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Snacking et vente à emporter
Snacks, food-trucks, cafésDes appareils compacts, rapides et faciles à utiliser.
Tous les articles MCM 2 dans la rubrique MATERIEL DE CUISSON PROFESSIONNEL
Équipez votre cuisine avec notre matériel de cuisson professionnel : fours, fours à pizza, lignes de cuisson, planchas, friteuses, cuiseurs, rôtissoires, grills panini et salamandres. Électrique ou gaz, à poser ou sur pieds, chaque appareil est conçu pour un usage intensif et des cuissons régulières, service après service, en restaurant, pizzeria, brasserie, snack, food-truck ou cuisine collective.
50 articles
Plancha professionnelle gaz lisse 1 zone MCM
Réf : MS-400
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 400x440x220mm
Puissance : 4,1KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne 
Plancha professionnelle gaz lisse 2 zones MCM
Réf : MS-600
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 600x440x220mm
Puissance : 8,2KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle électrique lisse 2 zones MCM
Réf : MSE-600
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 600x440x220mm
Puissance : 4KwAlimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 1 zone MCM
Réf : MC-400
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 400x440x220mm
Puissance : 4,1KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse et rainurée 2 zones MCM
Réf : MSR-600
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 600x440x220mm
Puissance : 8,2KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 3 zones MCM
Réf : MS-800
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 800x440x220mm
Puissance : 12,3KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse et rainurée 3 zones MCM
Réf : MSR-800
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 800x440x220mm
Puissance : 12,3KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle électrique lisse 3 zones MCM
Réf : MSE-800
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 800x440x220mm
Puissance : 5,3KwAlimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 3 zones MCM
Réf : MS-1000
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 1000x440x220mm
Puissance : 14,9KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 2 zones MCM
Réf : MC-600
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 600x440x220mm
Puissance : 8,2KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle électrique lisse 2 zones MCM
Réf : MCE-600
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 600x440x220mm
Puissance : 4KwAlimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse et rainurée 3 zones MCM
Réf : MSR-1000
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 12mm
Dimensions plaque à snacker : 1000x440x220mm
Puissance : 14,9KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse et rainurée 2 zones MCM
Réf : MCR-600
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 600x440x220mm
Puissance : 8,2KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 3 zones MCM
Réf : MC-800
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 800x440x220mm
Puissance : 12,3KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle électrique lisse 3 zones MCM
Réf : MCE-800
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 800x440x220mm
Puissance : 5,3KwAlimentation : MONO.230V/1N
Pays de fabrication : Espagne
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 2 broches MCM
Réf : 2EV
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x480x640mm
Capacité rôtissoire : 12 poulets
Nombre broches : 2
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 1 zone MCM
Réf : PL-60
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 20mm
Puissance : 10,6Kw
Alimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse et rainurée 3 zones MCM
Réf : MCR-800
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 800x440x220mm
Puissance : 12,3KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse 3 zones MCM
Réf : MC-1000
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 1000x440x220mm
Puissance : 14,9KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Plancha professionnelle gaz lisse et rainurée 3 zones MCM
Réf : MCR-1000
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 12mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Dimensions plaque à snacker : 1000x440x220mm
