Tous les articles PANIMATIC (2) dans la rubrique FRIGO PROFESSIONNEL A CHOCOLAT
Depuis 1968, Panimatic crée du matériel de boulangerie & accessoires professionnel pour les artisans boulangers et pâtissiers dont le savoir-faire requiert une qualité d’équipement supérieure pour leur production quotidienne.
La robustesse indéniable du matériel Panimatic s’explique par sa fabrication française soignée et son expérience technique.
Panimatic s’applique à mettre sur le marché des équipements toujours plus performants et ergonomiques pour répondre aux exigences de chaque artisan. En proposant de faire du sur-mesure, la gamme de matériel devient modulable et est optimisée pour chaque demande particulière.
Armoire à chocolat inox positive 1 porte 400x600mm PANIMATIC
Réf : P46C1GP
Classe climatique 5
DÉMONTABLE
1 PORTE Dimensions armoire pâtissière :560x810x2100mm
Tension: 230v 600w
Température : +16°/+18°C 22 niveaux 400x600mm / Pas de 62.5mm
Armoire à chocolat : plage dédiée ou plage large ?
Bonbons, moulages, tablettes et décors en chocolat supportent mal le réfrigérateur ordinaire : trop froid, trop humide, et le chocolat blanchit ou perd son brillant. L'armoire à chocolat tient une température douce et stable. Dans cette rubrique, deux logiques s'opposent : les armoires PANIMATIC réglées sur +16/+18 °C avec hygrométrie annoncée, et les armoires DIAMOND et TECHFROST à plage large +4/+18 °C, qui peuvent aussi servir à d'autres usages.
Deux logiques d'armoire
Plage large +4/+18 °C
Pâtissier-chocolatier, restaurant gastronomique
Réglée en haut de plage, l'armoire stocke le chocolat ; réglée plus bas, elle peut servir à d'autres produits selon la saison. La DIAMOND est annoncée en classe climatique 5.
DIAMOND 600 x 800 : environ 3 958 € HT, la moins chère de la rubrique
TECHFROST 450 L : environ 5 584 € HT ; 900 L : environ 5 691 € HT
Les PANIMATIC en inox annoncent +16/+18 °C et une hygrométrie de 30 à 80 %, en classe climatique 5. Elles sont démontables : un atout quand l'accès au laboratoire est étroit.
1 porte 400 x 600 : environ 4 931 € HT ; 600 x 800 : environ 5 906 € HT
2 portes 400 x 600 (44 niveaux) : environ 6 558 € HT
Choisissez l'armoire au format des plaques ou grilles que vous utilisez déjà au laboratoire : vous passez ainsi du plan de travail à l'armoire sans transvaser.
Capacités annoncées sur la rubrique (nombre de niveaux par format).
Modèle
400 x 600 mm
600 x 800 mm
Encombrement (L x P x H)
DIAMOND
40 niveaux
20 niveaux
790 x 1 010 x 2 025 mm
TECHFROST 900 L
40 niveaux
20 niveaux
820 x 1 010 x 2 100 mm
TECHFROST 450 L
20 niveaux
-
635 x 810 x 2 090 mm
PANIMATIC 1 porte 400 x 600
22 niveaux
-
560 x 810 x 2 100 mm
PANIMATIC 2 portes 400 x 600
44 niveaux
-
1 120 x 810 x 2 100 mm
1La polyvalence 400 x 600 / 600 x 800
DIAMOND et TECHFROST 900 L acceptent les deux formats : utile si vous travaillez à la fois en plaques pâtissières et en grandes plaques.
2La stabilité plutôt que le froid
Le chocolat craint les variations de température, qui provoquent de la condensation à la sortie. Placez l'armoire loin du four et ouvrez-la le moins possible pendant les périodes de forte production.
3La hauteur et l'accès
Toutes dépassent 2 m de haut : vérifiez la hauteur sous plafond et le passage des portes. Les PANIMATIC démontables simplifient ce point.
Questions fréquentes sur les armoires à chocolat
Pourquoi ne pas utiliser une armoire pâtissière classique ?
Une armoire pâtissière positive travaille autour de quelques degrés, bien en dessous des +16/+18 °C visés pour le chocolat. Pour vos entremets, voyez la rubrique frigo pâtisserie professionnel.
Quelle armoire pour démarrer ?
La DIAMOND 600 x 800 offre la plus grande capacité de la rubrique (à égalité avec la TECHFROST 900 L) au prix le plus bas (environ 3 958 € HT) et sa plage large laisse de la souplesse si votre activité évolue.
Peut-on financer une armoire à chocolat ?
Toutes les armoires de la rubrique dépassent 2 000 € HT : un financement par location financière de 12 à 60 mois est possible pour les professionnels, sous réserve d'acceptation.
La livraison est-elle assurée jusqu'au laboratoire ?
HORECA PARTNER livre et installe en France métropolitaine. Indiquez-nous les accès au 03 44 32 16 60 ou dans votre demande de devis.
03 44 32 16 60
