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restauration qui veulent s'équiper de façon optimale.
En effet, l'inox dispose de nombreux atouts qui allient structure et praticité au quotidien. L'inox est
le «must have» pour tous professionnels qui veulent investir convenablement en neuf ou en
matériels d'occasion pour une cuisine aux normes.
secteur de la coutellerie.
Il a été adopté de façon générique pour des aciers qui couvrent désormais un large spectre de types
et de qualités d'acier pour des applications résistantes à la corrosion ou à l'oxydation.
Les aciers inoxydables sont des alliages de fer avec un minimum de 10,5 % de chrome. D'autres
types d'alliages sont ajoutés pour améliorer leurs structures et leurs propriétés telles que la
formabilité, la force et la ténacité cryogénique (cryogénie alimentaire / cuisine moléculaire).
La surface en acier inoxydable est libre de toute forme de porosité. Par conséquent, elle garantit
un maximum d' hygiène et une facilité de nettoyage.
L'inox est un acier qui ne craint pas les dépôts résiduels comme le calcaire, les taches d'huile, les
empreintes digitales, le halo des flammes, ou bien encore la graisse brûlée.
L'inox est un acier inerte en ce qui concerne toutes substances, c'est pourquoi il est idéal pour la
préparation, la cuisson, la conservation des aliments les préservants de toute forme de
contamination métallique pouvant altérer le goût ou encore l'aspect.
L' acier inoxydable est le matériau idéal pour l' équipement et la préparation des repas dans une
cuisine professionnelle qui est inévitablement soumise à beaucoup d' usures mécaniques
(frottements, chocs, utilisation intensive, rapidité...)
Les caractéristiques mécaniques de l'acier inoxydable, lui permettent une très haute résistance aux
chocs et à la corrosion ce qui ne nécessite pas de revêtement supplémentaire, par conséquent
élimine les risques de désolidarisation et la séparation d' un quelconque matériau de surface.
Résistantes et éternellement brillantes, les surfaces en acier inoxydable ne se déforment pas même
avec des lavages fréquents et elles ne se fissurent pas en cas chocs thermiques tels que le chauffage
ou le refroidissement instantané.
Prochainement, retrouvez le guide complet CHR Restauration sur la meilleure des façons pour nettoyer et
entretenir au quotidien votre matériel inox professionnel !
En effet, l'inox dispose de nombreux atouts qui allient structure et praticité au quotidien. L'inox est
le «must have» pour tous professionnels qui veulent investir convenablement en neuf ou en
matériels d'occasion pour une cuisine aux normes.
Qu'appelle-t-on un acier inoxydable finalement ?
Inoxydable est un terme qui fait son apparition au début du développement des aciers dans lesecteur de la coutellerie.
Il a été adopté de façon générique pour des aciers qui couvrent désormais un large spectre de types
et de qualités d'acier pour des applications résistantes à la corrosion ou à l'oxydation.
Les aciers inoxydables sont des alliages de fer avec un minimum de 10,5 % de chrome. D'autres
types d'alliages sont ajoutés pour améliorer leurs structures et leurs propriétés telles que la
formabilité, la force et la ténacité cryogénique (cryogénie alimentaire / cuisine moléculaire).
Mais quels sont les atouts de l'utilisation de matériel professionnel en inox dans le secteur de la restauration ?
Les propriétés dites organoleptiques de l'inox :
La surface en acier inoxydable est libre de toute forme de porosité. Par conséquent, elle garantit
un maximum d' hygiène et une facilité de nettoyage.
L'inox est un acier qui ne craint pas les dépôts résiduels comme le calcaire, les taches d'huile, les
empreintes digitales, le halo des flammes, ou bien encore la graisse brûlée.
L'inox est un acier inerte en ce qui concerne toutes substances, c'est pourquoi il est idéal pour la
préparation, la cuisson, la conservation des aliments les préservants de toute forme de
contamination métallique pouvant altérer le goût ou encore l'aspect.
La résistance dite mécanique de l'inox :
L' acier inoxydable est le matériau idéal pour l' équipement et la préparation des repas dans une
cuisine professionnelle qui est inévitablement soumise à beaucoup d' usures mécaniques
(frottements, chocs, utilisation intensive, rapidité...)
Les caractéristiques mécaniques de l'acier inoxydable, lui permettent une très haute résistance aux
chocs et à la corrosion ce qui ne nécessite pas de revêtement supplémentaire, par conséquent
élimine les risques de désolidarisation et la séparation d' un quelconque matériau de surface.
Résistantes et éternellement brillantes, les surfaces en acier inoxydable ne se déforment pas même
avec des lavages fréquents et elles ne se fissurent pas en cas chocs thermiques tels que le chauffage
ou le refroidissement instantané.
Prochainement, retrouvez le guide complet CHR Restauration sur la meilleure des façons pour nettoyer et
entretenir au quotidien votre matériel inox professionnel !