Puissance : 14,9KwAlimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Rôtissoire professionnelle 1 broche et barbecue à feu de bois MCM
Réf : B1/3
A FEU DE BOIS
AVEC BARBECUE
Dimensions : 1000x625x1000mm
AVEC BARBECUE
Dimensions : 1000x625x1000mm
Capacité rôtissoire : 2 poulets
Nombre broches : 1
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 2 640,00 € HT
2 032,80 € HT
- 23%
Soit 2 439,36 € TTC
A partir de 48,18 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse 1 zone MCM
Réf : PC-60
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 20mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Puissance : 10,6Kw
Alimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 2 695,00 € HT
2 075,15 € HT
- 23%
Soit 2 490,18 € TTC
A partir de 49,18 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 1 broche MCM
Réf : A1/5
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1030mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1030mm
Capacité rôtissoire : 5 poulets
Nombre broches : 1Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 2 710,00 € HT
2 086,70 € HT
- 23%
Soit 2 504,04 € TTC
A partir de 49,45 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 3 broches MCM
Réf : 3EV
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x480x820mm
Capacité rôtissoire : 18 poulets
Nombre broches : 3
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 2 755,00 € HT
2 121,35 € HT
- 23%
Soit 2 545,62 € TTC
A partir de 50,28 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 2 broches MCM
Réf : A2/10
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1210mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1210mm
Capacité rôtissoire : 10 poulets
Nombre broches : 2Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 2 995,00 € HT
2 306,15 € HT
- 23%
Soit 2 767,38 € TTC
A partir de 54,66 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse 2 zones MCM
Réf : PL-90
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 20mm
Puissance : 19Kw
Alimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 2 995,00 € HT
2 306,15 € HT
- 23%
Soit 2 767,38 € TTC
A partir de 54,66 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 4 broches MCM
Réf : 4EV
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x480x1000mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 4
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 3 235,00 € HT
2 490,95 € HT
- 23%
Soit 2 989,14 € TTC
A partir de 59,04 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle multi-rotative à gaz 4 broches MCM
Réf : 4MR
MULTI-ROTATIVE
Dimension rôtissoire : 1395x660x626mm
Capacité rôtissoire : 24 poulets
Nombre broches : 4
Nombre broches : 4
Puissance : 15.996Kcal/h
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 3 485,00 € HT
2 683,45 € HT
- 23%
Soit 3 220,14 € TTC
A partir de 63,60 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse 2 zones larges MCM
Réf : PL-120
PLAQUE ACIER
Épaisseur acier : 20mm
Puissance : 21,9Kw
Alimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 3 490,00 € HT
2 687,30 € HT
- 23%
Soit 3 224,76 € TTC
A partir de 63,69 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse 2 zones MCM
Réf : PC-90
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 20mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Puissance : 19Kw
Alimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 3 640,00 € HT
2 802,80 € HT
- 23%
Soit 3 363,36 € TTC
A partir de 66,43 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 3 broches MCM
Réf : A3/15
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1390mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1390mm
Capacité rôtissoire : 15 poulets
Nombre broches : 3Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 3 760,00 € HT
2 895,20 € HT
- 23%
Soit 3 474,24 € TTC
A partir de 68,62 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 6 broches MCM
Réf : 6EV
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x480x1860mm
Capacité rôtissoire : 36 poulets
Nombre broches : 6
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 4 210,00 € HT
3 241,70 € HT
- 23%
Soit 3 890,04 € TTC
A partir de 76,83 €/mois
Plus de détails
Plancha professionnelle gaz lisse 2 zones larges MCM
Réf : PC-120
PLAQUE CHROMÉE
