Four mixte électrique 15 niveaux GN1/1 DIAMOND
Ce four mixte à injection d'eau fonctionne avec l'eau qui est directement injectée sur le ventilateur. Les gouttes d'eau sont propulsées sur les parois puis s'évaporent dans la chambre de cuisson.
PARAMÈTRES DE CUISSON :
- Sonde à coeur avec DELTA-T
- Convection d’air chaud : plage de température 20 à 270°C
- Convection d’air chaud et de vapeur : plage de température 20 à 270°C
- Vapeur : plage de température 20 à 100°C
- Fonction "Cook & Hold" pour le maintien à température après cuisson
- Double vitesse avec "Autoreverse"
Les plus de cet appareil sont :
- Dispositif d’auto-diagnostic
- Préchauffage automatique du four
- Allumage différé, programmable
- Système de lavage intégré AUTO-CLEANING liquide.
Ce four est doté de commandes "TOUCH SCREEN" écran tactile permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four, d'un Port "USB" de série, de programmes automatiques et possibilité de mémoriser 150 autres programmes, possibilité de 6 phases au choix, le tout programmable a souhait et de 10 programme spécifiques de régénération.
Cet appareil est réalisé en acier inox AISI 304 avec une porte avec double vitrage thermique et une vitre intérieure sur charnières pour un nettoyage aisé.
Ce four compact possède un chargement en profondeur d'espacement de 67mm, une cuvette récolte condensât en dessous de la porte, une évacuation des fumées vapeurs de cuisson et une lumière allogène.
Livré avec 2 grilles GN 1/1 et support four mixte.
Avantages du four mixte professionnel :
Les fours mixtes n’ont pas de limite, ils peuvent réaliser tout type de cuisson.
Les avantages des fours à chaleur tournante sont connus pour une diffusion homogène et rapide de la chaleur, la possibilité de cuire deux plats en même temps, sans mélange de saveurs ou d'arômes…
Combinée avec de la chaleur traditionnelle, la vapeur permet d'obtenir des plats bien dorés et très moelleux à l'intérieur. Cet ajout de vapeur préserve l'humidité des aliments ainsi que leurs vitamines et leurs sels minéraux. Ces derniers peuvent alors libérer tous leurs arômes et saveurs lors de la dégustation.
CONSEIL :
Selon la région où l’on vit, l’eau sanitaire peut-être plus ou moins « dure » et calcareuse. Nous vous conseillons l’installation d’un adoucisseur d’eau qui peut, le cas échéant s’avérer indispensable afin de préserver une bonne utilisation maximale de votre four mixte des assauts du calcaire.
En options :
- Hotte avec moteur pour four mixte : Portée aspiration 200 m3/h , Section sortie vapeur diam. 150 mm , Raccord 1/2" pour la décharge du condensat , Réalisation en acier inox AISI 304.
Options sur demande :
- Filtre à graisse
- Ouverture porte contraire
Depuis 1985 Diamond® participe à l’essor du secteur des équipements pour
cuisines professionnelles et de réfrigération. La notoriété et la réussite de la marque Diamond® épaulée par une organisation sans faille positionnent la société Diamond® Europe dans le top cinq de la distribution européenne avec un chiffre d’affaires au-dessus des 40 millions d’euros. Les valeurs Diamond® : vous simplifier le travail tout en
accroissant votre productivité, et ce avec une maîtrise des coûts.
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