Quels sont les différents types de fours et pour quelles utilisations ?

FOUR A CONVENTION

Disposent, comme le four à convection, de deux éléments de chauffe (en haut et en bas)

C’est un ventilateur à air chaud (généralement une résistance circulaire) à l’arrière qui assure la circulation d’air

Est disponible au gaz et à l’électricité

Avantage:

La chaleur se diffuse rapidement et de façon régulière

On peut préparer plusieurs plats en même temps si le four dispose d’une résistance circulaire

Économe en énergie

Inconvénient:

Les aliments sèchent plus rapidement

FOUR COMBINE OU MIXTE

Combine four à micro-ondes avec les fonctions de grill ou de four à air chaud pulsé

Inconvénients: souvent cher et petit

FOUR A VAPEUR

Un four électrique qui chauffe à la vapeur

La vapeur circule autour du plat

A trouvé sa place dans la cuisine traditionnelle, ces dernières années

Avantage:

Les aliments conservent plus d’éléments nutritifs, et le goût reste donc optimal

Pas de transfert d’arômes

Méthode de préparation la plus saine

On peut garder les préparations chaudes pendant longtemps

Inconvénient:

Ne convient pas pour toutes les préparations. Impossible de rôtir ou de braiser

Il faut le combiner avec un four traditionnel, si vous souhaitez faire d’autres préparations.

FOUR A PIZZA

Un four à bois réalisé en pierre, que l’on appelle aussi four à pain ou four à briques

Se place dehors ou à l’intérieur de la maison

LES FOURS A CONVECTION NATURELLE

Deux éléments de chauffe (en haut et en bas) assurent la production de chaleur

Le four électrique présente deux résistances: le four et le grill

Avantage:

Idéal pour rôtir de la viande rouge ou de la volaille.