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Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L
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RATIONAL

Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L

Référence : WX9ENRA.0002151
Video Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L
Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151 Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151 Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151 Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151 Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151 Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151 Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L WX9ENRA.0002151
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DESCENTE ET RELEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS
Dimensions sauteuse : 1030x894x1078mm
Capacité : 100 litres
Nombre de repas par service : 100 à 300
Alimentation : TRI.400V
Puissance : 27Kw

FORMATION OFFERTE

20 193,00 € HT
17 324,15 € HT
- 14%
20 788,98 € TTC
ou leasing à partir de 351,68 €/mois
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Quantité
Pays de fabrication Allemagne Allemagne
Garantie 2 ans pièces et main-d'oeuvre
Délai d'expédition 48 à 72 heures
Livraison gratuite (à partir de 890,00 €)
Tarifs d'installation Voir les tarifs d'installation pour ce produit
TARIFS D'INSTALLATION PAR DEPARTEMENT POUR CE PRODUIT
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02500,00 €HT
59500,00 €HT
60500,00 €HT
62500,00 €HT
75500,00 €HT
78500,00 €HT
80500,00 €HT
91500,00 €HT
92500,00 €HT
93500,00 €HT
94500,00 €HT
95500,00 €HT

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Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L

Il ressemble à une sauteuse, mais il est capable d'accomplir tellement plus : pocher, sauter, frire et cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classiques.
Car il est puissant : sa technologie de chauffe unique allie performance et précision.
Car il possède un assistant culinaire qui réfléchit avec lui, apprend et offre son aide.
Car il est jusqu'à 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40 % d'énergie en moins, en offrant un net gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels.

Cette sauteuse possède de nombreuses fonctions telles que
le dispositif de descente et de relevage AutoLift pour la cuisson dans des paniers,
la reconnaissance du produit présent dans la cuve évite tout risque de surchauffe de l'huile,
la cuisson Delta-T pour une cuisson douce des grosses pièces de viande,
la cuisson délicate des produits fragiles,
l'arrivée d'eau avec remplissage automatique et au litre près de la cuve, ...

1 200 programmes avec jusqu'à 12 étapes de cuisson librement programmables et personnalisables.

iCookingSuite
Assistant culinaire intelligent avec 6 modes de cuisson (viandes, poissons, légumes et garnitures, plats à base d’œufs, plats à base de lait et entremets, soupes et sauces) ou 5 méthodes de cuisson (pocher, sauter, frire, braiser et Finishing). Saisie simple des résultats souhaités avec une adaptation automatique du processus idéal de cuisson.

Cuisson basse température
Utilisation de répertoires de cuisson intelligents pour cuire à basse température, sous-vide ou confire des aliments.

iVarioBoost
L'alliance entre des éléments de chauffe en céramique et un fond de cuve très réactif et résistant aux rayures. Pour un rendement élevé, une vitesse exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur.
Le système intégré de gestion de l'énergie iVarioBoost consomme nettement moins d'électricité que les appareils de cuisson classiques. Il possède des réserves de puissance impressionnantes pour vous permettre de saisir rapidement les aliments et éviter que la température ne chute brusquement lors de l'ajout d'aliments surgelés, comme c'est le cas avec les équipements classiques.
Aucun risque que les aliments n'accrochent. Aucun risque de débordement. Des viandes juteuses. De délicieuses saveurs grillées. Une uniformité exceptionnelle.

iZoneControl
Division flexible du fond de cuve en zones avec des températures différentes.
Cela vous permet de diviser l'iVario en quatre zones que vous pouvez personnaliser en termes de taille, de position et de forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. Vous chauffez uniquement la surface dont vous avez réellement besoin. Vous économisez de l'énergie et quantité d'autres appareils de cuisson.

Mode manuel
Cuisson avec réglage libre de la température du liquide, de la température du fond de cuve ou de la température de l'huile. Plage de température : de 30°C –250°C.

Module Wi-Fi
Le module Wi-Fi intégré permet de connecter le système de cuisson à un réseau Wi-Fi existant, par exemple pour une connexion à ConnectedCooking.