Épaisseur acier : 20mm
Épaisseur chrome : 0,096mm
Puissance : 21,9Kw
Alimentation : GAZ DE VILLE OU GAZ BOUTEILLE
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 4 285,00 € HT
3 299,45 € HT
- 23%
Soit 3 959,34 € TTC
A partir de 78,20 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 4 broches MCM
Réf : A4/20
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1570mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1570mm
Capacité rôtissoire : 20 poulets
Nombre broches : 4Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 4 775,00 € HT
3 676,75 € HT
- 23%
Soit 4 412,10 € TTC
A partir de 87,14 €/mois
Plus de détails
Grill charcoal 2 zones sur socle MCM
Réf : PSI-80
CHARBON VOLCANIQUE
Dimensions : 850x900x950mm
Surface utile : 700x630mm
Alimentation : Gaz
Puissance : 17.200Kcal
Dimensions : 850x900x950mm
Surface utile : 700x630mm
Alimentation : Gaz
Puissance : 17.200Kcal
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 140,00 € HT
3 957,80 € HT
- 23%
Soit 4 749,36 € TTC
A partir de 93,80 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 8 broches MCM
Réf : 8EV
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x480x1920mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 175,00 € HT
3 984,75 € HT
- 23%
Soit 4 781,70 € TTC
A partir de 94,44 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 5 broches MCM
Réf : A5/25
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1750mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1750mm
Capacité rôtissoire : 25 poulets
Nombre broches : 5Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 440,00 € HT
4 188,80 € HT
- 23%
Soit 5 026,56 € TTC
A partir de 99,27 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle multi-rotative à gaz 8 broches MCM
Réf : 8MR
MULTI-ROTATIVE
Dimension rôtissoire : 1395x660x1061mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 31.992Kcal/h
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 500,00 € HT
4 235,00 € HT
- 23%
Soit 5 082,00 € TTC
A partir de 100,37 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 11 broches MCM
Réf : 6EVD
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x660x1860mm
Capacité rôtissoire : 66 poulets
Nombre broches : 11
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 875,00 € HT
4 523,75 € HT
- 23%
Soit 5 428,50 € TTC
A partir de 107,21 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 5 broches MCM
Réf : A5/30
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1450x610x1750mm
Dimensions rôtissoire : 1450x610x1750mm
Capacité rôtissoire : 30 poulets
Nombre broches : 5Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 950,00 € HT
4 581,50 € HT
- 23%
Soit 5 497,80 € TTC
A partir de 108,58 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 6 broches MCM
Réf : A6/30
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1930mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x1930mm
Capacité rôtissoire : 36 poulets
Nombre broches : 6Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 5 985,00 € HT
4 608,45 € HT
- 23%
Soit 5 530,14 € TTC
A partir de 109,22 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 6 broches MCM
Réf : A6/36
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1450x610x1930mm
Dimensions rôtissoire : 1450x610x1930mm
Capacité rôtissoire : 36 poulets
Nombre broches : 6Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 6 345,00 € HT
4 885,65 € HT
- 23%
Soit 5 862,78 € TTC
A partir de 115,79 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle multi-rotative à gaz 8 broches MCM
Réf : 8MRS
MULTI-ROTATIVE
Dimension rôtissoire : 1395x910x980mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 31.992Kcal/h
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 6 520,00 € HT
5 020,40 € HT
- 23%
Soit 6 024,48 € TTC
A partir de 106,43 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle multi-rotative à gaz 8 broches MCM
Réf : 8MRD
MULTI-ROTATIVE DOUBLE MOTEUR
Dimension rôtissoire : 1395x910x980mm
Capacité rôtissoire : 48 poulets
Nombre broches : 8
Nombre broches : 8
Puissance : 31.992Kcal/h
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 6 700,00 € HT
5 159,00 € HT
- 23%
Soit 6 190,80 € TTC
A partir de 109,37 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 7 broches MCM
Réf : A7/35
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1350x610x2110mm
