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Lave batterie professionnel

La différence principale entre un lave batterie et un lave vaisselle à capot réside dans les dimensions des ustensiles à laver.

Pour laver les grosses marmites et autres paniers on privilégiera un lave batterie avec une hauteur de passage supérieur à 500mm.

CHR Restauration vous propose une sélection de lave batterie ou lave ustensile de différentes tailles et puissance pour couvrir

le besoin des restaurants traditionnelles mais aussi des cantines ou boulangerie.

Vous pouvez trouver ci dessous les points principaux à considérer dans le choix du modèle:

- L'alimentation électrique du lave vaisselle : Nécessite impérativement une alimentation en triphasé (380v).

- La hauteur de votre évacuation d'eau usée, elle doit être plus basse que la hauteur de sortie du lave ustensile.

- La puissance de la pompe de lavage, pour un meilleur nettoyage des vaisselles sales.

- La hauteur de passage, définie la hauteur maximale des plats à nettoyer.

- La dimension des paniers, définie la largeur maximale des plats à nettoyer.

- L'isolation sonore du produit, (Isolation double ou simple paroi), assure un lavage plus silencieux.

- Installation d'un adoucisseur, afin de réduire les prises en calcaire et les traces sur les ustensiles.

Guide d'achat : bien choisir son lave batterie ›

Guide d'achat
Bien choisir son lave-batterie professionnel

Casseroles, marmites, bacs gastronormes, plaques de four, grilles, moules de pâtisserie : le lave-batterie professionnel lave tous les ustensiles de cuisson qui ne passent pas dans un lave-vaisselle. Restaurant, traiteur, boulangerie, pâtisserie, boucherie, cuisine centrale ou cantine : il supprime les longues heures de plonge manuelle et garantit une hygiène irréprochable. Taille de cuve, hauteur utile, puissance de lavage, granules, programmes : ce guide vous aide à choisir le modèle adapté à vos ustensiles. Nos conseillers valident ensuite votre choix et organisent l'installation partout en France métropolitaine.

Sommaire

Pourquoi un lave-batterie ?

Les différents types de lave-batterie

Quelle taille pour votre activité ?

Les critères techniques à vérifier

Installation : ce qu'il faut prévoir

Entretien et durée de vie

Questions fréquentes

Pourquoi choisir un lave-batterie professionnel ?

Les ustensiles de cuisson sont les plus longs et les plus pénibles à laver à la main : graisses cuites, sucre caramélisé, sauces brûlées. Un lave-batterie combine une grande cuve, une pompe de lavage très puissante et des bras de lavage qui projettent l'eau chaude sous forte pression sur toutes les faces. Il lave en quelques minutes ce qui prendrait beaucoup plus de temps en plonge, avec moins d'eau et de produit, et un rinçage à haute température pour la désinfection thermique.

GN 2/1bacs et plaques de grand format

Grande hauteurpour casseroles et marmites

400 Valimentation triphasée courante

Les différents types de lave-batterie

Le lave-batterie frontal
Le plus répandu
Une grande porte avant et un panier coulissant sur lequel on dispose les ustensiles. Il se pose au sol, s'intègre facilement dans une plonge et convient à la plupart des cuisines de restaurant et de traiteur.

Le lave-batterie grande capacité
Gros volumes
Une cuve plus large ou plus haute, parfois avec deux portes, pour laver de grands bacs, des chariots de plaques ou de gros volumes d'ustensiles. Pour les cuisines centrales, les cantines et les boulangeries industrielles.

Le lave-batterie à granules
Récurage sans trempage
De petits granulés projetés avec l'eau récurent mécaniquement les ustensiles et décollent les résidus brûlés, sans trempage ni prélavage intensif. Un gain de temps important pour les cuisines à forte production.

Pour la vaisselle de service, choisissez plutôt un lave-vaisselle professionnel, un lave-vaisselle à capot ou un lave-vaisselle tunnel. Le lave-batterie les complète pour les ustensiles de cuisson.

Quelle taille de lave-batterie pour votre activité ?

Partez de vos plus grands ustensiles : ils doivent tenir à plat ou debout dans le panier, sans toucher les bras de lavage. Mesurez la surface du panier et la hauteur utile d'introduction, puis estimez le volume d'ustensiles à laver chaque jour et pendant les pics de production.

Repères indicatifs selon l'activité

Type d'établissement Ustensiles principaux Lave-batterie conseillé

Restaurant, brasserie Casseroles, poêles, bacs GN 1/1 Lave-batterie frontal compact, une porte

Traiteur, hôtel Bacs GN 2/1, grandes marmites, plaques Lave-batterie frontal grande hauteur

Boulangerie, pâtisserie Plaques 600 x 400, moules, cuves de batteur Lave-batterie adapté aux plaques pâtissières

Cuisine centrale, cantine Gros volumes, grands bacs, chariots de plaques Lave-batterie grande capacité ou à granules

Les critères techniques à vérifier avant d'acheter

Dimensions du panier et hauteur utile

Ce sont les deux critères principaux. Ils déterminent les ustensiles que vous pouvez laver et le nombre de pièces par cycle.

