Four mixte électrique 5 niveaux GN1/1 VULCAIN
Ce four mixte à injection d'eau fonctionne avec l'eau qui est directement injectée sur le ventilateur. Les gouttes d'eau sont propulsées sur les parois puis s'évaporent dans la chambre de cuisson.
Cet appareil est réalisé avec une construction intérieure et extérieure en inox, un joint de porte entièrement démontable sans outil, une isolation synthétique 70mm, un rack intérieur démontable et une température maximum de 280°C à 300°C.
Possibilité de mémoriser jusqu'à 9 programmes de cuisson.
Ce four possède une sonde à cœur, de puissants ventilateurs avec système d'inversion et un éclairage interne avec lampes halogènes.
Livré sans câble, sans prise.
Avantages du four mixte professionnel :
Les fours mixtes n’ont pas de limite, ils peuvent réaliser tout type de cuisson.
Les avantages des fours à chaleur tournante sont connus pour une diffusion homogène et rapide de la chaleur, la possibilité de cuire deux plats en même temps, sans mélange de saveurs ou d'arômes…
Combinée avec de la chaleur traditionnelle, la vapeur permet d'obtenir des plats bien dorés et très moelleux à l'intérieur. Cet ajout de vapeur préserve l'humidité des aliments ainsi que leurs vitamines et leurs sels minéraux. Ces derniers peuvent alors libérer tous leurs arômes et saveurs lors de la dégustation.
CONSEIL :
Selon la région où l’on vit, l’eau sanitaire peut-être plus ou moins « dure » et calcareuse. Nous vous conseillons l’installation d’un adoucisseur d’eau qui peut, le cas échéant s’avérer indispensable afin de préserver une bonne utilisation maximale de votre four mixte des assauts du calcaire.
En options :
- Support pour four : en inox AISI 304, en tube carrés de section 40x40mm, dessus plein, 1x8 paires de glissière GN1/1 et 600x400mm.
- Condenseur de vapeur en inox : Le condenseur de vapeur permet de convertir les vapeurs absorbées par le moteur (qui sortent de la porte) pour les canaliser sur la vidange du four. Filtres inox labyrinthe démontables. Adapté pour les fours mixtes avec panneau de commande latéral.
03 44 32 16 60
