Matériel de cuisson, réfrigération, ventilation
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Four mixte à gaz 7 niveaux GN1/1 PLUS UNOX
Réf : XEVC-0711-GPR
Dimensions four mixte : 750x773x843mm
Puissance : 19Kw
Distance entre les niveaux : 67mm

UNOX
Prix public : 6 500,00 € HT
5 200,00 € HT
Pays de fabrication : ITALIE Pays de fabrication : ITALIE
Garantie : 2 ans pièces et 1 an main-d'oeuvre
Délai de livraison : Nous consulter
Livraison gratuite (à partir de 890,00 €)
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Four mixte à gaz 7 niveaux GN1/1 PLUS UNOX

MODES DE CUISSON
Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
Cuisson mixte à vapeur et à convection 48 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%
Cuisson mixte avec humidité et à convection 48 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%
Cuisson à la vapeur 48 °C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
Température maximale de préchauffage 280 °C
Sonde à coeur
Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
Sonde à coeur MULTI.Point
Système MULTI.Time: pour gérer 9 temps de cuisson différents avec des produits différents

DISTRIBUTION DE L’AIR DANS LA CHAMBRE DE CUISSON
Le système AIR.Maxi™: plusieurs ventilateurs avec inversion de la rotation
Le système AIR.Maxi™: 6 vitesses différentes programmables
Le système AIR.Maxi™: 1 modalité semi-statique de cuisson programmable
Le système AIR.Maxi™: fonction pause

GESTION DU CLIMAT AU SEIN DE LA CHAMBRE DE CUISSON
Le système DRY.Maxi™: grande capacité d’extraction de l’humidité, programmable par l’utilisateur
Le système DRY.Maxi™: cuisson avec extraction d’humidité 30 - 260 °C
Le système STEAM.Maxi™: cuisson à la vapeur 48 °C - 130 °C
Le système STEAM.Maxi™: combinaison entre l’air humide et l’air sec 48 °C- 260 °C
Le système ADAPTIVE.Clima: mesure du taux de l’humidité dans la chambre de cuisson et ajustement
Le système ADAPTIVE.Clima: répétition du processus de cuisson grâce à la mémorisation du réel processus de cuisson
Le système ADAPTIVE.Clima: 20 processus de cuisson mémorisables

COLONNES DE CUISSON AVEC LE SYSTEME MAXI.Link
Le système MAXI.Link: crée des colonnes composées de différents fours et accessoires tous contrôlés par un seul panneau de contrôle ChefTouch
Le système MAXI.Link avec le système EFFICIENT.Power: la puissance électrique requise réduite dans les colonnes MAXI.Link

ISOLATION THERMALE ET SECURITE
Le système Protek.SAFE™: un maximum d’efficacité thermique et de sécurité de travail (vitre de la porte et surfaces extérieures froides)
Le système Protek.SAFE™: arrêt du ventilateur, pour réduire la perte d’énergie, en cas d’ouverture de la porte
Le système Protek.SAFE™: absorption de la puissance gaz nécessaire

BRÛLEUR À HAUTE PRESSION ATMOSPHÉRIQUE
Système Spido.GAS™ : échangeurs thermiques à chaleur directe pour une distribution de chaleur symétrique
Système Spido.GAS™ : échangeurs thermiques à chaleur directe pour une meilleure combustion des gaz

LAVAGE AUTOMATIQUE
Le système Rotor.KLEAN™: 4 programmes automatiques

PORTE BREVETEE
Les charnières de porte sont faites en techno-polymère longue durée (seulement pour les portes s’ouvrant sur le côté)
Porte réversible, même après installation (pas pour les modèles 20 GN 2/1 et 20 GN 1/1)
Trois positions d’ouverture de la porte 60°-120°-180°

FONCTIONS ANNEXES
99 programmes de cuisson mémorisables, chacun d’eux étant constitué de 9 étapes de cuisson
Possibilité de nommer les programmes mémorisés
Possibilité, pour l’utilisateur, de préchauffer le four à plus de 280 °C
Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant (lorsque la sonde à coeur n’est pas utilisée)
Maintenir le mode de cuisson avec le mode «HOLD»
Fonction continue «INF»
Possibilité de visualiser les valeurs de temps, la température de la sonde à coeur, la température et l’humidité de la chambre de cuisson, enregistrées et réelles
Fonction «COOL» pour refroidir rapidement la chambre de cuisson
Unité de température en °C ou en °F

DETAILS TECHNIQUES
Chambre en acier inox AISI 304 à haute résistance avec bords arrondis pour une hygiène et nettoyage maximales
Ampoules LED
Etanchéité du panneau de contrôle du ChefTouch
Serrure de la porte en fibre de carbone très résistant
Egouttoir accroché à la porte avec un drainage continu, même quand la porte est ouverte
Egouttoir à grande capacité de récolte pouvant être connecté à un système de drainage
Poids peu important – Structure importante utilisant des matériaux innovants
Double système de sécurité de porte
Système d’auto-détection des problèmes ou cassures
Thermostat de contrôle
Ouverture de la vitre intérieure possible pour faciliter le nettoyage de la porte
Echelles latérales en acier inox facilement démontables
MarqueUNOX
Nombre de niveaux7
Gamme de matériel2 - TOP Qualité/Prix
AlimentationGaz
AlimentationGaz
Dimensions extérieures750x773x843mm
Puissance19Kw
Capacité7 niveaux GN1/1
MarqueUNOX