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Légumes et fruits
Préparation des végétauxPour éplucher, laver et découper en grande quantité.
Tous les articles RONDO (S) dans la rubrique MATERIEL DE PREPARATION PROFESSIONNEL
Gagnez du temps en cuisine avec notre matériel de préparation professionnel : éplucheuses, coupe-légumes, cutters, robots, mixers plongeants, pétrins, batteurs mélangeurs, hachoirs et trancheurs. Que vous soyez restaurateur, pizzaiolo, boulanger, boucher ou traiteur, ces appareils assurent des découpes régulières, des préparations homogènes et soulagent vos équipes des gestes répétitifs. Retrouvez aussi nos machines sous vide et operculeuses pour conserver et vendre à emporter.
9 articles
Laminoir à poser 1560x475 ECONOM STM5303 RONDO
Réf : STM5303
Tables latérales : 1560x475mm
Dimensions laminoir ouvert : 1560x940x500mm
Dimensions laminoir fermé : 670x940x715mm
Longueur des cylindres : 500mm
Ouverture des cylindres : de 0,3 à 30mm
Vitesse de tapise de rechage : 50cm/sec
Puissance : 0.5kW
Tension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse 
Prix public : 5 760,00 € HT
5 241,60 € HT
- 9%
Soit 6 289,92 € TTC
A partir de 111,12 €/mois
Plus de détails
Laminoir à poser 2055x475 ECONOM STM5304 RONDO
Réf : STM5304
Tables latérales : 2055x475mm
Dimensions laminoir ouvert : 2055x940x500mm
Dimensions laminoir fermé : 850x940x715mm
Longueur des cylindres : 500mm
Ouverture des cylindres : de 0,3 à 30mm
Vitesse de tapise de rechage : 50cm/sec
Puissance : 0.5kW
Tension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 5 870,00 € HT
5 341,70 € HT
- 9%
Soit 6 410,04 € TTC
A partir de 113,24 €/mois
Plus de détails
Laminoir à poser 2420x605 STM615 RONDO
Réf : STM615
Tables latérales : 2420x605mm
Dimensions laminoir ouvert : 2420x1072x535mm
Dimensions laminoir fermé : 1220x1072x1100mm
Longueur des cylindres : 633mm
Ouverture des cylindres : de 0,5 à 30mm
Vitesse du tapis de charge : 50cm/sec
Puissance : 1kW
Tension: 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 7 050,00 € HT
6 415,50 € HT
- 9%
Soit 7 698,60 € TTC
A partir de 136,01 €/mois
Plus de détails
Laminoir sur socle 1555x475mm Econom SSO5303 RONDO
Réf : SSO5303
Tables latérales : 1555x475mm
Dimensions laminoir ouvert : 2000x940x1330mm
Dimensions laminoir fermé : 755x940mm
Longueur des cylindres : 500mm
Ouverture des cylindres : de 0,5 à 30mm
Vitesse du tapis de décharge : 50cm/sec
Puissance : 0.5 Kw
Tension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 7 940,00 € HT
7 225,40 € HT
- 9%
Soit 8 670,48 € TTC
A partir de 153,18 €/mois
Plus de détails
Laminoir sur socle 2055x475mm Econom SSO5304 RONDO
Réf : SSO5304
Tables latérales : 2055x475mm
Dimensions laminoir ouvert : 2500x940x1330mm
Dimensions laminoir fermé : 1100x940x1720mm
Longueur des cylindres : 500mm
Ouverture des cylindres : de 0,5 à 30mm
Vitesse du tapis de décharge : 50cm/sec
Puissance : 0.5 Kw
Tension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 8 050,00 € HT
7 325,50 € HT
- 9%
Soit 8 790,60 € TTC
A partir de 155,30 €/mois
Plus de détails
Laminoir sur socle 3320x605 Rondomat SSO617 RONDO
Réf : SSO617
Tables latérales : 3320x605mm
Dimensions laminoir ouvert : 3800x1072x1330mm
Dimensions laminoir fermé : 1630x1072x2300mm
Longueur des cylindres : 633mm
Ouverture des cylindres : de 0,5 à 30mm
Vitesse du tapis de décharge : 50cm/sec
Puissance : 1 Kw
Tension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 9 170,00 € HT
8 344,70 € HT
- 9%
Soit 10 013,64 € TTC
A partir de 176,91 €/mois
Plus de détails
Laminoir sur socle 2420x605 Rondomat SSO615 RONDO
Réf : SSO615
Tables latérales : 2420x605mm
Dimensions laminoir ouvert : 2900x1072x1330mm
Dimensions laminoir fermé : 1240x1072x1900mm
Longueur des cylindres : 633mm
Ouverture des cylindres : de 0,5 à 30mm
Vitesse du tapis de charge : 50cm/sec
Puissance : 1 Kw
Tension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 8 590,00 € HT
7 816,90 € HT
- 9%
Soit 9 380,28 € TTC