Puissance de la pompe de lavage

Une pompe puissante assure une forte pression sur les ustensiles et décolle les résidus cuits. C'est ce qui distingue vraiment un lave-batterie d'un lave-vaisselle.

Programmes de lavage

Plusieurs durées de cycle, un programme intensif pour les ustensiles très sales et un programme court pour les pièces peu sales permettent d'adapter le lavage et la consommation.

Rinçage garanti

Vérifiez que la machine maintient une température de rinçage élevée et constante, avec un break tank pour une pression de rinçage stable et la protection du réseau d'eau potable.

Filtration et adoucisseur

Une filtration efficace garde l'eau de lavage propre plus longtemps. Un adoucisseur protège la machine du calcaire et limite les traces sur l'inox.

Construction et ergonomie

Cuve et carrosserie inox, double paroi pour limiter le bruit et la chaleur, porte équilibrée et panier coulissant pour charger les ustensiles lourds sans effort.

Installation : ce qu'il faut prévoir

Une alimentation électrique triphasée 400 V dédiée et protégée.

Une arrivée d'eau avec robinet d'arrêt, et un adoucisseur selon la dureté de l'eau.

Une évacuation au sol adaptée au débit de vidange, ou une pompe de vidange.

Un emplacement dans la plonge avec l'espace nécessaire à l'ouverture de la porte et au chargement.

Une extraction ou une hotte pour gérer la vapeur à l'ouverture.

Une zone de dépose des ustensiles sales et une zone d'égouttage des ustensiles propres.

Pour organiser votre plonge, découvrez nos plonges inox, nos douchettes de prélavage, nos chariots de laverie, nos échelles inox et nos chaînes de laverie inox sur mesure. Pour un budget plus serré, découvrez notre matériel de lavage reconditionné. Notre plan 2D gratuit vous aide à dessiner l'implantation de votre laverie.

Entretien et durée de vie

Un entretien régulier garantit un lavage efficace et prolonge la vie de votre lave-batterie :

Chaque jour
Vidanger la cuve, nettoyer les filtres, les bras de lavage et de rinçage, laisser la porte ouverte pour sécher.

Chaque semaine
Contrôler les buses, les joints de porte, le niveau des produits et l'état du panier.

Régulièrement
Détartrer selon la dureté de l'eau, régénérer l'adoucisseur et, sur un modèle à granules, contrôler et renouveler les granules.

Une fois par an
Faire réaliser une visite de maintenance par un technicien qualifié.

Grattez les plus gros résidus avant le lavage et utilisez des produits de lavage et de rinçage professionnels adaptés. En cas de panne ou d'usure, retrouvez nos accessoires et consommables Winterhalter et nos pièces détachées CHR.

Questions fréquentes sur le lave-batterie professionnel

Quelle différence entre un lave-batterie et un lave-vaisselle ?

Le lave-vaisselle lave assiettes, verres et couverts dans des paniers de 500 x 500 mm. Le lave-batterie est conçu pour les ustensiles de cuisson : casseroles, marmites, bacs gastronormes, plaques et grilles. Il possède une cuve plus grande, une grande hauteur de chargement et une pompe de lavage beaucoup plus puissante pour décoller les graisses et les résidus cuits.

Quelle taille de lave-batterie choisir ?

Partez de vos plus grands ustensiles : bacs GN 2/1, plaques 600 x 400, grandes marmites ou plaques de four. La surface du panier et la hauteur utile doivent permettre de les laver sans les incliner. Prévoyez aussi le volume quotidien d'ustensiles pour choisir entre un modèle à une porte et un modèle plus large.

Combien de temps dure un cycle de lave-batterie ?

Selon le programme et le niveau de salissure, un cycle dure en général de quelques minutes pour des ustensiles peu sales à une dizaine de minutes pour les casseroles très encrassées. Les programmes intensifs augmentent la durée et la pression de lavage.

Qu'est-ce qu'un lave-batterie à granules ?

C'est un lave-batterie qui projette de petits granulés en plastique avec l'eau de lavage. Les granules agissent comme un récurage mécanique et décollent les résidus brûlés sans trempage ni prélavage intensif. Ils sont ensuite récupérés et réutilisés à chaque cycle.

Faut-il obligatoirement du triphasé pour un lave-batterie ?

Oui, dans la grande majorité des cas. La puissance de la pompe et le chauffage de l'eau de lavage et de rinçage demandent une alimentation triphasée 400 V. Vérifiez votre installation électrique avant de commander.

Livrez-vous et installez-vous les lave-batterie ?

Oui, CHR Restauration livre et installe le matériel CHR partout en France métropolitaine. Contactez notre service client au 03 44 32 16 60 ou demandez un devis gratuit en ligne.

Besoin d'un conseil ? Nos experts vous aident à choisir le lave-batterie adapté à vos ustensiles.

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