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Bar et boissons
Bars, cafés, hôtelsPour servir des boissons fraîches et des cocktails toute la journée.
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Conservez vos produits en toute sécurité avec notre matériel frigorifique professionnel : frigos et armoires réfrigérées, congélateurs, tables réfrigérées, saladettes, chambres froides et cellules de refroidissement. Pour la vente et le service, découvrez nos vitrines réfrigérées, arrière-bars et machines à glaçons. Restaurant, bar, boulangerie, boucherie ou commerce alimentaire : chaque appareil est pensé pour un usage intensif et le respect de la chaîne du froid.
Table réfrigérée positive centrale 2 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010001
SANS DOSSERET
CLASSE CLIMATIQUE 5
Desserte réfrigérée inox : 260 Litres
Dimensions desserte : 1350x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif -2 /+8°C
Puissance : 350W
Dimensions desserte : 1350x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif -2 /+8°C
Puissance : 350W
Tension : MONO.230V
Table réfrigérée positive adossée 2 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010007
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 260 Litres
Dimensions desserte : 1360x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 350W
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 350W
Table réfrigérée positive adossée 2 portes profondeur 600mm CUISTANCE
Réf : 1010016
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 240 LitresDimensions desserte : 1360x600x950mm
Desserte réfrigérée : Froid positif -2 /+8°C
Puissance : 350W
Frigo professionnel inox 1 porte positif 650L CUISTANCE
Réf : 1010038
CLASSE CLIMATIQUE 5
Volume utile : 457 Litres
Dimensions armoire : 730x830x2020mm
Armoire réfrigérée froid positif -2 /+8°C VENTILE
Puissance : 0.37Kw
Volume utile : 457 Litres
Dimensions armoire : 730x830x2020mm
Armoire réfrigérée froid positif -2 /+8°C VENTILE
Puissance : 0.37Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Frigo professionnel en inox 1 porte positif 600 litres
Réf : 1010042
CLASSE CLIMATIQUE 5
Dimensions armoire : 680x810x2020mmArmoire réfrigérée froid positif -2 /+8°C VENTILE
Puissance : 0.37Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Table réfrigérée positive adossée 3 portes profondeur 600mm CUISTANCE
Réf : 1010017
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Épaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 400 Litres
Dimensions desserte : 1795x600x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 370W
Dimensions desserte : 1795x600x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 370W
Table réfrigérée positive centrale 3 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010002
SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Épaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 400 Litres
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 370W
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 370W
Table réfrigérée négative centrale 2 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010004
SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 260 Litres
Dimensions desserte : 1360x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 480W
Dimensions desserte : 1360x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 480W
Table réfrigérée négative adossée 2 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010010
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 260 Litres
Dimensions desserte : 1360x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 480W
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 480W
Frigo professionnel inox 1 porte négatif 650L CUISTANCE
Réf : 1010039
CLASSE CLIMATIQUE 5
Volume utile : 457 Litres
Dimensions armoire : 730x830x2020mmArmoire réfrigérée froid négatif -18 /-22°C VENTILE
Puissance : 0.55Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Frigo professionnel en inox 1 porte négatif 600L CUISTANCE
Réf : 1010043
CLASSE CLIMATIQUE 5
Volume utile : 406 Litres
Dimensions armoire : 660x790x2020mmArmoire réfrigérée froid négatif -18/-22°C VENTILE
Puissance : 0.55Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Table réfrigérée négative centrale 3 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010005