A partir de 165,72 €/mois
Plus de détails
Laminoir sur socle 2730x640 Rondomat RONDO
Réf : SSO 6405
Tables latérales : 2730x640mm
Dimensions laminoir ouvert : 3100x1330x1200mm
Dimensions laminoir ouvert : 3100x1330x1200mm
Dimensions laminoir fermé : 1815x1330x1900mm
Longueur des cylindres : 660mm
Ouverture des cylindres : de 0,3 à 45mm
Vitesse du tapis de décharge : 65cm/sec
Puissance : 1.1 KwTension : 400V.Tri
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 10 600,00 € HT
9 646,00 € HT
- 9%
Soit 11 575,20 € TTC
A partir de 204,50 €/mois
Plus de détails
Laminoir sur socle 3330X640 Rondomat RONDO
Réf : SSO 6407
Tables latérales : 3330X640mm
Dimensions laminoir ouvert : 3620x1330x1200mm
Dimensions laminoir fermé : 2180x1330x2130mm
Ouverture des cylindres : de 0,3 à 45mm
Puissance : 1.1 Kw
Dimensions laminoir ouvert : 3620x1330x1200mm
Dimensions laminoir fermé : 2180x1330x2130mm
Ouverture des cylindres : de 0,3 à 45mm
Puissance : 1.1 Kw
Tension : 400V.Tri
Disponible avec une station de découpe sur demande
Pays de fabrication : Suisse
Prix public : 10 680,00 € HT
9 718,80 € HT
- 9%
Soit 11 662,56 € TTC
A partir de 206,04 €/mois
Plus de détails9 articles
Bien choisir son matériel de préparation dynamique professionnel
Éplucher, couper, hacher, mixer, pétrir, trancher, conditionner : le matériel de préparation dynamique professionnel fait gagner un temps précieux en cuisine, garantit des découpes régulières et soulage les équipes des gestes répétitifs. Restaurant, pizzeria, boulangerie, boucherie, traiteur, bar ou cuisine collective : ce guide vous aide à trouver l'appareil adapté à chaque tâche et à vos volumes. Nos conseillers vous accompagnent ensuite dans votre choix, avec une livraison partout en France métropolitaine.
Un appareil pour chaque tâche de préparation
Pour bien s'équiper, partez des gestes que vous répétez chaque jour. Chaque tâche a son appareil, et certains combinent plusieurs fonctions pour gagner de la place :
1Éplucher et laver
Pommes de terre, carottes ou salades : éplucheuses et essoreuses à légumes préparent les légumes en volume.
2Couper les légumes
Rondelles, râpé, julienne, dés ou frites : coupe-légumes, cubeuses et coupe-frites.
3Hacher et mixer
Farces, sauces, purées et émulsions : cutters de table, mixers plongeants et robots de cuisine.
4Pétrir et mélanger
Pâtes, crèmes et appareils : pétrins, batteurs mélangeurs et laminoirs.
5Trancher
Charcuterie, fromage et pain tranchés de façon régulière : trancheurs à jambon, à fromage et à pain.
6Conserver et emballer
Prolonger la conservation et préparer la vente à emporter : machines sous vide et operculeuses.
Les familles de matériel de préparation
Cutters et robots
Hacher, mixer, cuirePour les farces, sauces, purées et préparations fines.
Mixage et boissons
Soupes, smoothies, jusPour mixer dans la cuve ou directement dans la marmite.
Pâtes et boulangerie
Pétrir, abaisser, diviserPour les pâtes à pizza, à pain, feuilletées ou fraîches.
Viande et trancheurs
Boucherie, charcuterie, fromagePour hacher, attendrir et trancher avec régularité.
Conditionnement
Conserver et vendre à emporterPour emballer, conserver plus longtemps et livrer.
Cutter, coupe-légumes, combiné ou robot ?
| Appareil | Ce qu'il fait | Idéal pour |
|---|---|---|
| Cutter de table | Hache, émince, mixe et émulsionne en cuve fermée | Farces, sauces, tapenades, pâtes brisées |
| Coupe-légumes | Tranche, râpe, coupe en julienne ou en dés en continu | Crudités, garnitures, gratins, salades |
| Combiné cutter et coupe-légumes | Les deux fonctions sur un seul bloc moteur | Petites cuisines qui veulent gagner de la place |
| Cutter sur socle | Grande cuve pour de gros volumes | Cuisine centrale, traiteur, collectivité |
| Robot cuiseur | Mixe et cuit en même temps | Soupes, sauces, crèmes, purées |
| Mixer plongeant | Mixe directement dans la marmite | Potages, coulis, purées en grande quantité |
Quel matériel de préparation pour votre métier ?
