Ligne de cuisson DIAMOND 650 : le poste grill et piano du bistrot
Avec 50 mm de plus que la gamme 600, la profondeur 650 DIAMOND offre des surfaces de cuisson plus généreuses tout en tenant dans une cuisine de bistrot, de brasserie de quartier ou de restaurant de grillades. Sa particularité : des modules de 400 et 700 mm de large, deux grills différents (charcoal et grill vapeur) et une plancha extra-large de 1 000 mm. C'est une gamme pensée pour la viande, le poisson grillé et le plat du jour mijoté.
Ce que propose la gamme
Fourneaux sur four
Piano du chef
Cinq fourneaux autonomes de 700 ou 1 100 mm : 4 feux sur four gaz, 4 feux ou 4 plaques sur four électrique GN 1/1, 6 feux sur four gaz avec placard, et 2 feux avec plaque coup de feu sur four gaz.
2 ou 4 feux vifs gaz, 2 ou 4 plaques électriques et une plaque coup de feu gaz de 700 mm, pour ajouter des feux à côté d'un fourneau ou monter un piano sur soubassement.
Grill charcoal gaz simple ou double, grill vapeur gaz à grille en fonte, planchas gaz ou électriques en fonte lisse de 10 mm, dont deux versions extra-larges de 1 000 mm.
Bain-marie GN 1/1 ou GN 2/1, cuiseur à pâtes 20 L ou 40 L avec paniers, bac de salage, plans neutres avec tiroir, élément évier, et soubassements ouverts tout inox de 400 à 1 100 mm.
Bains-marie : 695 et 909 € HT environ ; cuiseurs : 886 et 1 193 € HT environ
700 mm (695 x 520 mm utiles) ou extra-large 1 000 mm (995 x 520 mm)
Une carte de grillades associe souvent deux postes : le charcoal pour les viandes, la plancha pour les accompagnements et le poisson. Sur 650, les deux tiennent en 1 100 mm de façade (grill 400 + plancha 700).
Deux lignes chiffrées avec les produits du site
Exemples indicatifs, prix HT constatés sur la page, hors livraison, installation, raccordements et hotte.
Projet
Composition DIAMOND 650
Longueur
Budget HT environ
Restaurant de grillades
Fourneau 4 feux sur four gaz ; grill charcoal double et plancha gaz 2 zones, chacun sur soubassement 700 ; bain-marie GN 1/1 sur soubassement 400
2 500 mm
6 180 €
Bistrot, plat du jour et pâtes
Fourneau 2 feux et plaque coup de feu sur four gaz (1 100 mm) ; plan de travail double sur soubassement 700 ; cuiseur à pâtes 20 L sur soubassement 400
2 200 mm
4 955 €
Hauteur, énergie, installation
1Un plan de cuisson continu
Les éléments à poser (280 à 380 mm) posés sur les soubassements de 570 mm arrivent à la même hauteur que les fourneaux réglables de 850 à 950 mm. Réglez tous les pieds ensemble pour obtenir un dessus parfaitement aligné, sans marche où la graisse s'accumule.
2Pas de friteuse dans cette gamme sur le site
La rubrique friteuse DIAMOND 650 ne propose aujourd'hui qu'un bac de salage. Si les frites sont au menu, prévoyez une friteuse en bout de ligne ou demandez conseil : nos équipes vous indiqueront la solution la plus cohérente avec votre ligne.
3Gaz et triphasé
Une ligne grill-brasserie se fait presque entièrement au gaz. Les plaques électriques, le cuiseur double, la plancha extra-large électrique (12 kW) et le bain-marie double demandent en revanche du 400 V triphasé : vérifiez votre tableau avant de choisir la version électrique.
4Extraction au-dessus des grills
Le grill charcoal produit fumées et graisses. Placez-le sous la partie la plus efficace de la hotte et laissez un plan neutre entre lui et le bain-marie pour poser assiettes et pinces.
Questions fréquentes sur la ligne DIAMOND 650
Quelle différence avec la ligne AMBASSADE 650 ?
Même profondeur, mais une autre logique : chez DIAMOND, beaucoup d'éléments se posent sur soubassement ; la ligne AMBASSADE 650 propose des appareils sur coffre ou baie libre de 900 mm de haut. Évitez de mélanger les deux marques sur un même front sans vérifier les hauteurs.
Le grill vapeur remplace-t-il le charcoal ?
Pas exactement : le grill vapeur garde les aliments plus juteux, le charcoal donne un marquage et un goût grillé plus prononcés. Pour une carte axée sur la viande rouge, le charcoal reste le choix le plus courant.
À quoi sert la plaque coup de feu ?
C'est une plaque pleine chauffée au gaz : le centre est très chaud, les bords plus doux. Vous y gardez plusieurs casseroles à des températures différentes, idéal pour sauces et mijotés du plat du jour.
Peut-on financer la ligne ?
Oui pour les professionnels : à partir de 2 000 € HT d'achat, une location financière de 12 à 60 mois est possible, sous réserve d'acceptation du dossier.
Livrez-vous et installez-vous la ligne ?
HORECA PARTNER livre et installe en France métropolitaine. Indiquez vos jours de fermeture et vos contraintes d'accès dans votre demande de devis ou au 03 44 32 16 60.
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