L'intérêt de la ventilation dans une cuisine professionnelle

L'intérêt de la ventilation dans une cuisine professionnelle La cuisine est le cœur d'un établissement. C'est l'objet même de votre activité s'il s'agit de la restauration. L'objectif premier d'une ventilation dans une cuisine professionnelle est d'éliminer les polluants.

Ces derniers peuvent présenter des nuisances en rapport avec les appareils et l'activité humaine. Cette ventilation est donc importante dans la mesure où elle permet d'instaurer dans la cuisine un confort minimum. Cette ventilation fonctionne globalement sur le principe d'extraction d'air et de réintroduction de celui-ci dans les zones froides.

Les différents modes de ventilation

La ventilation pour une cuisine professionnelle répond à une règlementation précise. Nous avons les sources règlementaires suivantes :

La RSDT, Règlement Sanitaire Département Type ; Le RSCI/ERP, Règlement de Sécurité Contre l'Incendie dans les Établissements Recevant du Public ; Le CT ou Code du Travail que l'on complète avec les arrêtés ministériels publiés au Journal Officiel (JO).

Vous avez droit à différents modes de ventilation que sont les hottes de cuisine à extraction de simple flux, double ou triple flux. Ces installations se basent sur la technique HVAC encore définie comme Heating, Ventilation and Air Conditioning.

Vous pouvez aussi opter pour l'installation d'un plafond filtrant. Il sert de hotte et permet une répartition correcte de l'air propre et sain. Il est d'ailleurs esthétique.

Au final, il vous revient d'identifier selon les normes en vigueur le procédé de ventilation dans la cuisine professionnelle qui répond à vos besoins. En attendant, vous pouvez d'ores et déjà apprécier les matériels fournis en cuisine par CHR Restauration.