03 44 32 16 60
La gamme Aven de CAPIC repose sur un principe simple : la plupart des appareils de cuisson sont à poser (hauteur 270/300 mm) et se montent ensuite sur le support de votre choix : piétement inox, soubassement fermé, étuve, four ou soubassement réfrigéré. Vous construisez ainsi une ligne de 700 mm de profondeur adaptée à votre carte, sans payer un placard là où vous voulez du froid ou du maintien au chaud. Ce guide présente les familles de la gamme, les prix HT constatés sur le site et deux exemples de composition chiffrés.
Modules de 400, 800 et 1 000 mm : 2 ou 4 feux vifs gaz, plaques électriques carrées, vitrocéramique 2 zones, plaque coup de feu gaz seule ou combinée à 2 ou 4 feux vifs. Deux versions en 1 000 mm sont livrées directement sur four gaz ou électrique.
Dix planchas, toutes avec une surface de cuisson de 550 mm de profondeur : 400 x 550 mm en 1 zone, 800 x 550 mm en 2 zones. La fonte est l'entrée de gamme ; l'inox, plus cher, existe en lisse, rainuré ou mixte lisse et rainuré.
Friteuse électrique 15 L à poser avec vidange en façade, 15 L sur socle en électrique ou en gaz, et version 2 cuves de 8 L pour séparer deux types de cuisson. Le bac de salage existe neutre ou chauffant, en GN 1/1 profondeur 150 mm.
Bain-marie à poser GN 1/1 avec robinet de vidange (environ 1 640 € HT), cuiseur à pâtes 30 L à relevage manuel (environ 4 207 € HT), sauteuse 65 L fixe gaz ou basculante électrique et marmite électrique 60 L, ces trois derniers en 800 mm sur pieds.
C'est le vrai point fort de la gamme Aven sur notre site : le choix du support est presque aussi large que celui des appareils. Les supports mesurent 630/660 mm de haut ; ajoutés aux 270/300 mm d'un appareil à poser, ils donnent une hauteur de plan d'environ 900 mm, alignée avec les appareils sur socle (850/900 mm).
| Support | Largeurs | Prix HT environ | Pour quoi faire |
|---|---|---|---|
| Piétement inox avec étagère | 400 à 1 200 mm | 372 à 594 € | Ranger bacs et plaques à portée de main, budget minimal |
| Soubassement neutre fermé | 400 à 1 200 mm | 713 à 1 223 € | Rangement à l'abri des projections |
| Étuve | 400 à 1 200 mm | 1 691 à 2 898 € | Garder assiettes et préparations au chaud sous le poste |
| Four statique gaz ou électrique | 800 mm | 2 779 et 3 171 € | Ajouter un four (intérieur 530 x 450 x 290 mm) sous un module à poser |
| Soubassement réfrigéré | 1 200 à 2 000 mm | 5 682 à 10 264 € | Mise en place au froid (-2/+8 °C) sous la cuisson, en portes ou en tiroirs |
Les plans de travail neutres de 200, 400 et 800 mm (de 491 à 779 € HT environ) servent de zone de dressage ou d'intercalaire entre deux appareils chauds.
4 feux vifs et plaque coup de feu gaz sur four gaz 1 000 mm (environ 7 012 € HT), friteuse électrique 15 L sur socle (environ 2 903 € HT) et plancha gaz lisse en fonte 1 zone posée sur un piétement inox de 400 mm (environ 1 860 + 372 € HT). Total d'environ 12 150 € HT pour une ligne qui couvre sauces, garnitures, frites et grillades.
Un soubassement réfrigéré 2 portes de 1 200 mm (environ 5 682 € HT) porte 4 plaques électriques carrées à poser de 800 mm (environ 3 373 € HT) et un bain-marie de 400 mm (environ 1 640 € HT). Environ 10 700 € HT : le cuisinier a sa mise en place au froid sous la main, sans quitter son poste.
Additionnez les largeurs des appareils du dessus : elles doivent correspondre à la largeur du support choisi (par exemple 800 + 400 mm sur un soubassement de 1 200 mm). Laissez les appareils sur pieds (sauteuse, marmite, versions sur socle) en bout de ligne ou entre deux supports.
Les appareils électriques de cuisson CAPIC 700 sont en triphasé 400 V (4 plaques carrées : 13,2 kW ; vitrocéramique 2 zones : 8 kW ; friteuse 15 L sur socle : 10 kW). Le bac de salage chauffant, les étuves de 400 et 800 mm et les soubassements réfrigérés se branchent en monophasé 230 V ; les étuves de 1 000 et 1 200 mm passent en 400 V. Côté gaz, additionnez les puissances : la combinaison 4 feux vifs et coup de feu à poser atteint 25,2 kW, et 33,2 kW avec son four gaz. Ces totaux servent à dimensionner l'arrivée gaz, le tableau électrique et la hotte.
Vous hésitez avec une autre marque en 700 ? La ligne DIAMOND profondeur 700, marque que nous recommandons en priorité, propose par exemple un fourneau 4 feux vifs sur four gaz GN 2/1 à environ 2 223 € HT. Pour une gamme 700 plus large en appareils spécialisés, voyez aussi la ligne MBM profondeur 730.
À taille égale (400 x 550 mm), la fonte coûte nettement moins cher : environ 1 621 à 2 455 € HT contre 2 790 à 3 624 € HT pour l'inox. L'inox est seul proposé en 2 zones de 800 mm et en version mixte lisse et rainurée. Pour une plancha très sollicitée et nettoyée plusieurs fois par service, demandez conseil à nos techniciens selon vos produits.
L'étuve maintient au chaud (assiettes, plats prêts) avec une faible puissance électrique. Le four statique, gaz (8 kW) ou électrique (4,2 kW), cuit réellement ; il n'existe qu'en 800 mm de large.
Oui : dès 2 000 € HT de commande, les professionnels peuvent opter pour une location financière de 12 à 60 mois, sous réserve d'acceptation du dossier. Une ligne de 10 000 à 12 000 € HT se répartit ainsi sur plusieurs exercices.
HORECA PARTNER livre et installe partout en France métropolitaine. Envoyez-nous vos cotes et la liste des modules via la demande de devis, ou appelez le 03 44 32 16 60 : nous vérifions avec vous l'assemblage des appareils et des supports.