AVEC DOSSERET
CLASSE CLIMATIQUE 5
Épaisseur isolation : 55mm
Desserte réfrigérée inox : 400 Litres
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 / -18°C
Puissance : 540W
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 / -18°C
Puissance : 540W
Table réfrigérée négative adossée 3 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010011
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 400 Litres
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 540W
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 540W
Frigo professionnel inox 2 portes positif 1400L CUISTANCE
Réf : 1010040
CLASSE CLIMATIQUE 5
Volume utile 892 Litres
Dimensions armoire : 1480x828x2050mmArmoire réfrigérée froid positif -2 /+8°C VENTILE
Puissance : 0.42Kw
Grille : GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Frigo professionnel inox 2 portes positif 1200 litres CUISTANCE
Réf : 1010044
CLASSE CLIMATIQUE 5
Dimensions armoire : 1220x760x1950mmArmoire réfrigérée froid positif -2 /+8°C VENTILE
Puissance : 0.42Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Frigo professionnel inox 2 portes négatif 1200L CUISTANCE
Réf : 1010045
CLASSE CLIMATIQUE 5
Volume utile 765 Litres
Dimensions armoire : 1220x760x1950mmTempérature : -18 /-22°C
Puissance : 0.92Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Frigo professionnel inox 2 portes négatif 1400L CUISTANCE
Réf : 1010041
CLASSE CLIMATIQUE 5
Volume utile 892 Litres
Dimensions armoire : 1480x830x2020mmArmoire réfrigérée froid négatif -18/-22°C VENTILE
Puissance : 0.92Kw
Grille: GN2/1
Épaisseur isolation : 55mm
Arrière-bar réfrigéré 1 porte vitrée battante CUISTANCE
Réf : 1410005
1 PORTE VITRÉE BATTANTE
Dimensions arrière-bar : 600x520x850mm
Capacité : 130 Litres
Température : Positif +3 +10°C
Alimentation : MONO.230V/1N
Dimensions arrière-bar : 600x520x850mm
Capacité : 130 Litres
Température : Positif +3 +10°C
Alimentation : MONO.230V/1N
Kit réfrigéré à poser 1200mm pour bacs GN 1/3 CUISTANCE
Réf : 1010046
Dimensions kit réfrigéré : 1200x395x440mm
Capacité vitrine réfrigérée : 3 x bacs GN 1/3 + 1 bac GN 1/2 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Capacité vitrine réfrigérée : 3 x bacs GN 1/3 + 1 bac GN 1/2 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Kit réfrigéré à poser 1400mm pour bacs GN 1/3 CUISTANCE
Réf : 1010047
Dimensions kit réfrigéré : 1400x395x440mm
Capacité vitrine réfrigérée : 5 x bacs GN 1/3 + 1 x GN 1/2 (profondeur 150mm)
Capacité vitrine réfrigérée : 5 x bacs GN 1/3 + 1 x GN 1/2 (profondeur 150mm)
Température : +2°/8°C
Puissance : 125W
Tension : MONO.230V
Kit réfrigéré à poser 1500mm pour bacs GN 1/3 CUISTANCE
Réf : 1010024
Dimensions kit réfrigéré : 1500x395x440mm
Capacité vitrine réfrigérée : 5 x bacs GN 1/3 + 1 x GN 1/2 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Capacité vitrine réfrigérée : 5 x bacs GN 1/3 + 1 x GN 1/2 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Kit réfrigéré à poser 1600mm pour bacs GN 1/3 CUISTANCE
Réf : 1010048
Dimensions kit réfrigéré : 1600x395x435mm
Capacité vitrine réfrigérée : 7 x bacs GN 1/3 (profondeur 150mm)
Capacité vitrine réfrigérée : 7 x bacs GN 1/3 (profondeur 150mm)
Température : +2°C +10°C
Puissance : 140W
Tension : MONO.230V
Kit réfrigéré à poser 1800mm pour bacs GN 1/3 CUISTANCE
Réf : 1010049
Dimensions kit réfrigéré : 1800x395x440mm
Capacité vitrine réfrigérée : 8 x bacs GN 1/3 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Capacité vitrine réfrigérée : 8 x bacs GN 1/3 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Arrière-bar réfrigéré 2 portes vitrées coulissantes CUISTANCE
Réf : 1410001
PORTES COULISSANTES
Dimensions arrière-bar : 900x520x850mm
Capacité : 223 Litres
Dimensions arrière-bar : 900x520x850mm
Capacité : 223 Litres
Température : Positif +3 +10°C
Alimentation : MONO.230V/1N
Alimentation : MONO.230V/1N
Kit réfrigéré à poser 2000mm pour bacs GN 1/3 CUISTANCE
Réf : 1010025
Dimensions kit réfrigéré : 2000x395x440mm
Capacité vitrine réfrigérée : 9 x bacs GN 1/3 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Capacité vitrine réfrigérée : 9 x bacs GN 1/3 (profondeur 150mm)
Froid positif +2°C +10°C
Saladette réfrigérée 2 portes à capot CUISTANCE
Réf : 1010027
Dimensions saladette : 900x700x850mm
Capacité : 2 x bacs GN 1/1 + 3 x bacs GN 1/6
2 portes GN 1/1