Raccordement à l’eau froide (avec tuyau d'arrivée d'eau de 1,50 m)

Livré avec : 1 Pelle, 1 Bras de relevage, 2 Paniers de pochage, 1 Égouttoir, 2 Grilles de fond de cuve, 1 Éponge de nettoyage
 
INSTALLATION: Si elle n'est pas réaliser par nos soins ou notre réseau, doit être faite par un professionnel agréer RATIONAL pour béneficier de la garantie et de la formation.


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MarqueRATIONAL
RATIONAL
Le Groupe RATIONAL est le leader mondial du marché en matière de technologie de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles. L'entreprise fondée en 1973 emploie env. 1 700 collaborateurs, dont plus de 850 en Allemagne.
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Cuisson sous pression L'option Cuisson sous pression permet de réduire les temps de cuisson tout en préservant les qualités organoleptiques des aliments.   Surpression maximale : 300 mbar.
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Spatule Pour retourner et retirer les produits de façon simple et ergonomique.
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61,00 € HT
Spatule de brassage Pour remuer et brasser de grandes quantités d'aliments jusqu'à une température de 120 °C.
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174,00 € HT
Pelle de débarrassage non perforée  	Pour débarrasser de façon simple et sécurisée, ainsi que pour diviser en portions des grandes quantités d'aliments. 	Légère, résistante aux chocs, aux rayures et à une température maximale de 250 °C.
Pelle de débarrassage non perforée Pour débarrasser de façon simple et sécurisée, ainsi ...
134,00 € HT
Pelle de débarrassage perforée  	Pour débarrasser de façon simple et sécurisée, ainsi que pour diviser en portions des grandes quantités d'aliments. 	Légère, résistante aux chocs, aux rayures et à une température maximale de 250 °C.
Pelle de débarrassage perforée Pour débarrasser de façon simple et sécurisée, ainsi que ...
134,00 € HT
Bras de relevage Le bras pour système de descente et relevage automatique est accroché au couvercle. AutoLift sort les produits du liquide de cuisson. Pour une cuisson à point des produits frits ou pochés.
Bras de relevage Le bras pour système de descente et relevage automatique est accroché au ...
222,00 € HT
Panier pour pochage Ce panier est accroché au bras du système de descente et relevage automatique puis chargés. À la fin du cycle de cuisson, le panier sort automatiquement du liquide de cuisson et être sorti sans effort.
Panier pour pochage Ce panier est accroché au bras du système de descente et relevage auto...
296,00 € HT
Panier de friture Ce panier est accroché au bras du système de descente et relevage automatique puis chargés. À la fin du cycle de cuisson, le panier sort automatiquement du liquide de cuisson, l'aliment peut ainsi s'égoutter et être sorti sans effort.
Panier de friture Ce panier est accroché au bras du système de descente et relevage automa...
296,00 € HT
Egouttoir Permet d'égoutter facilement les produits cuits en vrac dans l'eau. Placer l'égouttoir à l'avant de la cuve, le liquide peut s'écouler par la vanne de cuve intégrée ou être recueilli en basculant la cuve.
Egouttoir Permet d'égoutter facilement les produits cuits en vrac dans l'eau. Placer l'égo...
147,00 € HT
Râpe à spätzle Se positionne sur la cuve pour la préparation simple et parfaite de spätzle.
Râpe à spätzle Se positionne sur la cuve pour la préparation simple et parfaite de spätzle...
296,00 € HT
Grille de fond de cuve Placée directement sur le fond de cuve pour éviter tout contact direct du produit avec le fond de cuve. Les aliments sont ensuite chargés sur la grille.
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97,00 € HT
Chariot VarioMobil 2/1 GN Pour faciliter le débarrassage, les manutentions, le transport en bacs GN2/1 (650x530mm) ou GN1/1 (325x530mm).  Réglable en hauteur (2 positions).
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Chariot réserve d'huile  	Pour remplir et vider la cuve, ainsi que pour stocker l'huile. Il a une capacité de 49 litres et pompe l'huile directement dans la cuve. Il permet de faire fondre des blocs de graisse ou de chauffer l'huile froide avant de la ...
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Kit pour fixation au sol Amélioration de la sécurité d'utilisation grâce au positionnement simple et sécurisé du système de cuisson au sol.
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