Dimensions rôtissoire : 1350x610x2110mm
Capacité rôtissoire : 35 poulets
Nombre broches : 7Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 6 835,00 € HT
5 262,95 € HT
- 23%
Soit 6 315,54 € TTC
A partir de 111,57 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle vitrocéramique 15 broches MCM
Réf : 8EVD
VITROCÉRAMIQUE
Dimensions rôtissoire : 1098x660x1920mm
Capacité rôtissoire : 90 poulets
Nombre broches : 15
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 6 865,00 € HT
5 286,05 € HT
- 23%
Soit 6 343,26 € TTC
A partir de 112,06 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle à feu de bois 7 broches MCM
Réf : A7/42
A FEU DE BOIS
Dimensions rôtissoire : 1450x610x2110mm
Dimensions rôtissoire : 1450x610x2110mm
Capacité rôtissoire : 42 poulets
Nombre broches : 7Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 7 050,00 € HT
5 428,50 € HT
- 23%
Soit 6 514,20 € TTC
A partir de 115,08 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle multi-rotative à gaz 12 broches MCM
Réf : 12MR
MULTI-ROTATIVE
Dimension rôtissoire : 1395x660x1876mm
Capacité rôtissoire : 72 poulets
Nombre broches : 12
Nombre broches : 12
Puissance : 47.988Kcal/h
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 7 950,00 € HT
6 121,50 € HT
- 23%
Soit 7 345,80 € TTC
A partir de 129,78 €/mois
Plus de détails
Grill charcoal 4 zones sur socle MCM
Réf : PSI-160
CHARBON VOLCANIQUE
Dimensions : 1600x900x950mm
Surface utile : 1400x630mm
Alimentation : Gaz
Puissance : 34.400Kcal
Dimensions : 1600x900x950mm
Surface utile : 1400x630mm
Alimentation : Gaz
Puissance : 34.400Kcal
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 8 895,00 € HT
6 849,15 € HT
- 23%
Soit 8 218,98 € TTC
A partir de 145,20 €/mois
Plus de détails
Rôtissoire professionnelle multi-rotative à gaz 16 broches MCM
Réf : 16MR
MULTI-ROTATIVE
Dimension rôtissoire : 1395x660x2057mm
Capacité rôtissoire : 96 poulets
Nombre broches : 16
Nombre broches : 16
Puissance : 63.984Kcal/h
Pays de fabrication : Espagne
Prix public : 9 620,00 € HT
7 407,40 € HT
- 23%
Soit 8 888,88 € TTC
A partir de 157,04 €/mois
Plus de détails50 articles
Bien équiper sa cuisine en matériel de cuisson professionnel
Saisir, rôtir, griller, frire, mijoter, gratiner : chaque plat demande sa technique, et chaque technique son appareil. Le matériel de cuisson professionnel est le cœur de votre cuisine : il détermine la qualité de vos plats, la rapidité du service et le confort de votre équipe. Restaurant, brasserie, pizzeria, snack, food-truck, traiteur ou collectivité : ce guide vous aide à identifier les appareils adaptés à votre carte, selon le mode de cuisson, et à les retrouver parmi notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre projet et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Choisir son matériel selon le mode de cuisson
Partez de votre carte : quelles cuissons reviennent le plus souvent, et lesquelles doivent tenir la cadence au coup de feu ? Voici les grandes familles d'appareils, classées par mode de cuisson :
1Cuire sur le feu
Sauces, poêlées, cuissons en casserole et au wok. Fourneaux professionnels, plaques à induction, réchauds à poser, woks et lignes de cuisson.
2Cuire au four
Rôtis, gratins, pâtisseries, cuissons vapeur et basse température. Fours professionnels, fours à pizza, micro-ondes professionnels et fours tandoori.
3Saisir par contact
Viandes, poissons, burgers, paninis et gaufres. Planchas, grills panini, clams, gaufriers et appareils à poffertjes.
4Griller et rôtir
Grillades, braises et cuissons à la broche. Grills charcoal, barbecues braseros, fours barbecue à charbon, rôtissoires et machines à kebab.
5Cuire dans un bain
Fritures, pâtes, saucisses et maintien des sauces. Friteuses professionnelles, cuiseurs, bains-marie et chauffe-saucisses.
6Gratiner, toaster, tout faire
Finitions et appareils polyvalents. Salamandres, toasters, toasters convoyeurs et sauteuse multifonctions.
Les équipements de cuisson par usage
Cuisines du monde
SpécialitésDes appareils dédiés aux cuisines asiatique, indienne, turque ou portugaise.
Grands volumes
Traiteurs, collectivitésPour produire beaucoup, régulièrement, avec moins de manipulations.
Accessoires et budget
Entretien et équipementPour compléter, entretenir ou s'équiper à moindre coût.