Capacité : 2 x bacs GN 1/1 + 3 x bacs GN 1/6
2 portes GN 1/1
Saladette réfrigérée 2 portes inox CUISTANCE
Réf : 1010028
Dimensions saladette : 900x700x880mm
Température : +2 +8°C
2 portes GN 1/1
Température : +2 +8°C
2 portes GN 1/1
Arrière-bar réfrigéré 2 portes vitrées battantes CUISTANCE
Réf : 1410022 (1410006)
PORTES BATTANTES
Dimensions arrière-bar : 900x500x840mm
Capacité : 223 Litres
Dimensions arrière-bar : 900x500x840mm
Capacité : 223 Litres
Température : +2 +10°C
Alimentation : MONO.230V/1N
Alimentation : MONO.230V/1N
Arrière-bar réfrigéré 3 portes vitrées coulissantes CUISTANCE
Réf : 1410002
PORTES COULISSANTES
Dimensions arrière-bar : 1350x520x850mm
Capacité : 330 Litres
Température : Positif +3 +10°C
Alimentation : MONO.230V/1N
Dimensions arrière-bar : 1350x520x850mm
Capacité : 330 Litres
Température : Positif +3 +10°C
Alimentation : MONO.230V/1N
Arrière-bar réfrigéré 3 portes vitrées battantes CUISTANCE
Réf : 1410023 (1410007)
PORTES BATTANTES
Dimensions arrière-bar : 1335x500x840mm
Capacité : 280 Litres
Température : +2+10°C
Dimensions arrière-bar : 1335x500x840mm
Capacité : 280 Litres
Température : +2+10°C
Alimentation : MONO.230V
Puissance : 215W
Saladette réfrigérée 2 portes avec granit CUISTANCE
Réf : 1010033
Dimensions saladette : 900x700x1020mm
Capacité : 280 Litres
Température : +2 +8°C
2 portes GN 1/1
Capacité bac : 5 x bacs GN 1/6
Capacité : 280 Litres
Température : +2 +8°C
2 portes GN 1/1
Capacité bac : 5 x bacs GN 1/6
Saladette réfrigérée 2 portes avec vitrine inox CUISTANCE
Réf : 1010031
Saladette réfrigérée 3 portes inox CUISTANCE
Réf : 1010030
Dimensions saladette : 1350x700x850mm
Température : +2 +8°C
3 portes GN 1/1
Température : +2 +8°C
3 portes GN 1/1
Saladette réfrigérée 3 portes à capot CUISTANCE
Réf : 1010029
Dimensions saladette : 1365x700x850mm
Capacité : 3 x bacs GN 1/1 + 3 x bacs GN 1/6
3 portes GN 1/1
Capacité : 3 x bacs GN 1/1 + 3 x bacs GN 1/6
3 portes GN 1/1
Table réfrigérée positive centrale 2 portes profondeur 600mm CUISTANCE
Réf : 1010013
CENTRALE SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 240 LitresDimensions desserte : 1360x600x850mm
Desserte réfrigérée : Froid positif -2 /+8°C
Puissance : 350W
Saladette réfrigérée 3 portes avec vitrine inox CUISTANCE
Réf : 1010032
Dimensions saladette : 1365x700x1050mm
Capacité : 340 Litres
Température : +2 +8°C
3 portes GN 1/1
Capacité bac : 8 x bacs GN 1/6
Capacité : 340 Litres
Température : +2 +8°C
3 portes GN 1/1
Capacité bac : 8 x bacs GN 1/6
Saladette réfrigérée 3 portes avec granit CUISTANCE
Réf : 1010034
Table réfrigérée positive centrale 3 portes profondeur 600mm CUISTANCE
Réf : 1010014
SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Table réfrigérée inox : 360 Litres
Dimensions desserte : 1795x600x850mm
Table réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 370W
Dimensions desserte : 1795x600x850mm
Table réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 370W
Saladette réfrigérée 3 portes avec granit CUISTANCE
Réf : 1010035
3 PORTES GN1/1
Dimensions meuble à pizza : 1400x700x1415mm
Capacité : 390 LitresTempérature : +2 +8°C
SUR ROULETTES
Table réfrigérée positive adossée 3 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010008
AVEC DOSSERET
CLASSE CLIMATIQUE 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 400 Litres
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : positif -2/+8°C
Puissance : 370W
Dimensions desserte : 1795x700x850mm
Desserte réfrigérée : positif -2/+8°C
Puissance : 370W
Table pizza réfrigérée 2 portes sans vitrine CUISTANCE
Réf : 1010022
CLASSE CLIMATIQUE 5
Epaisseur isolation: 55mm
Dimensions meuble à pizza : 1510x800x1000mm
Plan de travail : Granit
Profondeur : 800mm
Pour bac à pâtons 400x600mm
Table réfrigérée positive centrale 4 portes profondeur 600mm CUISTANCE
Réf : 1010015
SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 480 Litres
Dimensions desserte : 2230x600x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif -2 /+8°C
Puissance : 780W
Dimensions desserte : 2230x600x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif -2 /+8°C
Puissance : 780W
Table réfrigérée positive centrale 4 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010003
SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Épaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 450 Litres
