Pétrin à spirale tête fixe 24 Litres de coulage VMI
Ce pétrin à cuve fixe est idéal pour les boulangers souhaitant réaliser avec précision une grande variété de recettes.
Il possède une double variation de vitesses outil-cuve, les vitesses lentes, intermédiaires ou plus rapides offrent une large plage d’utilisation. Résultat, le champ de recettes s’élargit, la structure des pâtes réalisées gagne en finesse et qualité, la productivité s’améliore. Selon le taux d’hydratation, cette fonctionnalité permet d’économiser jusqu’à 4% de pâte pour un même résultat après cuisson ! et un tableau de bord digital, le pilotage se fait selon 3 modes possibles : manuel, avec les vitesses pré-réglées en usine et modifiables, automatique, qui permet de définir le temps de travail ainsi que les vitesses de rotation outil et cuve, en mode recettes, avec 2 recettes pré-programmées et jusqu’à 10 recettes personnalisables, chacune pouvant aller jusqu’à 30 phases.
Ce pétrin possède une cuve fixe et spirale en inox, un capot transparent avec un trappe de visite se refermant seule, un bouchon de vidange en fond de cuve est un autre point qui simplifie la phase de nettoyage et une pédale au pied du bâti une simple pression permet un déplacement de la machine pour pouvoir nettoyer l’environnement de travail.
Cet appareil est adapté à toutes les pâtes (jusqu'à 100% d'hydratation) pour la production de pains de tradition, de pains spéciaux, viennoiseries, brioches et cookies.
En option :
- La sonde infrarouge de température permet de contrôler l’évolution de la pâte et de vérifier que son échauffement est limité.
03 44 32 16 60