Quel matériel de cuisson pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Pour aller plus loin |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Ligne de cuisson, four mixte, friteuse | Salamandre, plancha, grill |
| Pizzeria | Four à pizza | Feux pour les pâtes, friteuse, salamandre |
| Sandwicherie, fast-food | Plancha, friteuse, grill panini | Toaster convoyeur, chauffe-saucisses |
| Food-truck | Plancha ou friteuse compacte, souvent au gaz | Grill panini, gaufrier |
| Restaurant asiatique | Woks, feux puissants, cuiseurs | Friteuse, plancha |
| Boucherie, traiteur | Four mixte, rôtissoire | Sauteuse multifonctions, bains-marie |
| Collectivité | Fours mixtes, ligne de cuisson série 900 | Sauteuse, marmite, cuiseurs |
Les notions à connaître avant de choisir
Gaz, électrique ou induction
Le gaz chauffe fort et vite, l'électrique est simple et précis, l'induction réagit instantanément, consomme moins et chauffe moins la cuisine.
Alimentation électrique
Les petits appareils fonctionnent en 230 V. Les fours, friteuses et plaques puissantes demandent souvent du triphasé 400 V. Vérifiez la puissance disponible avant de commander.
À poser ou modulaire
Les appareils à poser s'installent sur un plan de travail. Les éléments modulaires, en série 600, 700 ou 900, s'alignent pour former une ligne de cuisson continue.
Puissance et cadence
Une puissance adaptée garde la température en plein service : une friteuse ou une plancha sous-dimensionnée refroidit à chaque fournée et ralentit l'envoi.
Extraction
Tout appareil de cuisson se place sous une extraction adaptée. Voir nos hottes professionnelles et tout notre matériel de ventilation.
Entretien
Nettoyez chaque jour plaques, filtres et bacs à graisse, et faites contrôler les appareils une fois par an, surtout les modèles gaz.
Pour garder vos plats au chaud après cuisson, découvrez aussi notre univers de matériel de maintien au chaud. Notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre cuisine, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent tout au long de la vie de vos appareils.
Questions fréquentes sur le matériel de cuisson professionnel
Quel matériel de cuisson faut-il pour ouvrir un restaurant ?
La base comprend en général un fourneau ou une ligne de cuisson avec des feux ou des plaques, un four professionnel, souvent mixte, et une friteuse ou une plancha selon votre carte. Ajoutez ensuite les équipements spécifiques à vos plats : four à pizza, grill, salamandre, cuiseur à pâtes. Sans oublier la hotte, indispensable au-dessus de tous les appareils de cuisson.
Gaz, électrique ou induction : quelle énergie choisir ?
Le gaz offre une chauffe immédiate et une grande puissance, apprécié sur les feux vifs. L'électrique est simple à installer et précis à régler. L'induction chauffe directement le récipient, réagit instantanément, consomme moins et dégage moins de chaleur dans la cuisine. Le choix dépend de votre carte, de vos habitudes et des énergies disponibles dans votre local.
Que signifient les séries 600, 700 et 900 ?
Ce sont les profondeurs, en millimètres, des éléments de cuisson modulaires qui composent une ligne de cuisson. La série 700 est la plus répandue en restauration traditionnelle, la série 900 est destinée aux cuisines à fort débit, la série 600 aux petites cuisines.
Faut-il une hotte pour tous les appareils de cuisson ?
Dans une cuisine professionnelle, les appareils de cuisson doivent être placés sous une extraction adaptée : hotte avec moteur ou caisson, filtres à graisse et compensation d'air. Certains petits appareils peuvent fonctionner sous une hotte sans extraction, selon la réglementation applicable à votre établissement.
Matériel de cuisson neuf ou reconditionné ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières technologies, notamment en économie d'énergie. Le reconditionné, contrôlé et remis en état, permet de s'équiper à moindre coût, par exemple pour un premier établissement ou un appareil d'appoint.
Livrez-vous et installez-vous le matériel de cuisson ?
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, de l'appareil à poser à la ligne de cuisson complète. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Un projet de cuisine ? Nos experts vous aident à choisir l'ensemble de votre matériel de cuisson.