Matériel de cuisson, réfrigération, ventilation
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Four mixte électrique 20 niveaux GN1/1 ONE UNOX
Réf : XEVC-2011-E1R
A CHARIOT
Dimensions four mixte : 882x1043x1866mm
Alimentation : TRI.400V
Puissance : 29.3Kw
Distance entre les niveaux : 66mm

UNOX
Prix public : 11 000,00 € HT
8 800,00 € HT
Quantité
Pays de fabrication : ITALIE Pays de fabrication : ITALIE
Garantie : 2 ans pièces et 1 an main-d'oeuvre
Délai de livraison : Nous consulter
Livraison gratuite (à partir de 890,00 €)
Frais de livraison hors France
Four mixte électrique 20 niveaux GN1/1 ONE UNOX

MODES DE CUISSON
Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
Cuisson mixte à vapeur et à convection 48 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%
Cuisson mixte avec humidité et à convection 48 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%
Cuisson à la vapeur 48 °C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
Température maximale de préchauffage 280 °C
Sonde à coeur
Sonde à coeur MULTI.Point
Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
Système MULTI.Time: pour gérer 9 temps de cuisson différents avec des produits différents

DISTRIBUTION DE L’AIR DANS LA CHAMBRE DE CUISSON
Le système AIR.Maxi™: plusieurs ventilateurs avec inversion de la rotation
Le système AIR.Maxi™: 6 vitesses différentes programmables
Le système AIR.Maxi™: 1 modalité semi-statique de cuisson programmable
Le système AIR.Maxi™: fonction pause

GESTION DU CLIMAT AU SEIN DE LA CHAMBRE DE CUISSON
Le système DRY.Maxi™: grande capacité d’extraction de l’humidité, programmable par l’utilisateur
Le système DRY.Maxi™: cuisson avec extraction d’humidité 30 - 260 °C
Le système STEAM.Maxi™: cuisson à la vapeur 48 °C - 130 °C
Le système STEAM.Maxi™: combinaison entre l’air humide et l’air sec 48 °C- 260 °C
Le système ADAPTIVE.Clima: mesure du taux de l’humidité dans la chambre de cuisson et ajustement
Le système ADAPTIVE.Clima: répétition du processus de cuisson grâce à la mémorisation du réel processus de cuisson
Le système ADAPTIVE.Clima: 20 processus de cuisson mémorisables
COLONNES DE CUISSON AVEC LE SYSTEME MAXI.Link
Le système MAXI.Link: crée des colonnes composées de différents fours et accessoires tous contrôlés par un seul panneau de contrôle ChefTouch
Le système MAXI.Link avec le système EFFICIENT.Power: la puissance électrique requise réduite dans les colonnes MAXI.Link

ISOLATION THERMALE ET SECURITE
Le système Protek.SAFE™: un maximum d’efficacité thermique et de sécurité de travail (vitre de la porte et surfaces extérieures froides)
Le système Protek.SAFE™: arrêt du ventilateur, pour réduire la perte d’énergie, en cas d’ouverture de la porte
Le système Protek.SAFE™: absorption de la puissance électrique réellement nécessaire

LAVAGE AUTOMATIQUE
Le système Rotor.KLEAN™: 4 programmes automatiques

PORTE BREVETEE
Les charnières de porte sont faites en techno-polymère longue durée (seulement pour les portes s’ouvrant sur le côté)
Porte réversible, même après installation (pas pour les modèles 20 GN 2/1 et 20 GN 1/1)
Trois positions d’ouverture de la porte 60°-120°-180°

FONCTIONS ANNEXES
99 programmes de cuisson mémorisables, chacun d’eux étant constitué de 9 étapes de cuisson
Possibilité de nommer les programmes mémorisés
Possibilité, pour l’utilisateur, de préchauffer le four à plus de 280 °C
Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant (lorsque la sonde à coeur n’est pas utilisée)
Maintenir le mode de cuisson avec le mode «HOLD»
Fonction continue «INF»
Possibilité de visualiser les valeurs de temps, la température de la sonde à coeur, la température et l’humidité de la chambre de cuisson, enregistrées et réelles
Fonction «COOL» pour refroidir rapidement la chambre de cuisson
Unité de température en °C ou en °F

DETAILS TECHNIQUES
Chambre en acier inox AISI 304 à haute résistance avec bords arrondis pour une hygiène et nettoyage maximales
Ampoules LED
Etanchéité du panneau de contrôle du ChefTouch
MarqueUNOX
Nombre de niveaux20
Gamme de matériel2 - TOP Qualité/Prix
AlimentationElectrique
AlimentationElectrique
CourantTRI.400V
Dimensions extérieures882x1043x1866mm
Puissance29.3Kw
Capacité20 niveaux GN1/1
MarqueUNOX