Dimensions desserte : 2230x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 450W
Dimensions desserte : 2230x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 450W
Table réfrigérée positive adossée 4 portes profondeur 600mm CUISTANCE
Réf : 1010018
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Table réfrigérée inox : 480 Litres
Dimensions Table : 2230x600x950mm
Table réfrigérée : froid positif -2 /+8°C
Puissance : 450W
Table réfrigérée inox : 480 Litres
Dimensions Table : 2230x600x950mm
Table réfrigérée : froid positif -2 /+8°C
Puissance : 450W
Table réfrigérée de préparation pizza 2 portes avec vitrine à capot inox CUISTANCE
Réf : 1010036
CLASSE CLIMATIQUE 5
Epaisseur isolation: 55mm
Dimensions meuble à pizza : 1510x800x1020mm
Température : +2 +8°C
2 portes 400x600mm
2 portes 400x600mm
Capacité vitrine : 8 x bacs GN 1/3
Profondeur plan de travail: 40cm
Table réfrigérée positive adossée 4 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010009
AVEC DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 450 Litres
Dimensions desserte : 2230x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 450W
Dimensions desserte : 2230x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid positif +2 /+8°C
Puissance : 450W
Table pizza réfrigérée 3 portes sans vitrine CUISTANCE
Réf : 1010023
CLASSE CLIMATIQUE 5
Epaisseur isolation: 55mm
Dimensions meuble à pizza : 2020x800x1000mm
Plan de travail : Granit
Profondeur : 800mm
Pour bac à pâtons 400x600mm
Saladette réfrigérée 3 portes avec granit et vitrine à ingrédients CUISTANCE
Réf : 1010035 + 1010026
3 PORTES GN1/1
Dimensions meuble à pizza : 1400x700x1415mm
Capacité : 390 LitresTempérature : +2 +8°C
Capacité bac : 4 x GN 1/3 + 1 x GN1/2
SUR ROULETTES
Table réfrigérée négative centrale 4 portes profondeur 700mm CUISTANCE
Réf : 1010006
SANS DOSSERET
Classe climatique 5
Epaisseur isolation: 55mm
Desserte réfrigérée inox : 450 Litres
Dimensions desserte : 2230x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 780W
Dimensions desserte : 2230x700x850mm
Desserte réfrigérée : froid négatif -22 /-18°C
Puissance : 780W
Table réfrigérée de préparation pizza 3 portes avec vitrine à capot inox CUISTANCE
Réf : 1010037
CLASSE CLIMATIQUE 5
Epaisseur isolation: 55mm
Dimensions meuble à pizza : 2020x800x1020mm
Profondeur plan de travail : 40cm
Capacité vitrine : 10 x bacs GN 1/3
Température : +2 +8°C
Capacité : 540 Litres
Bien équiper sa cuisine en matériel frigorifique professionnel
Le froid est le premier allié de la sécurité alimentaire. Du stockage des marchandises à la vente au comptoir, le matériel frigorifique professionnel protège vos produits, garantit le respect de la chaîne du froid et des règles HACCP, et réduit le gaspillage. Restaurant, bar, boulangerie, boucherie, traiteur, glacier ou collectivité : ce guide vous aide à identifier les équipements dont vous avez besoin, étape par étape, et à trouver la bonne catégorie parmi notre gamme. Nos conseillers étudient ensuite votre projet et organisent l'installation partout en France métropolitaine.
Le froid à chaque étape de votre activité
Un produit frais passe par plusieurs étapes entre sa livraison et son service. À chacune, un équipement frigorifique adapté maintient la chaîne du froid :
1Stocker les marchandises
Dès la livraison, les produits frais et surgelés sont rangés au froid. Frigos professionnels, congélateurs, réfrigérateurs coffres et, pour les gros volumes, chambres froides.
2Préparer au poste de travail
Les ingrédients restent au frais sous le plan de travail. Tables réfrigérées, saladettes, soubassements réfrigérés et kits réfrigérés à poser.
3Refroidir rapidement
Les préparations cuites à l'avance doivent refroidir vite pour rester sûres. Une cellule de refroidissement fait chuter leur température à cœur.
4Affiner et maturer
Viandes et fromages gagnent en saveur dans une ambiance contrôlée. Armoires de maturation et vitrines de maturation.
5Présenter et vendre
Les produits sont mis en valeur à la bonne température. Vitrines de présentation, vitrines et buffets libre-service, vitrines verticales et vitrines à poser.
6Transporter sans rupture
Pour livrer, servir un banquet ou vendre à l'extérieur. Chariots de transport réfrigérés, caissons isothermes et glacières électriques.
