C / 0/+20 °C | Non précisée sur la page | Environ 4 274 € / 5 579 € |
| L2G viande 519 L | 0/+4 °C | Non précisée sur la page | Environ 7 097 € |
| TECFRIGO 368 L | +1/+2 °C | Non précisée sur la page | Environ 5 802 € |
Une plage large (jusqu'à +16, +20 ou +25 °C) laisse plus de liberté pour d'autres usages que la viande ; une plage étroite et basse correspond à un usage dédié. Quand l'humidité n'apparaît pas, demandez si elle est régulée et comment avant d'acheter : c'est elle qui limite le dessèchement des pièces.
Les vitrines basses INFRICO (1 060 mm de haut, 740 mm de profondeur) s'alignent avec les vitrines de vente. Le client voit les pièces au même niveau que l'étal.
Les INFRICO AMC « 4 faces vitrées » se voient de tous les côtés ; la MASTRO centrale 2 portes vitrées se place aussi au milieu de l'espace. Plusieurs finitions (noir, blanc…) chez INFRICO.
Les armoires 1 porte vitrée occupent peu de surface au sol : 595 x 630 mm pour la TECFRIGO, 600 x 656 mm pour l'INFRICO 340 L. La solution pour démarrer sans réaménager.
La vitrine ISOTECH est une vitrine positive ventilée 4 faces prévue pour l'encastrement, avec 5 étagères et 2 casiers en bois pour présenter les meules et les pièces à la coupe.
Les deux se recoupent en partie. Celle-ci rassemble les modèles orientés boutique de boucherie et fromagerie ; la rubrique armoire de maturation présente aussi des cabines spécialisées pour l'atelier.
Pour 450 à 600 litres, les prix vont d'environ 4 274 € HT (NOSEM 600 L) à plus de 7 000 € HT (INFRICO AMC). Le nombre de faces vitrées, la finition, la hauteur et les fonctions de régulation expliquent l'écart : comparez les fiches ligne à ligne.
La vitrine ISOTECH est présentée comme spéciale fromagerie, avec un aménagement bois. Pour la viande, préférez un modèle dont la fiche annonce une plage et une humidité adaptées, et ne mélangez pas les deux produits.
Toutes les vitrines de la rubrique dépassent 2 000 € HT : elles sont donc éligibles à une location financière de 12 à 60 mois, accordée après étude du dossier.
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