Four mixte électrique 4 niveaux GN2/3 DIAMOND
Ce four mixte à injection d'eau fonctionne avec l'eau qui est directement injectée sur le ventilateur. Les gouttes d'eau sont propulsées sur les parois puis s'évaporent dans la chambre de cuisson.
Il possède 99 programmes, possibilité de 3 phases au choix, le tout programmable a souhait, un port "USB", un dispositif d'autodiagnostic, un préchauffage automatique du four et une fonction refroidissement rapide.
3 systèmes de cuisson différents :
- Convection (air chaud) 20° / 270° C
- Vapeur 20° / 110° C
- Mixte convection - vapeur 20° /270° C
Cet appareil est construit avec une enceinte de cuisson en acier inox AISI 304, une réalisation externe en acier inox AISI 430, des pieds réglables et une porte avec double vitrage thermique réversible.
Ce four compact possède un chargement en profondeur d'espacement de 67mm, des turbines "autorevers" double vitesse 1500/2800 tours/minutes, une lumière allogène interne, une pompe doseuse produit de la lavage et pompe doseuse produit de rinçage.
Livré avec 1 grille GN 2/3.
Avantages du four mixte professionnel :
Les fours mixtes n’ont pas de limite, ils peuvent réaliser tout type de cuisson.
Les avantages des fours à chaleur tournante sont connus pour une diffusion homogène et rapide de la chaleur, la possibilité de cuire deux plats en même temps, sans mélange de saveurs ou d'arômes…
Combinée avec de la chaleur traditionnelle, la vapeur permet d'obtenir des plats bien dorés et très moelleux à l'intérieur. Cet ajout de vapeur préserve l'humidité des aliments ainsi que leurs vitamines et leurs sels minéraux. Ces derniers peuvent alors libérer tous leurs arômes et saveurs lors de la dégustation.
CONSEIL :
Selon la région où l’on vit, l’eau sanitaire peut-être plus ou moins « dure » et calcareuse. Nous vous conseillons l’installation d’un adoucisseur d’eau qui peut, le cas échéant s’avérer indispensable afin de préserver une bonne utilisation maximale de votre four mixte des assauts du calcaire.
Depuis 1985 Diamond® participe à l’essor du secteur des équipements pour
cuisines professionnelles et de réfrigération. La notoriété et la réussite de la marque Diamond® épaulée par une organisation sans faille positionnent la société Diamond® Europe dans le top cinq de la distribution européenne avec un chiffre d’affaires au-dessus des 40 millions d’euros. Les valeurs Diamond® : vous simplifier le travail tout en
accroissant votre productivité, et ce avec une maîtrise des coûts.
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