| Métier | Équipements essentiels | Selon votre activité |
|---|---|---|
| Restaurant, brasserie | Combiné cutter et coupe-légumes, mixer plongeant | Éplucheuse, machine sous vide, robot cuiseur |
| Pizzeria | Pétrin, trancheur à jambon | Laminoir, diviseuse, coupe-légumes |
| Boulangerie, pâtisserie | Pétrin, batteur mélangeur, laminoir | Diviseuse, trancheur à pain |
| Boucherie, traiteur | Hachoir à viande, trancheur à jambon | Attendrisseur, machine sous vide, operculeuse |
| Café, bar | Blender | Extracteur de jus automatique |
| Sandwicherie, fast-food | Trancheur, coupe-légumes | Coupe-frites, operculeuse pour la vente à emporter |
| Collectivité, self | Cutter sur socle, éplucheuse, coupe-légumes | Robot cuiseur, essoreuse, mixer plongeant grande capacité |
Les critères à connaître avant de choisir
Capacité et débit
La capacité de cuve en litres ou le débit en kg/h doit couvrir votre plus grosse préparation, avec une marge.
Vitesse et variateur
Plusieurs vitesses ou un variateur permettent de passer d'un hachage grossier à une émulsion fine.
Alimentation électrique
Monophasé ou triphasé : vérifiez votre installation, surtout pour les pétrins, hachoirs et cutters de grande taille.
Disques et accessoires
Sur un coupe-légumes, le choix des disques détermine les coupes possibles. Prévoyez ceux dont vous avez réellement besoin.
Sécurité
Sécurités de couvercle et de cuve, arrêt d'urgence, protège-lame : indispensables sur un appareil utilisé chaque jour.
Nettoyage
Pièces démontables, compatibles lave-vaisselle et matériaux alimentaires facilitent l'hygiène au quotidien.
Un appareil bien dimensionné se rentabilise vite en temps de main-d'œuvre. Pensez aussi à l'emplacement : un appareil lourd doit être posé sur un plan solide, à hauteur de travail. Nos pièces détachées CHR vous accompagnent pour l'entretien de vos machines, et notre plan 2D gratuit vous aide à organiser votre zone de préparation.
Questions fréquentes sur le matériel de préparation professionnel
Quelle est la différence entre un cutter et un coupe-légumes ?
Le cutter travaille dans une cuve fermée avec un couteau rotatif : il hache, émince finement, mixe, émulsionne et réalise farces, sauces ou pâtes. Le coupe-légumes travaille en continu avec des disques : il tranche, râpe, coupe en julienne, en bâtonnets ou en dés, et le produit sort directement dans un bac. Le combiné cutter et coupe-légumes réunit les deux fonctions sur un même bloc moteur.
Quelle est la différence entre un robot de cuisine et un robot cuiseur ?
Le robot de cuisine prépare à froid : il coupe, hache, mixe ou mélange selon les accessoires. Le robot cuiseur ajoute une fonction de chauffe dans la cuve : il mixe et cuit en même temps, ce qui permet de réaliser soupes, sauces, crèmes ou purées avec une température maîtrisée.
Batteur mélangeur ou pétrin : lequel choisir ?
Le batteur mélangeur est polyvalent grâce à ses trois outils, fouet, feuille et crochet : il monte les blancs et la crème, mélange les appareils et pétrit de petites quantités de pâte. Le pétrin, à spirale ou à fourche, est spécialisé dans le pétrissage de pâtes fermes en quantité, comme la pâte à pizza ou à pain.
Quelle capacité de cuve faut-il prévoir ?
Elle dépend de la quantité préparée en une fois, pas du nombre de couverts du jour. Comptez la plus grosse préparation que vous réalisez, puis prévoyez une marge : une cuve remplie à ras bord travaille mal et s'use plus vite. Pour les pétrins et batteurs, la capacité utile en pâte est souvent inférieure au volume de la cuve.
Machine sous vide ou operculeuse : quelle différence ?
La machine sous vide retire l'air d'un sachet avant de le souder, ce qui prolonge la conservation et permet la cuisson sous vide. L'operculeuse soude un film sur une barquette : c'est la solution idéale pour la vente à emporter, la livraison et le traiteur. Les deux peuvent être complémentaires.
Livrez-vous le matériel de préparation partout en France ?
Oui, CHR Restauration livre le matériel CHR partout en France métropolitaine. Nos conseillers vous aident à choisir l'appareil adapté à vos volumes. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.
Besoin d'un conseil ? Nos experts vous aident à choisir le matériel de préparation adapté à vos recettes et à vos volumes.