Les familles d'équipements frigorifiques
Glaces et desserts glacés
Glaciers, snacks sucrésPour fabriquer, présenter et servir glaces, sorbets et granités.
Hygiène et déchets
Toutes cuisinesPour limiter les odeurs et la prolifération bactérienne des déchets alimentaires.
Accessoires et budget
Entretien et équipementPour entretenir votre parc ou vous équiper à moindre coût.
Quel équipement frigorifique pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Pour aller plus loin |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | Frigos positifs, congélateur, table réfrigérée | Chambre froide, cellule de refroidissement |
| Pizzeria | Saladette ou table à pizza, frigo pour les pâtons | Arrière-bar, vitrine à desserts |
| Café, bar | Arrière-bar réfrigéré, machine à glaçons | Station cocktail, glace granulée |
| Boulangerie, pâtisserie | Armoire 600 x 400, vitrine de présentation | Cellule de surgélation, vitrine libre-service |
| Boucherie, traiteur | Chambre froide, vitrine de présentation | Armoire de maturation, chariot réfrigéré |
| Glacier, snack sucré | Turbine à glace, vitrine à crème glacée | Machine à l'italienne, granité |
| Self, collectivité | Chambres froides, cellule de refroidissement | Buffet réfrigéré, chariots réfrigérés |
Les notions à connaître avant de choisir
Froid positif ou négatif
Le positif conserve les produits frais, en général entre 0 et +8 °C. Le négatif conserve les surgelés, autour de -18 °C et en dessous.
Froid ventilé ou statique
Le froid ventilé répartit l'air froid de façon homogène et récupère vite après une ouverture. Le froid statique assèche moins les produits nus.
Classe climatique
Elle indique la température ambiante dans laquelle l'appareil garde ses performances. En cuisine chaude, choisissez une classe élevée, dite tropicalisée.
Classe énergétique
Les armoires réfrigérées professionnelles portent une étiquette énergie. Un appareil plus sobre coûte moins cher à faire fonctionner chaque jour.
Groupe intégré ou à distance
Le groupe intégré est simple à installer. Le groupe à distance garde la cuisine plus fraîche et plus silencieuse, mais demande un frigoriste.
Fluides frigorigènes
Les fluides naturels, comme le R290, sont aujourd'hui privilégiés pour leur faible impact sur l'environnement et leur efficacité.
Pour une implantation réussie, éloignez toujours le matériel froid des fours, friteuses et fourneaux, laissez le groupe froid respirer et prévoyez un entretien régulier. Notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre cuisine, et nos pièces détachées CHR vous accompagnent tout au long de la vie de vos appareils.
Questions fréquentes sur le matériel frigorifique professionnel
Quel matériel frigorifique faut-il pour équiper une cuisine de restaurant ?
La base comprend une ou plusieurs armoires réfrigérées positives, une armoire ou un congélateur négatif, et une table réfrigérée ou une saladette au poste de préparation. Selon votre volume, vous ajouterez une chambre froide pour le stockage et une cellule de refroidissement si vous cuisinez à l'avance. Pour le bar, prévoyez un arrière-bar réfrigéré et une machine à glaçons.
Dans quel ordre s'équiper en froid professionnel ?
Commencez par le stockage, indispensable dès l'ouverture : frigos et congélateurs, ou chambre froide pour les gros volumes. Équipez ensuite les postes de travail avec des tables réfrigérées et des saladettes. Ajoutez enfin les équipements liés à votre organisation et à la vente : cellule de refroidissement, vitrines, matériel de bar.
Froid positif ou froid négatif : quelle différence ?
Le froid positif conserve les produits frais au-dessus de 0 °C, en général entre 0 et +8 °C. Le froid négatif conserve les produits surgelés, en général autour de -18 °C et en dessous. La plupart des cuisines ont besoin des deux.
Matériel frigorifique neuf ou reconditionné ?
Le neuf offre la garantie constructeur, les dernières technologies et les meilleures performances énergétiques. Le reconditionné, contrôlé et remis en état, permet de s'équiper à moindre coût, par exemple pour un premier établissement ou un équipement d'appoint.
Comment entretenir son matériel frigorifique ?
Relevez les températures chaque jour, nettoyez l'intérieur et les joints chaque semaine, dépoussiérez le condenseur du groupe froid chaque mois et faites contrôler vos appareils une fois par an par un frigoriste. Un condenseur encrassé ou un joint abîmé sont les premières causes de surconsommation et de panne.
Livrez-vous et installez-vous le matériel frigorifique ?
Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine, des armoires réfrigérées aux chambres froides sur mesure. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
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